一、葡萄酱的做法？
好吃的葡萄酱简单做法
1、将葡萄一颗颗剪下，加入太白粉洗净，可加强洗去果粉、脏污的效果，不要用盐清洗，以免反效果。摘取葡萄果实要用剪刀剪，用手直接拔摘容易破皮。剪葡萄时要将留下一点蒂头，清洗时污水才不会跑进果肉裡，否则容易出水及腐烂。清洗时多洗几次让葡萄更乾净，或选购自然无毒的葡萄，煮成果酱吃来更安心。
2、洗净后剥去葡萄皮，再以水果刀切半后挑出葡萄籽，或是直接戴塑胶手套剥开葡萄果肉去籽，葡萄皮须另外以小盘存放备用。葡萄皮营养成分高，熬煮后会释出营养素，用来熬煮果酱也能增添漂亮的紫色色泽，让果酱看起来更可口诱人。
3、锅中放入葡萄皮和适量水，煮至葡萄皮变
白，水变紫色，捞起葡萄皮，放入葡萄肉，适量冰糖，大火熬制半小时不停搅拌，最后小火熬至粘稠，出锅。
二、葡萄果酱怎么做？
准备材料：葡萄1500克，水500克，冰糖和砂糖（自己随时尝一尝）100克，少量淀粉让果酱粘稠即可。
1.葡萄去皮（皮不要扔掉）
2.去皮后锅没放水烧开，将皮放入，煮至葡萄皮颜色变淡。
3.捞出果皮（果皮扔掉就可以了）
4.葡萄皮捞出
5.放入果肉和冰糖，大火烧开，转小火慢熬。
6.熬到汤变少，经常用铲子搅拌一下（防止糊锅）感觉粘稠了就可以出锅了（如果不粘稠就放少量淀粉），放凉装起来就可以了。
7.宝贝很喜欢酸酸甜甜
三、葡萄果酱最正宗做法？
甜味
半小时
主料
葡萄450克
辅料
麦芽糖150克
配料
细砂糖80克
水150毫升
1. 准备食材。
2. 将洗净的葡萄剥皮去籽，葡萄皮及果肉分别置於碗中备用。
3. 将葡萄皮放入耐酸的锅子中（例如不锈钢锅），加入水用中火煮开，再改小火继续煮到汁液呈紫红色。
4. 取出葡萄皮，将挤压出汁液。
5. 葡萄果肉放入锅中。
6. 将汁液倒入大火煮开。
7. 转小火加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
8. 麦芽糖完全溶化后加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
9. 熬煮时注意捞出浮沫。
10. 装入事先消过毒的玻璃杯中，凉至七八十度，放入冰箱
四、葡萄酱的简单做法？
材料
主料：带皮果肉900g、老冰糖300g；辅料：柠檬汁5g
葡萄果酱
1
将葡萄洗干净沥水
2
将葡萄切一刀，去掉葡萄籽，留下皮。我喜欢大块果肉的。优质果酱是可以流淌的手工熬制的
3
剥好的葡萄用老冰糖腌渍过夜，早上倒入铜锅开始熬。熬果酱的锅首选铜锅，其次是不锈钢或者搪瓷锅，不能用铁锅，会发生氧化。法国每个家庭都有一只铜锅用来熬果酱
4
用口大的铜锅，散热快；铜锅的好处是受热快，受热均匀，不会粘锅，即使你离开一会，再回来时也没有问题
5
撇去浮末。留下葡萄皮不只是它的营养丰富，还有就是颜色好看。酿酒时皮和籽都保留
6
15分钟左右时倒入柠檬汁，柠檬汁的作用不只是调节味道，还有就是可以帮助水果析出果胶
7
熬的过程中要不停的搅拌。欧盟食品法规定，果酱中总糖度要达到650%，葡萄自身的含糖量在20—30%，我在900克的葡萄果肉中加了300克冰糖。糖还有的作用是防腐
8
水果果胶凝固的温度是在103度，水分多的水果温度会高些，大约30分钟左右是即可达到。葡萄水分大，25分钟时已经达到108度了。关火，体积大约是原来的二分之一。这时已经很粘稠了
9
趁热装入已经消过毒的玻璃瓶内，拧紧倒扣放凉，降至室温时放入冰箱冷藏。不动它六个月没有问题，如果打开吃时尽快吃掉，取时不要带入油和水
10
得到果酱621克，成品率在52%
小贴士
准备工作要做好。1，提前一天将葡萄洗干净，用老冰糖腌渍一夜，这是为了渍出果胶。2，用剪刀剪掉每颗葡萄，两手掌揉搓挤入的一小条牙膏，抓洗葡萄，看到的都是脏东西，然后用水冲净；将冲干净的葡萄放入盐水中浸泡20分钟以上，用清水冲洗干净沥水。3，熬果酱前将玻璃瓶用开水烫过消毒。
五、不用去皮葡萄酱做法？
步骤/方式1
首先，我们锅中放五斤带皮葡萄。
步骤/方式2
放入一斤冰糖。
步骤/方式3
开中火熬制，一边熬一边搅拌。
步骤/方式4
大约熬制15分钟左右，就熬制好了。
步骤/方式5
倒出来晾凉。
步骤/方式6
装入瓶中保存即可。
六、怎样做葡萄果酱？
准备材料：
葡萄，适量，最好选紫葡萄。
冰糖，根据自己口味而定，一开始准备的量大约是葡萄重量的十分之一，如果觉得不够甜再加。
面粉或盐，目的也是为了更方便的清洗葡萄。
制作步骤：
1，清洗葡萄
清洗葡萄有几个方法，放盐泡水十五分钟。或者加面粉泡水也可以。但清洗的时候，用手轻揉葡萄，把表面白白的颜色去掉即可。尽量清洗干净。
2，去皮
剥离果肉和葡萄籽，有个简单快捷的方法，往洗净的葡萄里，加入烧开的热水，一分钟后，开到葡萄开口，再换成冷水。这个时候去皮就非常简单。
3，葡萄皮记得留下
去皮之后，皮是要留着备用的，紫葡萄，紫色只是皮，但果肉还是绿色的。葡萄籽去掉就不用留着了。
4，熬制果汁
准备一口锅，这口锅需要耐酸，最好可以是不锈钢的，不粘锅也可以。先要熬制的是葡萄皮，加入葡萄皮，冰糖，水盖过。中大火煮开，转小火慢熬。水太少可以适量添加。
5，加入果肉，继续熬制
等到紫色的葡萄皮熬煮成褐色，把葡萄皮捞掉，这时候的葡萄皮就真的可以丢弃了。在剩下的果汁里，加入果肉，真正的葡萄酱开始熬制。这个过程要不断的搅拌，中大火烧开后，转小火慢熬，时间比较长。
6，最后，开始粘稠的时候，整体呈现深棕色，透光看是红棕色就好了。放凉后装瓶子。