一、自制葡萄酒可以熬成糖吗？
自制葡萄酒可以放糖的，自酿葡萄酒可以放白糖、冰糖、蜂蜜，也可以放红糖。但因红糖会带来酸，还会给白葡萄酒带来色泽，没有放白糖那么好，所以一般不会加红糖。
1、自酿葡萄酒时，应该放多少糖比较合适?
自酿葡萄酒的时候加糖一般都会采用白砂糖，当然葡萄糖等其他糖类也是可以的，一般情况下，每升葡萄汁加入17克左右的糖。
2、自制葡萄酒时应该什么时候放糖?
在葡萄破皮、捣烂之后就可以放糖了，这个步骤一般在发酵前进行。如果不怕麻烦，也可以在发酵起动后二天或第三天加糖，那时发酵最旺盛，酒中酵母含量达到最大。
3、自酿葡萄酒时应该怎么加糖，可以直接加吗?
自酿葡萄酒时，不能够将糖直接加入到葡萄汁中，那样糖分可能无法完全溶解。为了避免这种情况，可以在另外一个已消毒的容器中装取部分葡萄汁，确保加入的糖分完全溶解。
注意事项：自然酿造法得来的葡萄酒的酒精度一般最高能达到15度，酿造时过多地加糖，就会得到甜葡萄酒。但是，葡萄酒中含糖量高，酒液的残余糖分高，稠度高，不但会给酿酒过程添加难度，影响成酒的澄清度，还会造成微生物繁殖、酒容易坏等难以保存等后果。喜欢喝带甜味的葡萄酒，可以在喝的时候根据自己的口味临时在干(不甜)葡萄酒中添加糖、果汁或蜂蜜，很方便得到你喜欢的甜葡萄酒。
二、自制葡萄酒如何蒸馏？
你好，非常高兴能够回答你的问题。
自酿葡萄酒经过发酵后，一般要采取过滤以滤掉沉淀物质，因为沉淀物质在后期存放过程中是不稳定的，会影响葡萄酒的质量。
一般过滤方法可以采用自然沉淀和纱布过滤两种。
自然沉淀：即是将葡萄酒精置一段时间，用消毒锅的容器盛放其上清液，在倒瓶过程中切记不要剧烈晃动酒瓶，否则会造成沉淀物浮起使酒体便浑浊。
纱布过滤：即是使用干净纱布放在干净瓶口上，慢慢将葡萄酒倒入干净瓶子，如感觉效果不好，可以多放上几层纱布，如此反复几次达到效果后就可以了。
希望我的回答能够对你有所帮助。
三、如何制作糯米红酒？
配料：
5斤糯米配8斤水配1筒红曲，如果让酒浓些可以配2筒红曲，（这里指的筒，是竹子作的筒，量一筒大米刚好半斤）
工具：
蒸米木桶，竹匾,竹条，大水缸
酿造过程：
糯米浸泡4至5个小时,滤起放木桶中蒸熟，竹匾上摊开放凉。 往水缸中放入水(自来水即可)，倒入红曲，用手在缸中把曲揉碎，放入糯米搅拌均匀，盖上盖子即可。不必盖很严，不让灰尘进入就可以了。以后每天用竹条搅拌一次.搅十多天后就行，约一个月左右就可以用酒筛把酒滤出装起来，到此酿成。
注意事项：
酿红酒应选在秋后天气转凉时较好，因为这时天气冷，酿出的酒不容易长酒虫子，春天农历2月之前酿造也行。