一、葡萄干戚风蛋糕的做法？
主料：
鸡蛋3个，低筋面粉50克，糖粉55克，牛奶30克，葵花籽油30克，葡萄干20克
辅料：白醋2滴，精盐1克。
葡萄干戚风蛋糕的做法
1.打蛋盆中加入3个蛋清，2滴白醋，先用电动打蛋器低速打至鱼眼泡，加入40克糖粉。
2.低速打至糖粉融化，再转高速打至干性发泡。
3.大碗里加入3个蛋黄，15克糖粉，葵花籽油，牛奶和盐。
4.搅拌均匀。
5.筛入低筋面粉。
6.用刮刀拌匀。
7.取1/3蛋白，加入蛋黄糊中。
8.用刮刀翻拌均匀。
9.然后将蛋黄糊倒入蛋白糊中，翻拌均匀后，加入葡萄干。
10.稍微拌一下。
11.将蛋糕糊倒入6寸模具中，震出气泡。
12.烤箱预热，150度，下层，上下火，烤20分钟，再转170度，烤25分钟即可。
二、红提干戚风是怎么做的？
主料：
鸡蛋3个，低筋面粉50克，糖粉55克，牛奶30克，葵花籽油30克，葡萄干20克
辅料：白醋2滴，精盐1克。
葡萄干戚风蛋糕的做法
1.打蛋盆中加入3个蛋清，2滴白醋，先用电动打蛋器低速打至鱼眼泡，加入40克糖粉。
2.低速打至糖粉融化，再转高速打至干性发泡。
3.大碗里加入3个蛋黄，15克糖粉，葵花籽油，牛奶和盐。
4.搅拌均匀。
5.筛入低筋面粉。
6.用刮刀拌匀。
7.取1/3蛋白，加入蛋黄糊中。
8.用刮刀翻拌均匀。
9.然后将蛋黄糊倒入蛋白糊中，翻拌均匀后，加入葡萄干。
10.稍微拌一下。
11.将蛋糕糊倒入6寸模具中，震出气泡。
12.烤箱预热，150度，下层，上下火，烤20分钟，再转170度，烤25分钟即可。
三、不用模具小烤箱也能烤的蛋糕——戚风蛋糕卷？
能烤，可以使用不粘的碗具。
原料：低粉、纯牛奶、调和油、蛋黄、白糖粉、蛋白、白醋、香草精、白糖粉、葡萄干。做法步骤：
第1步、葡萄干先用热水洗一下，然后挤干水分，均匀撒在垫了蛋糕纸的烤盘上。
第2步、油和牛奶倒碗里，用手动打蛋器充分搅拌混合。然后加进蛋黄搅拌，白糖粉也倒进去一起混合。分两次筛入面粉，横抽到没有颗粒。
第3步、蛋白先用电动打蛋器打到起大泡，滴几滴白醋进去继续打发，糖粉分三次加进里面，中间记得滴一点香草精去蛋的腥味。直到把蛋白充分打发，蛋白的尖尖不会下垂。
第4步、先把一点打发的蛋白拨到蛋黄糊里，稍微切拌均匀。
第5步、然后把蛋糊倒回剩下的蛋白里头，快速而轻快的切拌均匀。
第6步、再把拌好的蛋糊倒进葡萄干的烤盘，稍微振动让其平整没有气泡在中间。
第7步、推进预热180度的烤箱中层160度烤25分钟。
第8步、烤好后拿出来，蛋糕表面已经金黄色，拍打有点弹性。还可以用筷子插一下，看时候还有蛋糊没有熟。
第9步、把蛋糕倒扣在烤网上，撕去垫底的蛋糕纸。
第10步、把蛋糕翻过来，底下垫着蛋糕纸，然后从随便一头开始卷起成筒状，无须借助任何工具，用两只手就可以。
第11步、卷好后继续用蛋糕纸包住，放着定型和放凉。
第12步、最后把蛋糕纸摊开，用刀子切成片就可以了。除了葡萄干风味外，还可以做其他的味道，看个人的喜好吧。
四、如何做南瓜葡萄干蛋糕？
原料
黄油60克、细砂糖70克、盐少许、蛋45克、低粉100克、肉桂粉少许、泡打粉3克、南瓜泥50克、牛奶40克、葡萄干40克。
做法
1、室温软化黄油后加入细砂糖打发。
2、分次加入鸡蛋搅匀。
3、加入过筛的南瓜泥搅匀。
4、加入1/2过筛后的低粉、泡打粉、肉桂粉、盐拌匀。
5、加入牛奶拌匀，然后加入剩余的粉类和沥干水分的葡萄干。
6、将面糊拌匀后，盛入裱花袋，挤入纸杯中。
8、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，25分钟。
五、戚风蛋糕放入葡萄干为啥总是沉底？
因为葡萄干比较重，在烤的时候就沉底了