一、莜麦面馒头的做法？
主料 莜面150g 荷兰乳牛乳酪牛奶400g 酵母(干)4g 元贞糖20g
莜面馒头的做法
1.所有的材料混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处进行发酵
2.把发酵好的面团滚圆排气后搓成长条
3.切成像包饺子一样开关的小剂子
4.把小剂子滚圆搓成长条，三个一组
5.编成三股辫子
6.把三股辫翻面，从一头卷起来，整理成花形
7.中间插上一颗枸杞点缀，别的可以根据自己喜欢做成不同的形状
8.冷水放入蒸锅醒发半小时，大火25分钟，闷5分钟以后再开锅盖。
二、莜麦面馒头的做法？
用料
莜麦面300克，普通面粉150克，酵母6克
水适量
莜面馒头的做法步骤
步骤 1
莜面和普粉按比例混合，加入温水活化10分钟的普通酵母，搅拌匀，揉成光滑面团
步骤 2
面团放入盆内，覆盖保鲜膜放置温暖处，发酵
步骤3
面团发酵至2倍大，去出面团揉搓排气，揉光滑
步骤4
把肉光滑的面团分成4个小挤子，揉成光滑馒头状，二次发酵2倍大
步骤5
把发酵好的馒头放入冷水锅中，开火，蒸20分钟，关火，5分钟后揭盖，取出馒头即可
三、纯莜面馒头的家常做法？
主料：白面，莜面，玉米面（白面可以适当少放一点）
辅料：南瓜，酵母，无添加奶粉，鸡蛋
做法步骤：
1.取一块南瓜，削皮切片后上火蒸十分钟
这样南瓜就会变得比较软糯，方便我们稍后打成南瓜泥
2.南瓜蒸熟后，用小勺碾成糊状，放凉后打入两个鸡蛋，搅拌均匀
3.在面盆中放入面粉、莜面、玉米面，配比是2：1：1
另外再放一些无添加奶粉，搅拌均匀。
4.面粉搅匀后，把南瓜泥倒进面盆中，再放入3g的酵母。揉啊揉，揉成光滑的面团，进入发酵时间
5.等待面团发酵至两倍大之后，案板上撒上些干面粉，把发酵和的面团放到面板上揉一揉，排一下气。再搓成长条，切成大小均匀的剂子，揉圆，盖上保鲜膜，醒上十分钟
6.将醒好的馒头上火蒸20分钟，即可出锅