一、酵母司康饼的做法？
司康 材料
材料
重量/g
高筋面粉 225g
泡打粉 5g
盐 3g
白砂糖 40g
冻硬的黄油 55g
葡萄干 40g
鸡蛋 1个
牛奶 75ml
鸡蛋液 （用于刷司康饼面团表面）
鸡蛋 1个
蛋黄 1个
盐 少许
① 将面粉、泡打粉和盐过筛，然后加入白砂糖混合均匀；
② 将黄油揉搓进面粉中并加入葡萄干搅拌均匀；
③ 牛奶和打散的鸡蛋液混合，并将其加入到过筛后的干粉原料中，揉搓成为面团；
④ 制作好的面团放入冰箱冷藏20分钟；
⑤ 取出面团放到撒有面粉的操作台上，将面团切成三角形，摆放到铺有油纸的烤盘上；
⑥ 制作鸡蛋液，将鸡蛋、蛋黄和盐混合搅拌均匀，涂刷在面团表面；
⑦ 烤箱预热到200摄氏度，烘烤15-18分钟，司康饼表面呈现金黄色。
二、司康饼的做法，司康饼怎么做好吃，司康饼的家常做法？
传统的咸味司康饼的做法
先将烤箱预热至高温220°C，在烤盘上刷油后垫上烘焙纸；
用干净的纱布将切碎的西葫芦包起来，挤掉多余的水分；
将面粉筛入一个大碗里，加入黄油，用手指抓捏，混合均匀后，再加入西葫芦、芝士、火腿和小葱，搅拌均匀后，放入调料；
在面粉混合物中间扒个坑，倒入全部的牛奶，用黄油刀快速的搅拌，直到面团柔软、粘稠；
将面团放在撒有面粉的案板上，轻轻揉捏，按压成2cm厚的圆形面团，平铺于烤盘上，切成8个等份；
将烤盘放入烤箱，烤20-25分钟，烤好后，铺在铁架上放凉，最后搭配芝士、番茄酱和酸黄瓜一同食用。
三、红糖葡萄干司康的做法？
用料
低粉100g红糖20g盐1/4小勺即1.25ml黄油25g全蛋液1大勺即15ml牛奶45g葡萄干15g泡打粉4g
红糖葡萄干司康的做法
把糖和软化的黄油混合均匀;
面粉与盐，泡打粉混合过筛后与1混匀，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀；
搓好的面粉呈粗玉米粉的状态
在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团 倒入葡萄干，轻轻揉30秒 揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感
用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片，用模子印出一个个花形；
排入烤盘，在表面刷一层全蛋液 ，放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色即可。
四、司康饼属于什么档次？
司康饼属于中高端档次点心。
司康饼Scone，起源于英国，如今已在世界范围内发展并流行。它也叫英式松饼，口感酥松。在英国，据说这是一款母亲会最先教女儿制作的点心，是一款非常传统的食物。
早期传统的司康（Scone）是将小麦揉成团后切成三角的形状，然后放到平炉中烘烤。
而现在的司康（Scone）则以面粉为主要原料，形状多以菱形、圆形为主。司康饼Scone里可以放小葡萄干、蔓越莓，芝士（Cheese）、枣子等。
五、司康饼好吃么？
好吃，司康饼做法如下：
1. 配方：面粉150g，鸡蛋液50g(约1个鸡蛋)，黄油50g，牛奶：50毫升蔓越莓干50g，细砂糖30g，泡打粉2克，盐：1克烤箱：温度180度，时间15分钟
2. 面粉和泡打粉过筛后放入切小粒的黄油，盐和糖用手搓成粉粒状，像面包屑一样接着打入鸡蛋，倒入牛奶，搅拌混合倒入蔓越莓干均匀的揉成面团状然后摊成2厘米厚的面饼胚接着切成三角形放入烤盘烤箱预热180度，15分钟左右，烤到金黄，松脆即可吃的时候可以涂果酱(草莓或者蓝莓果酱都可以，也可以涂奶油)
六、司康饼怎么做才蓬松？
鸡蛋 1个、普通中筋面粉 250克、白糖 30克、无盐黄油 60克、奶油 130克、泡打粉 6克、食盐 1克、葡萄干 50克。
制作方法
一、先将面粉中加入冰箱取出，立刻切块的黄油， 将黄油和面粉搓揉搅拌成一个松软的面团。
二、用叠压法将面团铺平，用六厘米直径圆形切刀切出八个圆形面剂。
三、在面胚表面刷上一层薄薄的全蛋液，烤箱提前170摄氏度预热，将面胚摆在铺了烘焙纸的烤盘上，放入烤箱170摄氏度，上下火烤制25分钟左右。
七、做葡萄干司康为什么要撒面粉？
撒面粉主要是为了防沾，具体原因如下：
步骤 1
在大碗里混匀固体材料（面粉，砂糖，盐，泡打粉）
步骤 2
加入切块的黄油，（靠手捏）搅拌至只剩小颗粒
步骤 3
在面粉里混入葡萄干，搅拌均匀
步骤 4
在另一个碗里打蛋（无需打发，拌匀即可），加入香草精和牛奶
步骤 5
把液体慢慢倒入固体，（用手或用刮刀）搅拌至成型，如果面粉吸水性强面团偏干可以加少量牛奶。
步骤 6
整形成约1.5cm厚的圆饼，切成8小块。
步骤 7
（可选）混合少量蛋液+牛奶，刷在表面。蛋液使司康表面更有光泽，牛奶会增加焦化使颜色变深，还可以再撒上一层砂糖。
步骤 8
在烤盘里垫烘培纸，没有烘培纸可以用厨房纸沾油擦一遍烤盘，然后撒一层薄面粉防粘。把切好的司康放入烤盘。
步骤 9
把烤盘和司康一起放入冰箱冷冻室，不用盖保鲜膜，松弛至少半小时。松弛过程中烤箱预热到425华氏度/215摄氏度。
步骤 10
从冰箱冷冻层拿出司康面团，烤箱烤20-25分钟就大功告成啦！
八、法式司康做法？
食材：牛油 200g，细纱糖 150g，牛奶 300ml，
低粉 600g，发粉 2tsp，朗姆酒 1tbsp，香草精 1/2tsp，葡萄干 100g
做法：
第1步.发粉和低粉混合均匀，朗姆酒和香草精加入葡萄干拌匀，牛油放置室温
第2步.牛油加入砂糖拌打至发白
第3步.分次加入牛奶搅拌均匀，稍微有些油水分离也不要紧，尽量使牛奶与牛油充分混合均匀，每次加入少许，慢慢拌打。
第4步.筛入粉类拌匀，再加入葡萄干拌匀
第5步.轻轻揉成面团
第6步.将面团放置案板上，擀成1公分左右的面片，用压模压出圆形50g左右的饼胚，松弛30分钟
第7步.入烤箱前刷2遍蛋黄液，在这个配方里的量大约需要三个蛋黄。
第8步.烤箱预热180度，烤25-30分钟。
第9步.司康可以热吃也可凉吃，吃的时候用手掰一小块司康，涂上牛油、芝士或者果酱甚至炼乳都会让你的司康口味更佳丰富。
九、司康是怎么做的？
步骤一1.主辅料：低粉、泡打粉、鸡蛋、黄油步骤二2.把低粉、泡打粉、盐、白糖过筛。
步骤三3.然后加入切碎的黄油搓碎。
步骤四4.加入鸡蛋。
步骤五5.团成面团就可以，放入冰箱冷藏1小时。
步骤六6.取出后，擀平。
步骤七7.用三角形模具压型。
步骤八8.将其装盘。
步骤九9.均匀刷一层蛋液。
步骤十10.撒少许黑芝麻点缀。
步骤十一11.烤箱200度预热，放入烤盘。烤制20分钟。
步骤十二12.取出晾凉。
步骤十三13.装盘，即可食用。烹饪技巧1、可以再薄一些，块可以稍稍大一点。
2、这是最基础的司康饼，可以再添加葡萄干、蓝莓、红枣等