一、全麦面包怎么做才松软好吃？
1、面粉加适量干酵母，加鸡蛋4只，奶粉适量，糖一齐用水调面，面要稀一些，用筷子调面即可；
2、先将烤盘里放少许油，将发酵好的面加少量小苏打水用筷子用劲朝一个方向搅和，将搅好的面倒进烤盘抹平后撒上洗净的葡萄干，醒点15分钟；
3、烤箱预热3分钟后将烤盘放进，烤制5分钟后拿出在表面刷上蜂蜜，继续烤制15分钟即可。
二、面包机版的全麦面包的做法？
用料：鸡蛋 1个（约50克），干酵母1又1/4小勺（约6克），高筋面粉280克，奶粉2大勺（约16克），全麦面粉120克，黄油 32克，葡萄干 100克，盐1小勺（约6克），白砂糖3大勺（约40克），清水220克。
做法：
1.先放糖、盐、奶粉，然后是全麦面粉和高筋面粉，酵母放在最上面，加入鸡蛋和清水。
2.面包机选900克，浅色或中色，和面程序10分钟。
3.和风面包程序全程，第一次休息的时候加软化的黄油。三小时后出炉即可。
三、麦面包的做法？
主料:
全麦粉500克
辅料:
牛奶250克
鸡蛋1个
玉米(鲜)165克
玉米面适量
酵母粉20克
食盐6克
制作方法:
1、取100 g玉米与牛奶混合，用搅拌机打碎。
2、过滤出 250 g玉米牛奶，将新鲜酵母捏碎，加入玉米牛奶中，搅拌均匀。
3、加入其他除了剩下玉米的所有材料，注意盐要放在最表面，和融了酵母的牛奶要隔开放。
4、用料理机，先低速搅拌均匀，然后转高速搅拌出光滑、均匀、有弹性的面团。加入剩下的玉米。
5、手揉，或者机器低速将玉米均匀地揉到面团里去。滚圆，放入面盆，盖上湿布，放在28度环境下发酵60分钟。
6、60分钟后，将面团折两次三摺，再次放回面盆，28度环境下发酵30分钟。
7、30分钟后，面团分割，每个约50 g，粗略滚圆，静置15-20分钟。
8、每个面团分别滚圆，放在铺了烘焙纸的烤盘上，表面轻轻撒上层面粉，轻轻搭上塑料袋，放在28度环境下发酵60分钟。
9、最后发酵好的面包表面喷水，撒上些玉米渣。放入预热好的烤箱，200度，约15分钟。