一、黑米小米发糕的配方？
主料：黑米，小米、也可加些面粉。
辅料：白糖或红糖、酵母、泡打粉
可选择性辅料：芝麻、葡萄干、红枣、枸杞、桂花等干果或香料；荷叶、蕉叶。
说明：黑米和小米粉可以选择自制，也可以选择市场出售的成品；干果用于点缀，可在发糕上放一些；香料则可以带来不同的味道；荷叶或蕉叶可以在蒸制的时候垫在发糕下面，蒸出的发糕会带清香。
二、黑米小米发糕如何做？
1/4
食材准备：面粉250g、黑米面50g、小米面50g，葡萄干30g、酵母3g、牛奶180g。
2/4
黑米面、小米面，酵母和牛奶混合均匀，倒入面粉，揉匀即可。
3/4
盖上保鲜膜，覆盖发酵至两倍大，将葡萄干摆放在表面，开水上锅，大火蒸30分钟即可。
三、500克黑面粉做发糕的比例？
面粉和黑米面的比例是6：1
主料2人份
面粉300克、黑米面50克
辅料
白糖10克、 酵母粉2克 、蜂蜜适量
步骤1
备料
步骤2
把面粉、黑米面、白糖混合在盆里，加入10克糖，蜂蜜依个人口味添加，用温水调匀，调成糊状
步骤3
把模具刷一层食用油，倒入模具，盖好保鲜膜醒45分钟
步骤4
面醒好了，上面有气泡，晃动模具使其排出。上屉蒸30分钟关火，5分钟后出锅
四、黑米发糕的家常做法？
主料：黑米140克，面粉130克
辅料：白芝麻粉25克，糖35克，酵母3克，水约150克
黑米发糕的做法步骤：
1.黑米浸泡过夜。
2.捞出浸泡好的黑米，略沥干水分。
3.入料理机。
4.打磨成黑米粉。
5.加入白芝麻粉。
6.加入面粉和酵母。
7.混合均匀。
8.加入水，酌情添加。
9.拌均匀成略稀的面糊。
10.倒入模具中。
11.静置发酵1~1.5小时。
12.发酵好了。
13.冷水入锅，上汽转中火蒸约25分钟。
14.待凉后，取出切块。
五、黑米面发糕和面技巧？
主料：黑米140克，面粉130克
辅料：白芝麻粉25克，糖35克，酵母3克，水约150克
黑米发糕的做法步骤：
1.黑米浸泡过夜。
2.捞出浸泡好的黑米，略沥干水分。
3.入料理机。
4.打磨成黑米粉。
5.加入白芝麻粉。
6.加入面粉和酵母。
7.混合均匀。
8.加入水，酌情添加。
9.拌均匀成略稀的面糊。
10.倒入模具中。
11.静置发酵1~1.5小时。
12.发酵好了。
13.冷水入锅，上汽转中火蒸约25分钟。
14.待凉后，取出切块。
六、黑米面粉发糕的做法？
主料：黑米140克，面粉130克
辅料：白芝麻粉25克，糖35克，酵母3克，水约150克
黑米发糕的做法步骤：
1.黑米浸泡过夜。
2.捞出浸泡好的黑米，略沥干水分。
3.入料理机。
4.打磨成黑米粉。
5.加入白芝麻粉。
6.加入面粉和酵母。
7.混合均匀。
8.加入水，酌情添加。
9.拌均匀成略稀的面糊。
10.倒入模具中。
11.静置发酵1~1.5小时。
12.发酵好了。
13.冷水入锅，上汽转中火蒸约25分钟。
14.待凉后，取出切块。
七、五谷杂粮发糕做法商用摆摊？
一、食材:
杂粮粉50g，中筋粉250g，红糖20g，温水150g，鸡蛋1个，红枣适量，核桃仁适量，葡萄干适量
二、做法步骤
1.称量好粉类，过筛后备用。
2.取一个大碗，倒入红糖和热水。搅拌均匀，液体变温热时加入酵母，搅匀后静置5分钟。
3.取一个盆，打入一个鸡蛋，打散后将红糖酵母液倒入，再次搅拌均匀。
4.筛入粉类，翻拌均匀。面糊应该是非常浓稠、不易流动的。
5.模具底部和四周刷适量植物油。
6.模具底部铺上去核的红枣和核桃仁。
7.倒入面糊。放入烤箱选择发酵模式，60度，烤箱中放入盘热水，有助于增加温度和湿度。也可以直接室温发酵，时间更长一些。
8.发酵至约两倍大后取出，表面撒上葡萄干。蒸锅烧一锅水，水热至80度左右时，放入模具蒸制，大火烧开后转中火蒸25-30分钟。关火后焖5分钟，打开锅取出。晾凉一些后脱模切件食用。
9.发糕松软可口，每一口都能吃到葡萄干、核桃和红枣，口感丰富有层次。