一、阿胶糕熬制配方？
1.
先把250科的块状的东阿阿胶让药店帮忙打成粉状，然后加入500ML的黄酒，浸泡一个小时，让黄酒渗入阿胶，如果没有找到药店帮忙打成粉状，可以自己敲成小块，然后加入黄酒浸泡三天，也可以自己买个打粉机
2.一个小时后，就大火加热，记住在加热过程中一定要不停的搅拌，要不然会黏底
3.搅拌成挂旗状态，就是勺子舀起来，成倒三角旗子形状缓慢流下，这个时候就关小火
4.然后依次加入核桃、红枣块、枸杞、芝麻，继续搅拌，切记要从大到小的顺序放，要不然先放芝麻就搅不动了
5.然后在模具里（饭盒、蛋糕模具都可以）先铺上一层保鲜纸，然后抹上食用油，把熬好的阿胶液倒入模具里，用铲子或者勺子压平，然后放进冰箱的冷藏8个小时左右
6.等阿胶糕硬了就可以拿出来切块，真空包装啦~如果没有真空包装的条件，可以一直放在冷藏室里，要吃的时候再拿出来吃。我都是包装好了送给妈妈或者姐姐吃，让她们存着吃。还有一些朋友也会让我帮她们做
二、自制阿胶糕的做法？
准备阿胶250克黄酒560毫升核桃仁250克黑芝麻250克红枣片160克葡萄干60克枸杞80克冰糖，具体操作如下：
1、将阿胶打成粉末用黄酒浸泡24小时（本菜谱直接泡的阿胶块，泡了72小时）。
2、准备好其他主要配料。核桃仁、芝麻用微波炉或者烤箱烤熟，也可以用平底锅小火炒熟。
3、冰糖用微波炉高火1分钟后再用料理机搅打成末，也可以直接购买冰糖粉。
4、另外准备好一会装糕的浅盘（这里用的是浅口7寸四方面包烤盘）并垫上油纸。
5、将冰糖粉加入泡够时间的阿胶中。
6、大火烧开后转小火慢慢熬（一定要不停搅拌）。约30-40分钟左右，提起铲子，阿胶液体会挂在铲子上而不滴下（即俗称挂旗）。
7、依次加入枸杞、大枣和葡萄干。
8、加入核桃仁。
9、搅拌均匀后加入黑芝麻并迅速再次搅拌均匀（黑芝麻一定要最后加入，否则会搅不动）。
10、一定要搅拌均匀。
11、搅拌均匀装入容器中，并用木勺压实（勺子先沾一点点冷开水再压否则将会沾上阿胶）。
12、也可以洒上玫瑰花瓣（要洒花瓣要先洒上再用勺子沾凉开水压，否则会不粘合）自然晾凉后放入冰箱冷藏一晚。
13、取出、先切条再切成10g左右重量的块。用干净密封的盒子装好，按需食用，可以吃很长一段时间。若有塑封机单独封装可以保存半年左右。
扩展资料：阿胶糕具有补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效，是老少皆宜的具有复合保健价值的补品。在《周礼·考工记·弓人》中就有记载：“鹿胶青白，马胶赤白，牛胶火赤，鼠胶黑，鱼胶饵，犀胶黄。”郑玄注：“皆谓煮用其皮或用角。”早在周代，人们对动物皮制胶就有了比较精细的研究与分类，而且在当时，牛皮并没有作为首选原料，驴皮、鹿皮反而备受青睐。
三、东阿阿胶糕辅料？
阿胶糕是以阿胶为主配以各种辅料制作出的休闲食品。具有补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效，是老少皆宜的具有复合保健价值的补品。
一般阿胶糕的辅料包括:红枣，枸杞，桂圆肉，黑芝麻，核桃仁，黄酒，微量元素，玫瑰花，百合，洋甘菊，黑芝麻等。
四、正宗阿胶糕家常做法？
将阿胶打成粉末用黄酒浸泡24小时（本菜谱直接泡的阿胶块，泡了72小时）。
准备好其他主要配料。核桃仁、芝麻用微波炉或者烤箱烤熟，也可以用平底锅小火炒熟。
冰糖用微波炉高火1分钟后再用料理机搅打成末，也可以直接购买冰糖粉。
另外准备好一会装糕的浅盘（我用的是浅口7寸四方面包烤盘）并垫上油纸。
将冰糖粉加入泡够时间的阿胶中
大火烧开后转小火慢慢熬（一定要不停搅拌）。约30-40分钟左右，提起铲子，阿胶液体会挂在铲子上而不滴下（即俗称挂旗）。
依次加入枸杞、大枣和葡萄干、核桃仁、黑芝麻
搅拌均匀装入容器中，并用木勺压实（勺子先沾一点点冷开水再压否则将会沾上阿胶）。
五、山东阿胶糕做法？
1.阿胶打粉。
2.用即墨老酒泡一夜。
3.准备配料黑芝麻（熟）用擀面杖碾碎一下，核桃仁小火炒熟，红枣去核切碎，桂圆干切碎，葡萄干，枸杞秤好。
4.将老酒阿胶倒入锅中，大火煮开，转中小火，直至融化。
5.放入冰糖粉，搅至，直至融化。
6.小火慢熬，直至挂旗，也就是把勺子舀起阿胶液成旗帜状，倒三角形缓慢流下。
7.倒入枸杞，桂圆干，葡萄干，均匀搅拌。
8.加入红枣干，继续搅拌均匀。
9.最后放入核桃、芝麻，切记不要先放芝麻，否则搅拌不动，应先放入核桃，搅拌后最后放芝麻。
10.把阿胶糕倒入准备好的烤盘里，底部是先铺一张保鲜膜，刷上芝麻油或植物油都可。
11.出锅冷却后放入冰箱冷藏。
12.冰箱取出后去保鲜膜，先切条状后后切成小块。
六、阿胶糕的薄片制作方法？
食材：阿胶、红枣、葡萄干、黄酒、冰糖、芝麻
做法：
1.把买回来的阿胶敲成小块，用黄酒泡上2－3天，主要是为了熔化阿胶。备各种干果，如桂圆，红枣，核桃，葡萄干，芝麻等等
2.把阿胶带着包装敲碎了取出，倒入适量黄酒
3.把融化好的阿胶倒进小锅里，加适量冰糖，小火，慢慢烧热，要不断的搅拌，以免糊锅。
4.十几分钟左右，阿胶和冰糖全部融化，当阿胶比较黏稠的时候，把准备好的干果倒进去，搅拌均匀关火；找一个小容器，铺上保鲜膜，抹上油，把熬得好阿胶干果倒进去，用手压紧，快手洒上芝麻（黑芝麻更好）。
5.等阿胶都凝固好了以后取出。
6.切成小块即可