1. 葡糖糖点豆腐
一斤干豆 泡发三斤湿豆,兑8-10斤水为宜，8-10克内酯
2. 葡萄糖点豆腐
因为葡萄糖里面有酸性的东西，用它来点豆腐脑。会出化学反应，会出水。
3. 葡萄糖酸点豆腐
食材：100克生黄豆，3克葡萄糖内脂。
调料：小香葱、香菜，香椿芽，疙瘩咸菜，胡萝卜咸菜，大蒜末，豆腐卤，麻汁，韭花，辣椒酱（油泼辣椒更好），花生碎，味极鲜酱油，香醋，蚝油，香油，白胡椒面等（根据自己喜好的口味自行添加）。
制作：
1、黄豆提前泡一晚上（9～10小时出浆率最高）。
2、将泡好的黄豆，放置豆浆机内打成熟豆浆。
3、然后，用密实的蒸笼布过滤出豆渣。将过滤后的豆浆再度放置电饭煲内，熬制温度85度时，将3克葡萄糖内脂用半勺温开水化开、倒入电饭煲内，充分搅匀，迅速盖上锅盖。葡萄糖内脂点豆腐脑，正如“卤水点豆腐”一样，一物降一物，绝配。
4、再焖20～30分钟（用毛巾将电饭煲多包裹几层保温），OK。
4. 葡糖糖做豆腐
用葡萄糖酸内酯自制豆腐脑的方法： 一斤黄豆可以出10斤豆腐脑，或5斤豆腐；1斤黄豆用10克内酯的量。
或者按500g豆浆1.25g内脂的比例也可以。半斤黄豆用5克葡萄糖酸内酯。内酯用少量温水化开。豆腐脑疑结过程要求：保持温度在90度左右。因此要求有一个5L大小的保温器皿，也可放入保温的锅内。煮开的豆汁瞬间倒入保温器皿中，20分钟不要移动位置，以便豆腐脑成形。食用时加点调味品：如葱花、酱油、香油、花生酱、豆瓣酱，虾皮等。按自己喜欢的口味调和一下就可以吃啦。简单的加点生抽、小酱菜，还有很重要的香油，香喷喷一碗豆腐脑就做好了！
5. 用葡萄糖点豆腐的制作方法
1.卤汁：又叫盐卤，主要成分氧化镁,次之是氧化钠、氯化钾等,还含营养元素。它有使蛋白凝结的功效，因此能用来点豆腐。
2.熟石膏：是一种铁矿石含水量碳酸氢钙。遍布很广，全国性都是有。用以中药材有清热利湿、除烦解渴的功效，主要是清肺胃热。
3.酸浆：便是制作豆腐后沥出的汁液，别名浆水；溫度适合的状况下，由本身的乳酸菌饮料功效而变酸，制造行业称之为酸浆。运用其含的乳酸菌来制作豆腐，是一部分地区人的挚爱。
4.葡萄糖酸内酯：别名：内酯，是一种主要用途十分普遍的食品防腐剂。用它触发的水豆腐更为鲜嫩，味儿和营养成分也高些，大伙儿在商场看到的水豆腐便是用它点成的。
6. 葡萄糖点豆腐脑
可以。
葡萄糖酸钙是新的 替代传统的 卤水（因为经过研究发现传统卤水对人身体健康不益） 在一个容器内 放如适量葡萄糖酸钙（晶体状 外观十分像白沙糖），再冲入一定温度的豆浆（8、90摄氏度），过一会就成豆腐脑。