一、枇杷蒸肉的做法？
1. 猪腿肉去皮去骨，剔除筋瓣，斩成肉茸；
2. 草鱼宰杀取净，片取净肉，斩剁成鱼茸；
3. 将猪肉茸和鱼茸一起放入碗中，磕入1 个鸡蛋（约60克），加盐、姜末、黄酒、干淀粉、熟蛋黄、白糖和清水少许拌和上劲；
4. 再捏成几个大小均匀的椭圆形肉丸；
5. 在每个肉丸上插一根约4 厘米长的鲜笋粗丝作枇杷把柄，滚上一些干淀粉待用；
6. 取鸡蛋2 个（约120克）磕入碗中，加上一些干淀粉打成蛋糊；
7. 炒锅上火，下猪油烧至六七成热，将肉丸放在蛋糊里拖过后，入油锅炸至呈金黄色，熟透取出沥油；
8. 锅内留炒油，放入番茄酱、白糖、醋、鲜汤少许，烧开后用湿淀粉勾芡成卤汁，放入肉丸，颠翻几下，粘匀卤汁，出锅装盘；
9. 将青椒丝切成薄片，用开水锅汆熟，分放在枇杷肉四周作树叶相衬即成。
二、猪枇杷怎样烧好吃？
葱姜蒜爆香酱油生抽耗油少许 出锅前放味精即可
三、自贡的杷杷肉怎么做？
粑粑肉 粑粑肉 【美食简介】 粑粑肉，是四川自贡市富顺县特有的一种传统美食，从古至今在当地流传。每逢年节，家家户户都做粑粑肉作为节日餐桌的一道主菜。 【美食做法】
1.原料 瘦肉馅、红薯粉调成水淀粉备用、鸡蛋、姜末、莲花白（圆白菜）叶子数片
2.做法 取猪肉剁馅，越细越好。至少比饺子馅要细。按照1斤肉三两红薯粉的比例，加入调好的水淀粉。鸡蛋三个，取蛋清加入肉馅中，蛋黄留作备用。加入姜末适量。用筷子搅匀。一定要非常均匀。以肉馅成泡沫状为宜。 在蒸屉内铺好莲花白叶子，以保证肉馅倒入蒸屉后可以用叶子包住肉馅。注意侧边用小木棍一类的物品卡住，留出空位，保证蒸汽能够上行。在莲花白叶片中倒如肉馅后，用手轻轻拍平。即可上锅蒸。大火蒸30分钟左右，将剩余的鸡蛋黄均匀的涂在肉馅表面。继续蒸10分钟即可出锅，自然冷却。 食用时取汤盆一个。按照个人爱好可以在汤盆底部垫上芋头、黄花菜、菜头、木耳、水发豌豆、酥肉等。将之前蒸好的肉切成小指粗细的薄片，转圈码放在垫菜的上面。汤盆中加入高汤至没过肉片。上锅大火蒸。出锅时在表面撒上葱花即可。
四、枇杷肉怎么做？
里脊肉250g、枇杷5-6颗、盐少许（也可以加入百合、麦冬、枸杞、蜜枣等，可以根据自己喜欢的食材进行搭配）
——【制作过程】——
第一步：枇杷处理
我们先将枇杷清洗干净，将枇杷顶部的疤去除，用指甲或者勺子刮一下，这样可以将果皮和果肉分离，接下来就能轻松的将枇杷表面的薄膜撕掉，果肉也能保持很完整，然后将里面的枇杷种子去除，枇杷切成两半。
第二步：处理猪肉
接下来准备250g纯瘦肉，猪身上很多部位有纯瘦肉，比如腱子肉、里脊肉、前腿肉、后腿肉等等，不同部位的价格也是差很多，其中里脊肉和腱子肉价格贵许多。贵自然有贵的道理，如果给孩子吃，最好选择里脊肉，里脊肉肉质细嫩口感好，便于孩子咀嚼消化。
而且里脊肉脂肪含量少，炖汤清甜不油腻，是炖汤的好食材。将里脊肉切成小块，再剁碎，里脊肉肉质很细腻，所以剁碎也很容易。
第三步：采用隔水炖炖汤
我们将剁成肉泥的里脊肉分别放入小炖盅，再加入处理好的枇杷，往锅中倒入沸腾的水，放入隔水炖盅，炖煮1-2个小时左右即可。
出锅前5分钟，再将枸杞洗净放入。
五、琵琶肉做法？
用料
琵琶腿
3只
白糖
10克
冰糖
20克
老抽
1小勺
葱
半颗
姜
3片
料酒
1大勺
盐
适量
花椒
10粒
大料
3瓣
小茴香
少许
香叶
1片
红烧琵琶腿的做法步骤
步骤 1
琵琶腿洗净控水，用厨房用纸擦干表面水分，用签子在鸡腿上炸一些小洞以便入味。超市买这种琵琶腿要选择肉厚实、颜色鲜亮的。
步骤 2
加入白糖、老抽、盐、料酒用手抓揉至调料吸收入冰箱腌制一晚入味
步骤 3
第二天取出恢复室温，放入电饭煲内胆，加入葱段、姜片
步骤 4
加入香料、冰糖、盐、料酒
步骤 5
倒入和鸡腿齐平的水，水不要多，电饭煲不同于用火炖肉那样，所有不用多加。
步骤 6
盖上电饭煲的盖子，启动煮饭程序即可，程序默认35分钟，如果不着急吃可以再保温焖15分钟更好
步骤 7
不开火没油烟，不干柴不卡牙，简单入味