一、自制枇杷酱放在冰箱两年了能喝吗？
常温下一个月左右，放冰箱3个月左右 自制枇杷酱的做法步骤
1.将枇杷和苹果去皮去核切块
2.用手持搅拌机将枇杷苹果打成果泥后冰箱冷藏半小时
3.将冷藏过后的果泥放入不粘锅内小火加糖慢慢煮至糖完全融化
4.加入柠檬汁继续煮至果酱变浓稠后离火即可
5.蘸面包吐司泡枇杷糖水都非常不错哦～
二、酱怎么保存最长？
1.选择瓶子是第一步，瓶子是能够耐热、可以完全密封的玻璃瓶。
2.用来保存酱的瓶子要烫洗消毒，然后倒置将水分控干，必须保证瓶内没有油和生水。
3.装瓶时，在瓶口1cm处留空隙，加少量高度白酒或柠檬汁(不喜欢可不加)以保证其密封性，一定要在酱很热的情况下就拧紧瓶盖。
4.瓶盖如果无法保证其密封性，可以先蒙上1-2层的保鲜膜再拧紧瓶盖，也可以使用蜡封。
5.开封后的酱要放入冰箱进行保存，最好在1个月内吃完。
6.酱为了食用安全，应在开封后将最上面一层刮掉。
三、家中自制果酱如何长时间保鲜？
1.加入充足的糖
一般人都觉得甜的食物容易坏，但是在果酱身上可是恰恰相反的，这是因为在熬煮时糖可以促进水果中的水分熬煮出来，如此就能使杀菌的作用更加的彻底。糖加得越多果酱就越不容易坏，但是过量的糖可就不怎么美味了，原则上糖的添加不能超过果酱重量的一半，超过了就会觉得太甜腻。
2.充分的熬煮
制作果酱时充分的熬煮是非常重要的步骤，因为长时间的熬煮才能将水果中的果胶与味道煮出来，果酱的味道与口感更好。同时，水果上难免会沾染到细菌，长时间的熬煮也具有充分杀菌的作用，以防止果酱保存时内部变质腐坏或是发酵。
3.趁热装罐
做好的果酱趁热装罐是为了更好隔绝细菌。最好能在熬煮的时候就准备好装罐的容器，一熄火就立刻装罐封好，然后整罐放在室温中让它慢慢冷却，再放入冰箱中冷藏保存。
4.适当的保存容器
新鲜水果的果酸含量很高，长时间也会对容器造成侵蚀，因此制作果酱时必须使用不锈钢或砂锅。而保存时则最好使用有盖能密封的玻璃容器，才不容易因为容器受到侵蚀而放出有害的物质，容器的盖子也要注意必须是耐酸的材质，或是内面有作过防侵蚀处理才行。
另外要注意的是玻璃的耐热度要高，否则趁热装罐时会有破裂的危险，通常越厚的玻璃耐热度越高，可以先将玻璃罐放入滚水中测试耐热度，如果冷瓶放入滚水中没有出现裂痕，那么就可以安心的使用了。
四、果酱的保存方法有哪些呢？
1、高温杀菌法：如果想长期保存含糖量很低的果酱或者糖煮水果，或者只是简单地想要解决保存食物的问题，高温灭菌法是最理想的选择。
2、冰箱冷藏法：做好的果酱要趁热装罐，防止在冷却时空气中的细菌掉落在果酱上，然后整瓶放在室温中让它慢慢冷却，再放入冰箱中冷藏保存。
3、容器密封法：把果酱导入密封的容器中保存，装果酱的容量最好使用有盖能密封的玻璃容器，要事先消毒好，保证无水无油。
五、枇杷酱的做法？
枇杷酱是一种用枇杷做成的果酱，主要材料是去皮的枇杷肉、白糖、柠檬汁。枇杷的营养丰富，有清肺胃热，降气化痰的功用。可以把枇杷酱抹在面包上吃，也可以用来冲水喝。
原料
去皮的枇杷肉、白糖、柠檬汁
做法
1.锅中加水烧至70度左右，就是水开始吐小气泡时，关火，放入洗干净的枇杷，大概五分钟左右就可以很轻松的去皮去核了；
2.将枇杷肉用处理器打碎，但不用打得太碎了，可见到小颗粒的果肉；
3.加入300g的白糖；.搅拌一下，让糖和果肉充分接触；放置一小时左右，这时枇杷会出一些汁水，这样就不用加水了，让酱味更浓又减少熬酱的时间；开中火煮沸，液面上升时，转小火慢慢熬去除汁水（大概45分钟到1个小时左右）
4.利用这个时间将干净的玻璃盛器放入锅中，隔水蒸15分钟左右消毒；
5当酱汁熬到浓稠状时，加入60g的柠檬汁，继续熬五分钟左右，感觉够稠了就关火；
.煮好后在锅里稍凉, 在果酱温度不低于85度的时候,装瓶,盖紧.放在室温下凉透后放冰箱冷藏保存
6.枇杷酱还可以泡水喝。
六、为什么枇杷酱放久了有酒味？
果酱有酒味就不能吃了。有酒味是因为果酱发酵了，长时间的放置后，会发酵产生低浓度醇类化合物，闻到酒味一般说明水果果酱已经变质，应该是不能再食用了。自制果酱由于没有任何添加剂，密封不严的话保质期就很短，开盖过之后再放冰箱保存的话，一个月以内必须吃掉。
因为制作过程中无法完全隔绝细菌，根据不同操作情况，有些人做的果酱甚至两周就坏了。