一、如何做枇杷果酱
枇杷膏有酒味就不能吃了。有酒味是因为枇杷膏发酵了，长时间的放置后，会发酵产生低浓度醇类化合物，闻到酒味一般说明水果果酱已经变质，应该是不能再食用了。自制果酱由于没有任何添加剂，密封不严的话保质期就很短，开盖过之后再放冰箱保存的话，一个月以内必须吃掉。
因为制作过程中无法完全隔绝细菌，根据不同操作情况，有些人做的果酱甚至两周就坏了。
二、枇杷酱的做法不去皮窍门
枇杷可以直接食用，也可以和其他食材一起煮汤饮用，还可以泡酒做枇杷酒，也可以熬制成枇杷酱、枇杷膏食用。
小贴士：枇杷表面含有丰富的绒毛，不论是直接食用还是加工食用，都需要去皮后再食用，以免刺激咽喉和肠道，引起不适
三、如何做枇杷酱
四季有实川贝枇杷膏遵循古法土灶大铁锅柴火熬制，一天8小时不断搅拌才不会烧焦，一直到果肉彻底入味，枇杷膏浓稠金黄才能成品。如果用机械化生产，出来的是枇杷酱，不是枇杷膏。另外，四季有实川贝枇杷膏坚持将新鲜枇杷去核但不剥皮，不将枇杷果肉打烂，因此很多吃过的人都觉得“四季有实枇杷膏”很入味，保留了枇杷肉本质，甜而不腻。不添加防腐剂，保质期2年
四、枇杷酱的做法不去皮怎么办
不要去皮，因为皮也很好吃。枇杷本身的外皮十分薄，且具有一定的营养价值，在熬制的时候，不需要特殊处理，只需要洗干净就可以了。
枇杷用淡盐水浸泡十来分钟后清洗一下，削去两头后对剖开，去蒂去白膜；小个的切成两瓣，个大的分成四瓣；都处理完后再清洗几次，沥水；要是担心氧化变黑，可以把剥好的枇杷放在清水中。放上冰糖后直接熬煮
五、自制枇杷酱一般能放多久
适量新鲜的完整枇杷：通风处保存
新鲜的完整枇杷是不适合放在冰箱保存的，放在冰箱的话会因水汽过多而变黑，所以一般枇杷是储存在干燥通风的地方。大概可以保存一个星期左右。
注意：保存时枇杷时，枇杷果一定要连着毛毛的短果柄一起，不能挤压。
2剥了皮的枇杷：盐水中保存
剥了皮的枇杷因为接触到空气会变色，所以可以把剥皮的枇杷放在盐水中或是糖水、冷水中保存，能防止变色，洗干净之后可以继续食用。但是，这样保存的枇杷是要尽快食用的，也不能保存太久。
3新鲜枇杷短期保存：松针法保存
把新鲜干净的松针铺在干燥的地面或是楼板上，然后将枇杷铺在松针上面，比较适合短期贮藏。
4大量存储且长期保存：沟藏保存
如果枇杷的数量很多，想要储存时间比较久一些，可以采用沟藏的保存方法。在阴凉干燥的地方挖一条土沟，长10m左右，深和宽各0．9m，铺上20-30cm厚的干净细沙，把盛有枇杷的木箱或是竹箱放进去，在沟上搭一“人”字形支架，保持沟内温度在20℃以下，相对湿度在80-85％之间，使用这个方法可以保存1个月左右。
5较多数量且中长期保存：坛缸法保存
把完整的枇杷装在酒坛或是其他的坛子内，在坛缸的底部铺上稻草，上面盖上麻袋或是竹帘，也是能储存20天左右的。
6大量存储且长期保存：简易气调贮藏
果实经采前处理后，于通风处放置两天，除去田间热。然后用0．02mm厚的PE袋(聚乙烯薄膜袋)包装，放入竹篓或竹筐内，再套上一个聚乙烯薄膜袋，在袋上打8个直径为1．5cm圆孔，扎紧袋口贮藏，用此法结合冷藏可贮藏3个多月。
7较多数量且中长期保存：窖藏保存法
贮藏前，用40％的福尔马林熏蒸窖及器具，杀死病原菌，或者采用硫磺粉(20g／立方米)杀菌消毒，将装有枇杷的竹篓装入打孔的塑料袋，以“品”字形堆码贮藏。垛与垛、垛与墙及四壁都要留有一定的空隙。此法可贮25天左右。
8新鲜的多余枇杷：还可制成枇杷膏保存
新鲜的枇杷容易腐烂变质，但是经过加工后的枇杷膏、枇杷酱、枇杷酒等的保存时间却是能大大的延长，所以喜欢吃枇杷的人可以将多余的吃不完，暂时不吃的枇杷加工制作，保存效果比较好。
六、枇杷酱怎么做窍门
1、 挑选新鲜的枇杷。
2、去皮去籽后用清水浸泡，防止变色，捞出备用。
3、料理机将枇杷果肉打成泥。
4、准备好冰糖和柠檬。
5、将枇杷泥倒入面包桶里，倒入冰糖。开启果酱模式，再将柠檬汁倒入。 也可以将枇杷泥和冰糖倒入锅里，小火慢熬。
6、直到枇杷酱变得浓稠即可。将玻璃瓶或布丁瓶用开水消毒后晾干，将果酱装入瓶内，变凉后盖上瓶盖放冰箱里冷藏保存。
扩展资料：
枇杷是蔷薇科枇杷属植物，原产中国东南部，因叶子形状似琵琶乐器而名，其花可入药。枇杷树高3～5米，叶子大而长，厚而有茸毛，呈长椭圆形，状如琵琶。在秋天或初冬开花，果子在春天至初夏成熟，比其它水果都早，因此被称是“果木中独备四时之气者”。枇杷的花为白色或淡黄色，有五块花瓣，直径约2厘米，以五至十朵成一束，可以作为蜜源作物。
七、枇杷酱的做法窍门
1.包装材料阻隔性差——环境中氧气渗入包装内部的透过量较大，特别是在高温高湿环境下包材的气体透过量会更高，引起残存微生物的生长、繁殖。
2. 成品包装生产过程密封性差——包装袋体或热封边的密封性较差，或果酱自立袋的吸嘴密封性差，均可在成品包装的长期储存过程中，易引起成品包装出现缓慢漏气的现象。