一、柠檬酱的做法简单又好吃？
原料柠檬4个。做法，挑出4个中等大小的柠檬，撒些盐在表面揉搓，去掉蜡层洗干净晾干。处理表皮切丝。柠檬丝在热水中焯一下，水开了就滤掉水。再重新倒入新的水，再烧烧开滤掉如此三次，尽可能去掉表皮里的涩汁。撒上200克的白糖，腌制一晚上。处理剩下的柠檬果肉，用小刀削掉白色部分去掉这部分果醤这样才不会发涩发苦。果肉切片去核切成块。加入腌制好的柠檬丝，将一起煮沸。果肉在熬煮中会慢慢融化在酱汁中。然后把白色果肉皮捞出，剩下柠檬时继续熬煮，熬出果胶质收汁。
二、泰式青柠酱怎么做？
材料
柠檬原汁 二大匙,果糖或蜂蜜 二大匙,鱼露 一大匙,蒜末 一大匙,辣椒末 一大
做法
1: 食材
2: 戴手套将辣椒去籽(喜欢辣的人可以不去籽)(切开辣椒之前记得戴手套，以免皮肤灼热)。蒜头去皮。以食物调理机打碎。
3: 柠檬原汁
4: 果糖
5: 鱼露
6: 蒜末
7: 辣椒末
8: 拌匀
9:
10: 可切一些柠檬皮屑/丝放入酱汁增添香气及颜色
11: 柠檬10颗约一公斤，所榨得之柠檬汁约400cc 。一颗柠檬约可榨得40cc柠檬汁。夏季柠檬用量大，一次多榨一点冰著吧
三、柠檬酱最经典的做法？
用料：柠檬 1个，蛋黄 4个，砂糖 80克，黄油30克。
做法：
步骤 1：柠檬1个洗净，对半切开，手工榨取柠檬汁；
步骤 2：将4个蛋黄搅散至柔顺倒入小锅内，加入柠檬汁、砂糖和黄油，小火加热并不断划圆搅拌，以免结块糊底；
步骤 3：至柠檬酱完全顺滑细腻便可熄火，冷却后装入干净的容器里存放冰箱。
四、柠檬酱的正宗做法和配料？
食材明细
主料
咸柠檬1个
辅料
香菜适量
蒜蓉适量
辣椒适量
调料
生抽适量
蒜香口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度柠檬酱的做法步骤
1准备好配料。
2切碎所有食材，咸柠檬可以在菜市场买到，要记得去籽，否则会影响口感。吃得辣的可以多多加辣椒，可以根据自己的喜好调整量。
3油爆香一大半蒜蓉和辣椒，出锅前加入柠檬碎，然后到入碗中，碗中先放入剩余的生蒜米、香菜，拌匀后加入生抽、蚝油。
4酸辣可口的酱汁就做好了。
5清水烫过青菜后就可以各种沾着酱汁吃了，少油又美味。