一、为什么做的柠檬膏柠檬硬硬的？
柠檬膏太干，是操作不当造成的，首先要隔水加热，炖制过程中，要搅拌，而且，起锅的时候，热的柠檬膏是不粘稠的，冷却后就会变的粘稠度适中。
起锅太晚，热的柠檬膏虽然不是很干的，但是稍微冷却后就会变的很干了哦！冰糖柠檬膏的做法步骤：
1、柠檬用热开水冲冼，把表层的保鲜腊烫掉，再用盐洗擦，后用清水冲冼，晾干，备用。
2
二、为什么炖不成膏，怎么做柠檬膏才好吃，柠檬膏的做法？
谢谢亲邀请，答案如下：
首先膏状类食物不是炖的，而是小火慢熬的，柠檬膏我的做法是；1.准备好消毒好无油无水的有盖可密封的玻璃瓶。2.黄柠檬10个，用活水冲洗抹盐揉搓后冲洗干净，擦干水份晾干，把柠檬果皮分离，再把果皮和果肉之间的那层白瓤削干净（关键步聚），然后把柠檬切成小块，柠檬皮切成丝状。准备好250克左右的纯正蜂蜜和一斤冰糖，三克玫瑰盐。
3.不沾锅座锅开火，先把冰糖分1/3量下锅熬化即可，倒入柠檬皮，一直翻动至水份大量蒸发了，柠檬皮变得稍感透明时加入柠檬果肉和二分之一的蜂蜜继续搅拌翻动， 至到感觉到汁水变浓稠再加入二分之一冰糖和三克盐继续翻拌熬制，一直熬到蒸发变成了浓稠的浆状时放入最后一份冰糖继续熬制，全程必须不沾油，一直搅拌着小火小慢熬，直到果皮肉溶为一体，变成透明的琥珀状，从高处往下到是层层叠叠的状态时就算熬好了，
待到冷却后就可以直接装入玻璃瓶了，瓶子留三分之一处加入剩下的蜂蜜，拧紧盖子放入冰箱内，随吃随取。[玫瑰]
三、柠檬膏煮出来有泡沫？
柠檬膏是以新鲜柠檬和蜂蜜为主要原料制成的膏状物，灌装产品有气泡是正常现象，灌装出现气泡是由于密封时间太长，里面的添加剂防腐添和食材之间发生了化学反应。
四、柠檬水和柠檬膏的区别？
柠檬水直接是水状的可以立马喝，柠檬膏是固态的要冲水喝或涂抹在东西上吃。
五、柠檬膏制作方法全过程？
柠檬膏的制作方法：1、把柠檬放在温水中浸泡半个小时，这样可以去除柠檬皮表面的灰尘和污垢。
2、把浸泡过的柠檬清洗干净，表面抹盐，全部用盐搓洗一遍，因为柠檬皮上有蜡质，而食盐有清洁作用，用盐清洗可以将蜡质清洗干净。
3、冲掉柠檬表面的食盐，洗净后切成2毫米的厚的薄片。
4、准备一些黄冰糖，在电饭锅中铺一层柠檬，再铺一层冰糖碎，保证每一片柠檬都接触到冰糖，直到铺满，最后一层以冰糖结尾。
5、电饭锅中不需要放水，选一个可以加热最长时间的模式，我的电饭锅最长烹饪时间是2个小时。
6、两个小时到了以后再继续两小时，一共四个小时，如果你的电饭锅可以直接四个小时就不需要调两次。
刚做好的柠檬膏颜色是红褐色，看上去有很多的水，没有关系，这是因为糖遇到酸性的热柠檬汁就会保持流动的状态，放凉以后就会变成半流动的膏状了。
这样做出的柠檬膏不会很甜，是淡淡的酸甜中有一点点的苦味，不喜欢这个味道的话，冲水的时候可以加适量的蜂蜜。
柠檬膏可以泡水喝也可以直接吃，不仅酸甜可口，还起到止咳化痰的作用，是小朋友的天然止咳药。如果感冒时喝点柠檬膏水，可以减轻流鼻涕的症状，恢复的也会比较快。柠檬膏水还有化痰的功效，如果说将柠檬膏加温开水和盐，喝以后还可以将喉咙里积聚的浓痰顺利的咳出哦！
注意：1、最好选用黄色的冰糖，它比白色冰糖更加温和，与柠檬搭配不会刺激胃。
2、柠檬与冰糖的用量大约是1比1。
3、如果冰糖颗粒太大，需要用擀面杖敲碎。
4、一般做柠檬膏会用到隔水炖的方法，和电饭锅法大同小异，但是电饭锅更加方便。
5、也有会在柠檬膏中加入桔红，或者川贝的做法，但是掌握不好量会有异味。
六、柠檬膏的做法是什么？
用料 柠檬（去两端和种子后的重量） 200克 黄冰糖 400克 红糖（手工无添加的那种） 20克 红黄冰糖柠檬膏的做法 将柠檬已经，用厨房纸去除表面的水。将柠檬两段切除丢弃，直至露出果肉。
将留下的柠檬切片，用牙签去除柠檬的种子。
将柠檬先放入炖盅内胆再将冰糖、红糖铺在柠檬上。
由于大块的黄冰糖占地方，可能一次放不下。可以先放入一部分，待黄冰糖融化后，再放入剩余的部分。开启炖盅“甜品功能”。
因为柠檬膏需要炖12-15小时才够，但是甜品功能只有3小时，所以需要中间多次重启此功能。收汁。
因为炖的过程中有可能进入水汽，所以想要成为膏状，需要收汁。收汁用搪瓷锅、不锈钢锅都行。一定要记得用小火，而且要不停的搅拌，防止糊底。我这次用的是石锅，更好操作。
将石锅高烧烧烫，倒入炖盅中的食材。小火煮沸，继续煮1-2分钟。关火，用石锅的余温继续加热食材。
将冰糖柠檬膏放入无油无水的容器中，待完全冷却后，盖上盖子或封口，放入冰箱保存。
七、柠檬膏秘制熬法？
步骤/方式1
准备柠檬，冰糖
步骤/方式2
柠檬用盐搓洗干净
步骤/方式3
切片
步骤/方式4
去籽
步骤/方式5
锅里放一层冰糖
步骤/方式6
再放一层柠檬
步骤/方式7
这样一层一层放好
步骤/方式8
最上面放冰糖
步骤/方式9
开启煲汤模式煮40分钟后进入保温模式十个小时。
步骤/方式10
就熬好了
步骤/方式11
盛出来