一、做柠檬冰糖膏是黄皮好还是青皮好？
都可以。
柠檬膏在制作的时候用青柠檬和普通的黄柠檬都是可以的，效果差不多。而且青柠檬与黄柠檬虽然是不同的品种，但营养价值相近。青柠檬略显酸一点，多用于煮食，可以去除腥味和肉的油腻。黄柠檬多用于饮品，可以调味，增加口味感。所以具体看个人选择。
二、青柠檬膏正确的熬法？
用料：青柠檬vs黄柠檬500克，黄冰糖vs白冰糖500克，盐适量，炖盅一个。
做法：
1.青柠檬用盐把皮搓洗干净，再用盐水浸泡半个小时。准备黄冰糖。
2.把柠檬切掉头尾硬皮不要，如果有籽把籽也去掉，剩下的切成片。把切好的柠檬片放入炖盅里，一层柠檬一层黄糖。
3.装满后盖上盖子，放入炖锅内胆里炖煮12个小时，中途每三个小时搅拌一次，使冰糖全部融化。
4.这是炖了三个小时的，糖已经全部化开，颜色轻微发黄。这是炖了12个小时的样子，颜色呈深褐色。做好后放凉装入瓶子中冰箱储存即可。
三、柠檬熬膏好还是腌柠檬好？
柠檬熬膏好。
在熬制柠檬膏的时候建议是要使用新鲜柠檬的，因为新鲜柠檬里面水分以及果酸成分都比较足，这样熬出来的柠檬膏口感会比价好。另外新鲜柠檬当中的营养成分保留更加完整，基本没有受到破坏，建议用来熬柠檬膏的话食用之后就能起到更好的调理效果。
四、青柠檬可以做柠檬糕膏吗？
可以用青柠檬制作冰糖柠檬膏的，效果也差不多。青柠檬与黄柠檬不同的品种，但营养价值相近。青柠檬略显酸一点，多用于煮食，可以去除腥味和肉的油腻。黄柠檬多用于饮品，可以调味，增加口味感
五、做柠檬膏用黄柠檬好还是青柠檬好？
做柠檬膏用黄柠檬比较好，黄柠檬比青柠檬香太多了，又不会太酸，黄柠檬做出来的柠檬膏比较好吃又好入口，闻起来也特别香。
六、柠檬膏发苦怎么办？
柠檬膏熬得发苦可以再加入适量冰糖继续熬制5分钟。
柠檬膏避免发苦的办法：
1、青柠檬洗干净之后，挖一小勺在柠檬的外皮上面揉搓一下，然后用清水冲干净，这样可以把柠檬皮上面的保鲜蜡和脏东西清洗干净，保证了原材料的安全卫生，同时也可以去除柠檬皮上面的青涩味。
2、可以用水果刀把柠檬切成一片一片的，然后把柠檬片中的柠檬籽去除，大多数感觉苦就是柠檬籽没有去除。其次还可以在锅里面多放一些冰糖，一定要注意冰糖要和柠檬一起煮，在煮的时候不用放水，冰糖会随着高温慢慢融化掉，然后一点一点渗透到柠檬里面去，这样煮出来的冰糖柠檬膏就不会苦了。
七、做柠檬膏用青柠檬还是黄柠檬哪个苦？
青柠檬和黄柠檬，两者的营养成分基本相同的，只是青柠檬中的柠檬酸和维生素C含量稍高于黄柠檬；青柠檬的香味比较清淡高雅，成熟后果肉要比黄柠檬酸，而且回味明显带有苦涩感；黄柠檬的香味比较浓郁，成熟后果肉偏酸，可以直接食用；做柠檬膏青柠檬会苦