一、街上卖的蛋卷怎么配方？
所需原料：（可以做20厘米左右长度的蛋卷50~55个左右，可以根据自己的需要将原料减半）
黄油200克、鸡蛋6个（300克）、糖200克、低筋面粉240克、柠檬1/2个、天然香草精4~5滴、熟芝麻一把（黑白都可以，最好是熟的）
具体做法：
1、将黄油切片称量后放入盆中软化到用手指轻轻一按就出坑的程度；
2、将黄油用打蛋器搅拌均匀成糊状，不用打发，用普通的手动打蛋器就可以，我这个是图省事用电动低速打匀的；
3、加入白糖还是低速搅打到白糖和黄油融合，用普通打蛋器搅打匀就可以，也不用打发；
4、将鸡蛋分三次放入，每次都低速将蛋液搅打拌匀，再放下一次。其实用普通的手动打蛋器拌匀就可以；
5、将蛋液完全拌入黄油和糖中成糊状；
6、然后筛入低筋面板最好用刮刀完全拌匀，没有细小的疙瘩就可以了，我因为懒得再刷一次刮板就用电动打蛋器没开电手动拌匀的；
7、将柠檬的汁用手完全挤到面糊中，我放了半个无籽的进口柠檬的汁，口感没有一丁点酸味，我觉得如果喜欢柠檬的味道还可以再多放点，放了柠檬后面糊动物黄油浓重的膻味立刻就没有了，我尝了一下生面糊，成品蛋卷的黄油膻味也一点都没有了；
8、再挤入几滴香草精，没有可以不放，但是放了以后蛋卷的味道更好；
9、根据自己的喜好再加入芝麻，我做了两种，盛出一部分面糊放了熟的白芝麻，剩下的面糊里放的熟的黑芝麻，我没称芝麻的重量，就是用手抓了一把，芝麻放进去拌匀，然后将完全拌好的面糊盖上静置15分钟左右就可以，着急的话可以直接用也没关系；
10、做好的面糊成难流动的厚糊状，因为面粉的吸水量不同如果感觉特别干可以放20~30克牛奶或者清水拌匀；
二、柠檬蛋糕卷的做法步骤图，柠檬蛋糕卷怎么做？
用料
红曲米粉 10克
低筋面粉 70克
低筋面粉2 10克
牛奶 120克
玉米油1 70克
玉米油2 5克
蛋黄 90克
蛋白 180克
细砂糖 70克
玉米淀粉 12克
柠檬汁 几滴
飓风蛋糕卷的做法
玉米淀粉12克和70克低筋面粉混合好
分好蛋黄和蛋清
蛋清要盖保鲜膜放冰箱冷藏
把牛奶煮到80度
用这种奶锅很好，锅热柄不热
把热牛奶倒入玉米油搅拌均匀，是这种浓稠的
蛋黄要一个一个加入
筛入70克混合好的低筋面粉和玉米淀粉
搅拌均匀
把混合好的面糊平均分成两部分
一份加入红曲米粉10克，玉米油5克，一份加人低筋面粉10克，这一步很重要
三、台湾胚芽酥蛋卷的制作方法？
1、食材：酥皮10*4片、冰淇淋300g、橘子1个、柠檬1个、白糖适量、核桃200g、杏仁200g、开心果100g、克达蒙1勺、食用油适量。
2、准备锡箔纸。
3、把锡箔纸卷成条。
4、把水倒入锅中。
5、倒入白糖。
6、倒入橘子汁。
7、倒入柠檬汁。
8、煮沸。
9、把核桃放入搅拌机。
10、放入杏仁。
11、搅碎。
12、放入开心果。
13、搅碎后放入1勺克达蒙。
14、准备4片酥皮。
15、放两片酥皮刷食用油。
16、撒上搅碎的坚果，放上另外两片。
17、用卷好的锡箔纸把酥皮卷起来。
18、放入盘中。
19、烘焙15分钟。
20、把锡箔纸抽出。
21、烘焙30分钟。
22、撒上食用油。
23、烘焙5分钟。
24、把冰淇淋挤入蛋卷两头。
25、浇点食用油，撒上坚果碎屑，好吃的酥皮蛋卷就完成。
四、创造与魔法柠檬蛋糕卷咋做？
创造与魔法中柠檬蛋糕卷制作方法：
1、先准备好食材，去野外采集获得【柠檬】，在家园种植小麦并获得【小麦】，去野外击杀鸡获得【生鸡蛋】。
2、将柠檬，小麦，生鸡蛋放进【烹饪锅】内，点击开始烹饪，等待烹饪完成，获得【柠香蛋糕卷】。
五、台湾胚芽蛋卷配方？
1、食材：酥皮10*4片、冰淇淋300g、橘子1个、柠檬1个、白糖适量、核桃200g、杏仁200g、开心果100g、克达蒙1勺、食用油适量。
2、准备锡箔纸。
3、把锡箔纸卷成条。
4、把水倒入锅中。
5、倒入白糖。
6、倒入橘子汁。
7、倒入柠檬汁。
8、煮沸。
9、把核桃放入搅拌机。
10、放入杏仁。
11、搅碎。
12、放入开心果。
13、搅碎后放入1勺克达蒙。
14、准备4片酥皮。
15、放两片酥皮刷食用油。
16、撒上搅碎的坚果，放上另外两片。
17、用卷好的锡箔纸把酥皮卷起来。
18、放入盘中。
19、烘焙15分钟。
20、把锡箔纸抽出。
21、烘焙30分钟。
22、撒上食用油。
23、烘焙5分钟。
24、把冰淇淋挤入蛋卷两头。
25、浇点食用油，撒上坚果碎屑，好吃的酥皮蛋卷就完成。
六、摆摊蛋卷配方配料？
配方配料如下：
黄油200克、鸡蛋6个（300克）、糖200克、低筋面粉240克、柠檬1/2个、天然香草精4~5滴、熟芝麻一把（黑白都可以，最好是熟的）
具体做法：
1、将黄油切片称量后放入盆中软化到用手指轻轻一按就出坑的程度；
2、将黄油用打蛋器搅拌均匀成糊状，不用打发，用普通的手动打蛋器就可以，我这个是图省事用电动低速打匀的；
3、加入白糖还是低速搅打到白糖和黄油融合，用普通打蛋器搅打匀就可以，也不用打发；
4、将鸡蛋分三次放入，每次都低速将蛋液搅打拌匀，再放下一次。其实用普通的手动打蛋器拌匀就可以；
5、将蛋液完全拌入黄油和糖中成糊状；
6、然后筛入低筋面板最好用刮刀完全拌匀，没有细小的疙瘩就可以了，我因为懒得再刷一次刮板就用电动打蛋器没开电手动拌匀的；
7、将柠檬的汁用手完全挤到面糊中，我放了半个无籽的进口柠檬的汁，口感没有一丁点酸味，我觉得如果喜欢柠檬的味道还可以再多放点，放了柠檬后面糊动物黄油浓重的膻味立刻就没有了，我尝了一下生面糊，成品蛋卷的黄油膻味也一点都没有了；
8、再挤入几滴香草精，没有可以不放，但是放了以后蛋卷的味道更好；
9、根据自己的喜好再加入芝麻，我做了两种，盛出一部分面糊放了熟的白芝麻，剩下的面糊里放的熟的黑芝麻，我没称芝麻的重量，就是用手抓了一把，芝麻放进去拌匀，然后将完全拌好的面糊盖上静置15分钟左右就可以，着急的话可以直接用也没关系；
10、做好的面糊成难流动的厚糊状，因为面粉的吸水量不同如果感觉特别干可以放20~30克牛奶或者清水拌匀；
七、蛋卷最佳颜色搭配？
根据不同口味的蛋卷，最佳颜色搭配如下：草莓口味：粉红色+白色抹茶口味：绿色+白色巧克力口味：深棕色+白色芒果口味：淡黄色+白色柠檬口味：淡黄色+橙色