一、为什么电饭煲炖柠檬膏要保温？
柠檬膏做法。加入柠檬和冰糖，柠檬和冰糖也是讲究比例的，保持在1:1.5是最好的，这样不容易粘锅，做出来的柠檬膏又粘稠，由于柠檬和冰糖融化后会有一些水分，所以不需要加水。可以依照个人口味加入蔗糖或者黄冰糖。
盖上电饭锅的盖子，在锅中煮30分钟，煮好后，为了避免糖浆粘在锅底，造成糊锅，需要开盖翻动一下，然后让电饭锅保温，保温时间不宜过久，8-12个小时为宜，因为柠檬长时间放置会变苦，影响柠檬膏的口感。
如果觉得煮出来的糖浆不够浓稠，可以将糖浆倒入锅中再次加热，熬煮半个小时。
煮出来的柠檬膏色泽晶莹剔透，芳香扑鼻，令人食指大动，装在小容器里，用来冲水，做果酱都是不错的选择。
柠檬膏最好存储在密封的容器中，容器最好事先经过高温消毒，或拿开水烫一下，减少容器中的细菌，每次食用柠檬膏的时候用干净无油的勺子挖取，这样柠檬膏的储存时间会更长。
二、陈皮柠檬膏做法？
用料
柠檬 1000克
冰糖 2000克
陈皮 20克
做法步骤
步骤 1
柠檬用盐搓皮洗净，然后切掉两头
步骤 2
均匀切片，我用玛捷斯切片，2秒钟一个，非常均匀，没有的手切，切好后一定记得去掉籽，不然发苦
步骤 3
然后放入玛捷斯料理机，一层柠檬一层冰糖交替摆放
步骤 4
最后放入清洗好的陈皮
步骤 5
料理机设置烹饪师程序，速度1A，温度100，先熬上4个小时以后，再熬2个小时就可以了，没有料理机可以用电饭锅熬..
步骤 6
无需看管，自己熬..
步骤 7
我一般都是晚上熬，一觉醒来了，好了！
步骤 8
放凉后，装入消毒好的罐子里！
三、柠檬膏秘制熬法？
步骤/方式1
把柠檬放在温水中浸泡半个小时
步骤/方式2
把浸泡过的柠檬清洗干净，表面抹盐，全部用盐搓洗一遍
步骤/方式3
冲掉柠檬表面的食盐，洗净后切成2毫米的厚的薄片。
步骤/方式4
准备一些黄冰糖，在电饭锅中铺一层柠檬，再铺一层冰糖碎，保证每一片柠檬都接触到冰糖，直到铺满，最后一层以冰糖结尾。
步骤/方式5
电饭锅中不需要放水，选一个可以加热最长时间的模式
步骤/方式6
时间到可以再重复，一共需要四个小时，然后带电保温一夜即可。
步骤/方式7
刚做好的柠檬膏颜色是红褐色，有很多的水，放凉以后就会变成半流动的膏状了。
四、如何做柠檬膏？
1、把新鲜的青柠檬，黄柠檬洗净，必须得是新鲜，且汁要多的，去头去核，取柠檬中间部分，切薄片，注意把柠檬溅出的汁好好卫生地保留，留作稍后使用；
2、老黄冰糖不要用细碎的，而要买大块状原生态的老黄冰糖，科学已证明黄冰糖有其它糖中没有的核黄素及胡萝卜素等等，且性平，甘，把老黄冰糖砸成细块；
3、把处理好的青黄柠檬片和老黄冰糖，加入一定比例红糖，放入炖盅，最上面放柠檬再铺一层薄薄的老黄冰糖和红糖，一起倒入炖盅内炖制。
4、用隔水炖法熬炖十小时后，杂质和多余糖份会释出，沉淀在盅底，勺起上面层膏液马上装入玻璃瓶静置即可。
五、电炖盅柠檬膏稀的原因？
可能有三个原因：
1、柠檬和糖的配比。一般来说，如果要比较粘稠呢，柠檬和黄糖的比率为1:1.5-2,也就是说一斤柠檬，至少需要1.5斤的黄糖。一个柠檬基本超过120G，6个柠檬700G以上了，按照最少的配比，黄糖也要超过2斤了。如果您觉得比较浠，下次需要增加糖的比例。
2、柠檬膏的熬制时间。一般要熬成柠檬膏需要的时间比较长，你如果用的是隔水炖的方法，至少需要8-10个小时。所以我一般会用电饭锅，比较节省时间，大概需要熬制4个小时左右，再焖上2个小时。如果您熬制的时间不够，也是没办法结晶的。
3、熬制柠檬膏是要在无水状态下熬制的，所以如果使用隔水炖的方式，需要用保鲜膜做防水汽处理的。其实，隔水炖的方法不能保证水蒸气的完全不进入，如果熬制好以后，需要再明火收汁的。当然，柠檬膏刚刚熬制好的时候，其实是不太粘稠的，等它放凉以后就会比较粘稠了。
六、冰糖柠檬膏用什么锅做？
【冰糖柠檬膏食材】
柠檬6个、黄冰糖600g
【冰糖柠檬膏做法】
❶柠檬用盐搓洗干净擦干；
❷柠檬切成片去掉籽放入电饭煲锅里，不用切得太薄，不然炖好全化了就没有肉了也不好看；
❸电饭煲洗干净，里面先铺一层冰糖；
❹️把一部分柠檬摆放在上面，以此类推，一层冰糖一层柠檬，
❺选择熬汤功能，熬汤1小时，完成之后会自动保温，只要一直保温8小时后，取出明火又熬了20分钟，为了让它更加黏稠。
❻待放凉后，可以直接泡水喝，多的可以放进消毒过的瓶子，装好后密封放冰箱保存，食用时用干净的勺子勺取，加入温水冲开即可以享用，柠檬皮刚冲的时候嚼得很有咬头很好吃，泡5分钟以上就会慢慢变软了，口感会没那么好，但是一样可以食用的！