一、柠檬鸡爪做法?
小米辣、大蒜放搅拌机中打碎,鸡爪浸泡干净,冷水下锅,加姜片、适量料酒,大火烧开煮十五分钟,撇去浮沫,捞出用凉开水浸泡,洗净沥干,一斤鸡爪加一勺老抽,加适量盐、三勺生抽、三勺陈醋、一勺蚝油、适量糖、一勺白酒、适量鸡精、味精、小米辣、蒜末、香菜抓匀,挤入柠檬汁抓匀,盖保鲜膜放冰箱,冷藏二至五小时即可。
二、柠檬鸡爪的做法步骤图,柠檬鸡爪怎么做好吃?
1.鸡爪剪去指甲,
2.放入姜片八角桂皮料酒煮5-8分钟。
3.放到冰水里面(方便去骨,肉质也会很Q弹。)
4.准备小米辣蒜姜末柠檬片(柠檬记得去籽不然会有苦味,我看了很多视频都有提到。)
5.放生抽醋盐和辣椒油,香菜和葱根据个人喜好加。
6.可以加白开水也可以不加,搅拌均匀盖上保鲜膜放到冰箱冷藏六个小时以上就可以吃了。
小米辣很辣所以少放点,盐少加一点因为有生抽,醋和柠檬也可以根据自己口味调整,没有冰水可以把一碗水先放到冰箱冷藏,去骨就是在背上划一刀,我只去了大骨,小骨太麻烦就没去了,多试几次就会越做越好吃啦。
三、南人柠檬鸡脚做法?
工具/原料
鸡脚 (1-2斤)
柠檬 1个
厨邦酱油 小半碗
陈醋 适量
料酒 1勺
芝麻油 1勺
小辣椒 6个
蒜头 1个
生姜 2片
香菜 适量
步骤/方法
1洗干净加入水,加适量的盐和生姜片煮、煮10分钟左右鸡脚熟了就行了,捞起来马上过冷水或者冰水、凉透了后鸡脚放一放,这时准备别的配料……
2切点香菜,辣椒,蒜头剁碎
3就像吃火锅一样,那个大碗倒多点生抽(我用的是厨邦酱油)还有陈醋。再倒点料酒芝麻油(适量) 把柠檬切二片留着做装饰,剩下的把汁拧到碗里去,在倒入香菜辣椒蒜粒搅拌就行了。用筷子沾点尝尝,不够酸可以在加醋或者柠檬汁。
4最后把凉了的鸡脚倒进去,捞一下,最后上面放二片留着的柠檬片,丢点点香菜叶子,也可以撒点芝麻、鸡脚完成、盖上保鲜膜,放冰箱冷冻几小时就可以吃了,(时间越久越好)最好中途打开冰箱用筷子搅拌下,让每个鸡脚都入味。
四、网红鸡脚柠檬做法?
用料:鸡脚500克、蒜适量、柠檬一个、小米椒适量、姜5片、香菜两根、香油两勺、米醋200毫升、生抽200毫升、陈醋少许、料酒少许、白糖适量。
做法:
1、所有食材准备好待备用。
2、生鸡爪洗净剪掉指甲,切成3小块方便入味。
3、小米椒切碎,蒜剁碎,柠檬切成片,香草切断待备用。
4、取一个大碗放入米醋、陈醋少许、生抽、白糖、香油和少许的料酒再搅拌至白砂糖融化,再放入蒜末搅拌。
5、锅中冷水加入鸡爪、料酒少许和姜片,大火煮10分钟。
6、准备好一碗清水,鸡爪煮好后捞出过冷水,使得鸡爪更加爽脆。
7、鸡爪冷却后,控干水分,把调好的酱料倒入鸡爪中。
8、切好的小米椒、柠檬片、香菜段放入鸡爪中。
9、盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏4-5小时使至入味即可食用。
五、周幺姑柠檬凤爪的正宗做法?
制作方法:
所需要的材料有:鸡爪、洋葱、柠檬、白醋、蒜、陈醋、白酒、泡椒、泡椒水、姜、白糖、长青椒、酱油、盐、香油等等
第一步:把柠檬、葱、姜等所需要切的材料切好,鸡爪要冲洗干净并去脚趾,把处理干净的鸡爪装进容器里。
第二步:把锅里的水烧开,随后放入切好的姜片、白酒和鸡爪煮上十五分钟,再捞出来用凉水洗两遍,然后用冰水泡上十分钟,这样吃起来更加油弹性。
第三步:把各种配料调和在一起,搅拌几分钟,柠檬一半切片,一半挤汁(喜欢酸的可以加多一点醋,喜欢辣一点的可以加多点辣椒)。
第四步:把刚刚已经拌好的调料都倒进鸡爪里,搅拌搅拌,用保鲜膜盖上后放入冰箱冷藏一天就入味了。
第五步,我们可以加上青瓜等配菜一起拌,拌的青瓜也是非常美味可口的,这样,一道柠檬凤爪就圆满完成了。
六、柠檬凤爪的做法王刚?
一、用料
鸡爪 2斤,小米辣 10个,泡椒(包括泡椒水) 200克,白醋 200克,白糖 10克,盐 12克,大蒜 4瓣,柠檬 半个,洋葱 半个,凉开水或纯净水 适量,料酒 适量,大葱 适量,姜 适量,花椒 适量
二、柠檬泡椒凤爪的做法步骤
步骤 1
鸡爪洗干净剪去指甲。
步骤 2
一个鸡爪可以分成三块。
步骤 3
鸡爪泡凉水,多洗几遍,血水洗干净。
步骤 4
锅里放凉水,加入葱、姜、花椒、适量料酒,适量白醋,适量的盐。
步骤 5
放入鸡爪(凉水),开锅(中火)煮8-10分钟左右,关火闷5分钟。
步骤 6
捞出鸡爪,用凉水冲洗五六遍,洗掉油脂。
步骤 7
加入凉开水或者矿泉水(余出200克拌料汁),加入冰块,浸泡20分钟,这样做出来的鸡爪更Q弹。
步骤 8
泡椒、小米辣切段,柠檬、洋葱、大蒜切片。
步骤 9
放入配料中的盐,糖,醋,300克凉开水或者纯净水,加入泡椒水,再加入所有配料。
步骤 10
料汁拌匀。
步骤 11
浸泡过冰水的鸡爪控干水份,倒入料汁搅拌均匀。 盖保鲜膜放冰箱(冷藏)5个小时或一晚上即可
七、正宗泰式蒜香鸡脚的做法?
用料
鸡爪 8只
柠檬 1个
百香果 1个
姜 6片
香菜 1根
青线椒 2
蒜 6瓣
小米椒 6个
泰国老师傅教的泰式蒜香凤爪的做法步骤
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步骤 1
准备各种碗 【煮料碗】鸡爪8个 250g 姜6片 【腌料碗】最好是一个密封容器 香菜末 蒜5 小米辣6切圈 青线椒2切圈 柠檬1个 半个切片去籽 半个挤汁 千万不能有籽 不然会苦!!白糖 1.5勺 鸡精20粒 陈醋0.5勺-1勺 香油1勺 甜辣酱5勺 白醋0.5勺 蚝油1勺 生抽+味极鲜 一样一半 倒到目测能覆盖大部分鸡爪子 尝尝味道 不够酸再加醋 【冷却碗】水+冰球1个
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
【焯水】冷水放煮料碗和鸡爪 煮到水沸腾了马上拿出 【切鸡】搞成小块 可以切可以剪 从关节着手很轻松 【煮熟】再煮15分钟左右 快到时间了准备冰水 煮好立马放冰水里 水热了就换凉水 【开腌】把凉了的爪子放到腌料碗里 密封冷藏 几小时后上下翻一下 隔天就能吃了 【吃的时候】加百香果1 直接打到上面 味道就很泰国原汁了 也可以不加
八、无骨凤椒泡爪正宗做法?
1、清洁所有鸡脚,并剪掉指甲。准备一锅冷水,将鸡脚放入冷水锅中,倒入一勺料酒,几片生姜,然后以大火煮鸡脚约15分钟。在煮鸡脚的过程中,水表面会积聚大量泡沫,用勺子将其取出并丢弃,这样,鸡脚的表面将更加清洁。鸡脚煮好并清洁它们比较容易。
2、时间到了,将鸡脚煮熟,取出并冲洗1-2次,然后洗去表面上的粘性泡沫。然后将鸡脚放入冰水中浸泡,使其冷却。鸡脚冷却后,取出控干水分并将其在冰箱中冷冻约15分钟。
3、准备调味料,切碎大蒜,切碎香菜,柠檬切片,小红辣椒切段。
4、准备一个大碗,将切碎的大蒜,香菜,柠檬片和红辣椒倒入碗中,加入3汤匙凉拌醋,3汤匙生抽和1汤匙香油,并充分搅拌。
5、取出冷冻的鸡脚,在鸡脚的背面划一个刀痕,一只手抓住鸡脚末端的骨头,然后用一只手将拇指沿着刀痕朝着爪子推。用手指推动,将发现皮肤散布到两侧,并且松开手指后,鸡爪皮肤不会恢复其原始形状。推开后,骨头暴露在外,骨头用力折断,然后可以轻松取出骨头。用这种方法将所有剩余的鸡脚去骨,15只鸡脚花了我近20分钟的时间。
6、将去骨的鸡爪倒入盛有料汁的大碗中,并充分搅拌,酸辣无骨的鸡爪已准备就绪。进餐前,将其在冰箱中密封2小时