一、顺德鱼生酱汁做法？
材料
"花生酱4汤匙","蒜3瓣","红尖椒2个","番茄酱1/2茶匙","蚝油1/2茶匙","糖1/2茶匙","柠檬汁少量","芝麻油少量"
1:将蒜瓣、红尖椒切碎备用
2:柠檬榨汁备用
3:锅中倒入芝麻油，放入红尖椒、蒜蓉炒香，加少许水
二、三文鱼刺身里的柠檬片是干什么的？
柠檬不但含有丰富的维生素，如维生素C、维生素C等。柠檬还可以去除刺身中的腥味苦味，帮助刺身提鲜。柠檬也可以软化肌肉纤维，使肉的口感更加鲜嫩爽滑并且可以加大肉的弹性。柠檬还可以保护水果的色泽，比如苹果切开吃不完的时候可以滴一点柠檬水。
吃海鲜刺身的时候，用柠檬水微浸泡一小会，能去腥、去腻。比如龙虾用柠檬汁泡，可去除海鲜的腥味，还能中和海鲜的咸味；三文鱼、金枪鱼滴几滴柠檬汁，肉的味道会更清爽，口感更细腻。
三文鱼是最典型的高脂鱼肉，一些养殖的大西洋三文鱼含脂量甚至可以高达16％，丰腴的脂肪层层堆叠在橘红的鱼肉中，使得三文鱼的口感无比饱满油润。作为典型的海鱼，三文鱼有着与生俱来的海水风味。
最新鲜的三文鱼，还会带有类似植物的清新气息。尤其是肚腩。肚腩是整个三文鱼肉质最肥嫩香润的部位，脂肪含量最高，口感也是最好的，有很多的忠实粉，当然也有人觉得太肥。腹部稍微次之，脂肪含量较肚腩稍低，但是一般日料店用它做刺身最多，因为口感没有像肚腩那么肥腻，能被大多数人所接受。
三、做鱼的时候可以放柠檬汁吗？
柠檬汁可以去腥 做鱼的话 建议放一点点醋 或者料酒 都能去腥 而且味道可能比用柠檬好 另外高温会破坏柠檬里的维生素C 柠檬汁一般是用来给生鱼片去腥用的 做黄花鱼建议先用蒜瓣炝锅，然后做鱼的时候加一点醋和酱油 根据个人喜好 可以加一点花椒 鱼会更香 这种是红烧的 清炖的话是加葱、蒜瓣、花椒 炖 炖到汤变成白色就可以了 新手的话 不要忘记放盐哦
四、东北杀生鱼片蘸汁调制方法？
如下：
配方：原味卡夫奇妙酱100克，青芥末40克，水果沙拉酱100克，豉油皇60克，柠檬半个
（1）取一个干净的碗，将沙拉酱，奇妙酱加在一起混合均匀。
（2）碗中继续下入豉油皇，青芥末搅拌均匀，随后挤上柠檬水搅匀即可。
五、为何吃生鱼片前要滴些柠檬汁？
三文鱼没有说一定要滴柠檬汁，可以根据自己的喜好来定制调味品。三文鱼属于深海鱼类，深海没有经过污染，因此，三文鱼的肉质非常纯净，没有丝毫的异味！不加任何佐料的三文鱼吃到嘴里，没有任何滋味！柠檬汁为常用饮品，亦是上等调味品，常用于西式菜肴和面点的制作中。
柠檬果汁具有止咳、化痰、生津健脾等功效，能增强免疫力、延缓衰老。柠檬汁滴到三文鱼里面可以去些腥味和油腻，可以用来提升三文鱼的味道。不喜欢吃柠檬也可以不加柠檬。柠檬汁是新鲜柠檬经榨挤后得到的汁液，酸味极浓，伴有淡淡的苦涩和清香味道。
柠檬汁含有糖类、维生素c、维生素B1、B2，烟酸、钙、磷、铁等营养成分，一般多用于秋刀鱼提味。
日本的三文鱼刺身需要配以酱油、芥末、柠檬片等蘸料食。
六、武鸣仙湖鱼生配料做法？
八宝鱼生料是武鸣的特色。但实际很多武鸣人吃的鱼生料远不止“八宝”，还包括花生、木瓜丝、萝卜丝、酸姜丝、香菜、紫苏等。另外，自腌的柠檬、酸梅是武鸣鱼生中特有的。将这些配料与鱼生拌在一起，可谓五味杂陈。
秘密武器：酱料
酱料是武鸣鱼生的秘密武器，也是武鸣鱼生的特色。吃鱼生时分为两种酱料，一种是用大蒜与酱油、花生油简单的爆香，加入些醋和黄柠檬汁。另外一种酱料，是把切碎的腌制柠檬和酸梅用花生油过锅，加入酱油、醋等配料制作成酱。各人根据口味喜好自由选择。
最隆重吃法：大捞鱼生
大捞鱼生是武鸣最隆重的鱼生吃法，将鱼内脏煎香与生鱼片捞在一起，把特制酱料与各种配料一起倒进去，拌匀后直接上桌。内脏的浓香能整一碗生鱼片都散发着浓浓的香气，各种配料和鱼片混合在一起，嚼在嘴里口感何其丰富。
吃大捞鱼生的重点是鱼片不能切得太薄，否则会被如此厚重的一碗配料淹没。吃的时候最好是要大快朵颐，大口大口地将各种配料、香料和鱼片一起放入嘴里，才能体会各种口感和味道的碰撞。武鸣人吃鱼生很豪迈，一大碗一大碗地盛起来，像吃饭一样大口大口进食
七、吃三文鱼刺身，柠檬怎么用？
吃海鲜刺身的时候，用柠檬水微浸泡一小会，能去腥、去腻。比如龙虾用柠檬汁泡，可去除海鲜的腥味，还能中和海鲜的咸味；三文鱼、金枪鱼滴几滴柠檬汁，肉的味道会更清爽，口感更细腻。