一、清炖牛肉可放几颗生橄榄或几片柠檬吗？
炖牛肉能放柠檬，以“希腊柠檬炖牛肉”为例。做法如下： 材料：牛键 800g （用牛腩也可），洋葱 1个，柠檬 2颗，白酒 1杯，罗勒碎 1小匙，奥勒冈 1小匙，黑胡椒 1小匙，橄榄油 少许，盐 少许，糖 少许，红椒粉 1小匙，月桂叶 2-3片 做法： 1、牛肉洗净，切大块，约5X5 or 3X7的大小。 2、挤柠檬汁，切柠檬皮屑。 3、热锅倒入橄榄油，牛肉下去煎至表面上色。 4、把牛肉拨到一边，在空出来的那边放入洋葱丝，炒至熟软。 5、倒入白酒。滚了之后再倒入柠檬汁和一小撮柠檬皮屑。 6、加水至没过牛肉，加入所有香料和1小匙盐，煮滚之后转小火，盖上锅盖。 7、炖煮约1.5~2个小时，至牛肉软烂但又不碎裂即可。
二、炖牛肉为什么放柠檬？
可以去腥增香，使牛肉加快软烂，口感更好。
一般来说，炖牛肉适合放入的酸性食材有醋、柠檬、橙子、山楂等。最适合的就是柠檬，因为柠檬的酸度最高，但炖好之后，酸味基本上都挥发掉了，不会影响牛肉的味道；其次，柠檬含有的糖分还能辅助肉汤更加的鲜香。加入少量的柠檬可以加快肉质的软烂，口感更好。
三、炖牛肉放柠檬好吃吗？
答案：好吃，因为炖牛肉时会有油腻物，柠檬有解油腻的效果，但要注意把柠檬切小块放入，味道更好整个放入体会不到效果，现实中要根据，个人口味放入柠檬的量。
四、炖牛肉能放柠檬吗？
当然可以了，柠檬可以取代山楂片。味道会很好。
牛肉的肉质比较紧实，而且有淡淡的腥味儿，炖牛肉的时候加入少量的柠檬，可以去腥，使牛肉更容易炖煮烂，柠檬的酸味也不会影响到牛肉整体的口感，会散发出一种淡淡的香味，炖牛肉放山楂片手感没有放柠檬好。
五、炖牛肉没有山楂用柠檬可以代替吗？
可以放柠檬。
柠檬酸可以是牛肉变嫩，肉易烂。
烹饪有膻腥味的食品，可将柠檬鲜片或柠檬汁在起锅前放入锅中，可去腥除腻。
柠檬果皮富含芳香挥发成分，可以生津解暑，开胃醒脾。
柠檬富含维生素C，具有抗菌消炎、增强人体免疫力等多种功效。