1. 广西柠檬鸭的家常做法
主料
鸭肉1只
辅料
山黄皮20克
调料
食盐5克
姜1小块
蒜6瓣
料酒30毫升
生抽15毫升
老抽10毫升
蚝油10毫升
酸柠檬2个
泡姜50克
酸辣椒8个
酸荞头10个
白糖10克
柠檬鸭的做法
1.将鸭子洗净切成小块，锅中放入清水烧开，放入姜片和15毫升料酒，将鸭肉放入锅里焯水，捞出沥水
2.酸姜、酸辣椒切丝、酸荞头对半切、咸柠檬切开，挖去果肉，取皮切丝，大蒜去皮，姜切片
3.炒锅不放油，放入焯水的鸭肉块，用中火翻炒至变色出油，将鸭肉盛出
4.锅中留炒出的鸭油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸荞头、山黄皮、大蒜、姜片炒出香味
5.放入鸭肉块翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐翻炒片刻
6.加适量水焖煮鸭肉熟透入味，至鸭肉水分收干出油后，加入咸柠檬翻炒1分钟即可出锅
2. 广西柠檬鸭的家常做法大全
材料：鸭、姜、葱、泡椒、泡姜、酸藠头 柠檬、冰梅酱。
做法步骤：
1、烧一锅开水，水滚后把切好的鸭肉飞水，把血去掉.
2、大概焯1分钟，鸭肉变成三四成熟即可捞出，用冷水冲洗一遍。
3、开火热锅，锅热后倒入少量油，把姜蒜放进去爆香。
4、料头香味出来后，将鸭肉下锅炒香。
5、炒至鸭肉变得有点焦黄，倒一大碗米酒，把鸭子的腥臊味完全去除。盖上盖子，小火焖煮20分钟，把鸭油焖出来。
6、金黄的鸭油跑出来了！如果油太多，可以倒一点出来，留薄薄一层油在锅底就够了，但不能完全没有油，否则就不好吃了。
7、以3斤多鸭肉为例，放30克糖给鸭肉上色。
8、然后加少许盐，加一些热开水，如果家里有骨头汤，可以用骨头汤来焖，这样做出来味道更鲜香。但绝对不能用冷水哦~冷水会让鸭肉收缩，味道就出不来了。
9、继续焖15分钟，然后放少许蚝油，倒入酸藠头、辣椒和酸姜，翻炒一分钟。酸料不能放太早，否则不仅不入味，还会煮烂，味道口感都不好。
10、出锅前将酸柠檬和酸梅酱以1:1的比例调配好，倒入锅里炒匀，这道柠檬鸭就可以出锅了。
3. 广西柠檬鸭怎么做好吃
食材及配料：
鸭子1只；生姜4片；料酒1勺；酱油1勺；香辣柠檬酱2勺；陈柠檬2-3个；红辣椒、青辣椒各3个；蒜头6瓣；野山椒1勺；泡辣椒5-6个；酸梅酱1勺。
具体做法如下：
1、鸭子洗净剁成小块，其他配料准备好。
2、锅中烧热，倒入油烧至七成热，放入鸭肉翻炒。
3、翻炒至鸭肉变色微焦，捞出，留底油。
4、放入生姜、泡椒、野山椒、青红椒、蒜瓣爆香。
5、再将鸭肉倒回锅中翻炒出香味。
6、加入1勺酱油调色后，倒入1碗清水（水没过鸭肉为好），大火烧开转弱中火焖烧30分钟左右。
7、鸭肉用筷子能轻易扎透为好，加入酸梅酱。
8、加入香辣柠檬酱。
9、翻炒均匀后，大火烧至鸭肉入味。
10、加入柠檬块（陈柠檬）。
11、继续煨至入味（要留一些汤汁，冷却后的鸭肉会吸走部分汤汁，汤留得少了，鸭肉会比较干，不好吃）。
12、柠檬鸭装盘上桌，大功告成。
4. 广西正宗凉拌柠檬鸭的做法窍门
用料
螃蟹（拥剑梭子蟹） 3只
小洋葱 1个
柠檬 1/4个
香菜 2根
生抽 3勺
米醋 1勺
白糖 1小勺
姜蓉 1勺
做法步骤
步骤 1
准备好所有原料
步骤 2
螃蟹蒸15min
步骤 3
蒸出来这些汤汁一定不要倒掉
步骤 4
蒸好的螃蟹盖上保鲜膜直接放入冰箱冷藏（汤汁一同冷藏）
步骤 5
螃蟹完全变凉后就可以做料汁啦，生抽、米醋、柠檬汁、白糖、姜蓉混合均匀
步骤 6
香菜切碎、小洋葱切碎
步骤 7
把蒸螃蟹的汤汁倒入料汁中混合均匀（超极鲜美）
步骤 8
再和洋葱碎、香菜碎拌均即可
步骤 9
螃蟹切成块就好啦
步骤 10
所有原料简单翻拌即可
5. 南宁柠檬鸭的做法 最正宗的做法
材料：鸭半只、酸柠檬一个、黄酒适量、姜适量、盐适量、蒜适量、葱适量、糖适量、白胡椒粉适量、生抽适量、酸辣椒适量、酸梅适量、紫苏。
做法：
1、锅里放水，大火烧开，放入葱姜，倒入料酒；
2、放入鸭子，转小火，煮半个小时，慢慢浸泡至熟；
3、鸭子放凉，切成大小均匀块状；
4、锅烧热，放油、姜、葱、蒜小火爆香，马上关火，倒进切好的鸭肉搅拌均匀；
5、倒入酸柠檬、酸梅、酸辣椒搅拌均匀；
6、倒进生抽、白胡椒粉，放糖和盐翻炒均匀；
7、撒上紫苏，拌匀出锅