1. 傣味柠檬虾的做法视频
主料:
鲜鱿鱼300克
黄瓜1根
辅料:
蒜2粒
姜3片
干辣椒4只
料酒1汤匙
白醋1汤匙
蚝油半汤匙
柠檬1片
盐适量
油适量
芝麻油适量
做法:
1. 准备好材料。
2. 黄瓜洗净切丝。
3. 备好姜、蒜、辣椒。
4. 鱿鱼去掉黑皮,清洗干净切丝。
5. 加姜丝、料酒烧开水把鱿鱼焯熟,捞出过凉水。
6. 小锅中加点油将蒜、辣椒炒出香味,加入蚝油、盐和醋调匀,关火,加入芝麻油。
7. 黄瓜丝、鱿鱼丝放一起,倒入料汁拌匀。
8.最后挤上柠檬汁,完成。
2. 云南柠檬虾的正宗做法
食材:对虾500克,料酒1勺,番茄酱3勺,细砂糖2勺,海盐少许,姜丝5克,蒜1瓣,柠檬1个。
做法:
1.对虾直接用清水冲洗干净。
2.然后在虾背第二节的缝隙位置划一刀,挑出虾线。
3.准备好马克西姆微压锅,淋上一勺植物油,7-8分热的时候加入姜丝、蒜末炒香。@马克西姆Maxims
4.把准备好的大虾放入锅内,加入一勺料酒,轻轻翻炒。
5.当虾的颜色微微变深,加入番茄酱、细砂糖,再倒入小半碗的纯净水。
6.再加入一点点海盐,轻轻地翻炒均匀,转大火收汁,当汤汁浓稠就可以关火装盘了。
3. 傣味柠檬虾的做法大全
猪蹄洗净
倒入没过猪蹄的水进行焯水
焯水过程中准备放入3片姜、3片香叶、2个八角、10颗花椒、2段桂皮、1勺盐
捞出后沥干水分备用
另起一锅,放入3片姜、3片香叶、2个八角、10颗花椒、2段桂皮、1勺盐和焯好水的猪蹄进行炖煮
炖煮期间准备1勺蒜末+2勺小米辣+1勺葱花+2勺香菜+4勺生抽+1勺盐+2勺豆瓣酱+2勺老干妈+1勺花椒油+1个青柠檬汁混合均匀
搅拌均匀
再准备一碗冰水,冰块倒入冷水中
猪蹄捞出来,放入冰水里
放入冰水中冰镇是使猪蹄Q弹的关键
切几片柠檬
将酱汁淋在猪蹄上
加入几片青柠
拌匀
猪蹄就做好了,营养丰富,美味Q弹
4. 傣味柠檬虾的做法视频大全
冷锅烧至油温热至七成熟,下罗非鱼两面煎炸至金黄,注意不要把鱼弄碎。想要再香一点,就把油倒多一点,用油炸的方式让鱼皮变得焦脆。
担心鱼有腥味的话,可以提前用姜和料酒把鱼腌一腌,或者在炸鱼的时候把姜片放去爆香。
米线提前泡发后烫熟。注意过滤水分,以免米线黏住。制作蘸水。 一般会有两种,一种是花生口味的,一种是酸辣口味的。酸辣的口感可以直接在淘宝上面买喃咪酱,或者自己做。
花生口味的蘸碟,油炸花生米取出一部分打碎,然后倒入凉水。放入蒜瓣,小米辣香菜根,弄成酱汁就好 如果自己做酸辣口的,最好选树番茄没有就普通番茄也行。提前烧熟或者烫熟,然后也弄成泥。然后柠檬,芫荽,小米辣,大蒜来一套。
注意这个香菜是缅甸大芫荽,不是普通的香菜 。没有耐心的的直接上搅拌机吧,全部倒进去打碎了之后挤上柠檬汁。
小米辣的口味根据自己是否能吃辣调整。
不要忘了,在最后调制的时候放上盐和味精。
鱼露的味道,如果不喜欢可以不放,不过为了调味可以适当的根据个人口味来试试。
生菜,包菜,紫甘蓝,洗净,摆到这个圆簸箕里,把调料放到最中间,不要忘了花生米和一整条鱼摆进去。
然后吃的时候,抠一坨鱼肉蘸调料,最后放上蔬菜,米线一起吃
5. 傣味凉拌柠檬虾
材料
"鲜鱼 1条","柠檬 1个","葱段 7~10支","姜片 10片","米酒 3汤匙","蒜末 1汤匙","辣椒 1条","鱼露 3汤匙","糖 2小匙","葱末 1汤匙","柠檬汁 1/2个",
做法
step1
1:鲜鱼洗净,鱼鳞用汤匙刮干净,剪掉尾巴,在鱼身浅斜划3刀,鱼背划一刀,用葱段,姜片,米酒醃一下,在用盐巴在鱼身浅浅的撒ㄧ下备用。
2:酱汁先备好,葱末先放旁边,不放进酱汁里。将鱼先放入蒸笼蒸7分钟后拿掉放在上面的葱段和姜片(也可以将流出来的汤倒掉或用汤匙舀),将酱汁均匀倒入,在蒸1分钟拿起来。
step3
3:将葱末放上鱼身,起油锅烧2大匙油,淋上葱末即可。(最后可以用汤匙将蒸好的酱汁舀起,淋ㄧ淋鱼身,使之入味)
6. 傣味虾的教程
1.过桥米线
过桥米线是云南最具有知名度的特色美食之一了,由大骨汤料、佐料、生的猪里脊肉,鸡脯肉,制作而成。
2、宣威火腿
宣威火腿是云南省著名地方特产之一,因产于宣威而得名。它的主要特点是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面,香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋润。其品质优良,足以代表云南火腿,故常称“云腿”。
3、汽锅鸡
汽锅鸡是云南省的一道特色名菜,属于滇菜系;因该菜品用汽锅蒸制而得名,其主要食材是鸡肉,主要烹饪工艺是蒸,有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。汽锅鸡因为其营养丰富深受广大群众的喜爱。
4、红烧鸡枞
红烧鸡枞是昆明特有的一道名菜。鸡枞是云南特产的名贵野生食用菌,味道鲜、甜、嫩、香,简直可以和鸡肉相媲美,还能养胃、提神。
5、大理砂锅鱼
大理砂锅鱼是大理地方名菜之一,其做法是将嫩鸡片、冬菇等十余种鲜腊配料,再加上洱海出产的弓鱼或鲤鱼慢慢炖成。
6、包浆豆腐
包浆豆腐是西南地区特色小吃,发源流行于云贵川地区。
包浆豆腐由大豆等制成的美食。所谓包浆,就是豆腐的外层烤熟之后,内层依然是浆液
7、建水狮子糕
建水狮子糕是云南省建水市的传统名食。相传是清代后期,由建水县“荣香斋”糕点铺一吴姓所创制,因糕状似雄狮颈毛而得名。狮子糕的主要原料为上等糯米、米制饴糖和少量蔗糖。
8、撒撇
撒撇是一道傣族特有的美食。其实它应该是一个菜系的统称。
由于原料的不同,撒撇可分为牛撒、鱼撒、橄榄撒、苦子撒等,其中猪肉撒撇、鱼肉撒撇在德宏当地又被称之为撒达鲁和巴撒。
9、大理生皮
大理生皮是云南白民族的一道传统菜肴。生皮即生肉,逢年过节或者日常小聚,白族人总会以凉拌生皮作为自己的招牌菜和特色菜。
10、白旺
白旺是傣族特色美食,将制作好的熟鸡肉、猪肉丁、花生米、盐、辣椒、花椒、杂酱、葱、姜、蒜末、芫荽等佐料放入另一个盆中,倒入尚未凝固的猪血,并勾兑适量的水,充分搅匀。
11、香竹饭
香竹饭又名竹筒饭是傣族的名品,有普通竹筒饭和香竹糯米饭两种。傣族喜欢吃香竹糯米饭,做竹筒饭,先准备好新鲜的香竹竹筒,然后把泡好的米装入竹筒内,加入适量的水,用鲜叶子把口塞紧,然后放在火上烧烤。香竹饭以清香浓郁,软糯洁白,形美划一,而独具一格。
12、官渡粑粑
官渡粑粑云南官渡的地方特产,面食,烘制而成,粑粑内含芝麻、花生、核桃等磨细果仁与白糖混合为馅,松软香甜,十分可口快意。
13、腾冲饵块
腾冲饵块为云南贵州特有,是腾冲最著名的名特小吃之一,也是云南和贵州地区四川部分地区常见的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成,其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。
制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可,风味各异,久食不厌。
14、腾冲稀豆粉
稀豆粉是腾冲的特色早餐,据说稀豆粉最早出现在明洪武年间,中原人带来了食品加工技术,把豌豆磨成了粉,创造了稀豆粉这一道美食。
15、烤乳扇
烤乳扇是产于大理洱源的奶制品,形制更为独特,是一种含水较少的薄片,呈乳白、乳黄之色,大致如菱角状竹扇之形,两头有抓脚。
7. 傣味凉虾怎么做
大理:小吃:乳扇、米凉虾、冰粉、巍山扒肉饵丝、饵块、凉鸡米线、豌豆粉、雕梅、喜洲粑粑美食:永平黄焖鸡、诺扥火腿、弥渡卷蹄、密址豆腐宴、宾川海稍鱼、洱源雕梅扣肉、剑川泥鳅钻豆腐、木瓜鸡、冻鱼、酸辣鱼、砂锅鱼、生皮、白族八大碗……推荐:大理段公子餐厅腾冲:小吃:大救驾、炸洋芋、稀豆粉、腾冲饵丝、檫凉粉、卤肉饭、烧肉米线、青龙过海汤、
美食:撒撇、锅子、保山火瓢牛肉推荐:保山永昌"火瓢"牛肉饭店芒市:撒苤、冲菜、炸烧、干巴、辣泡鸡脚、拌菜、竹筒饭、傣族的酸扒菜、稀豆粉,景颇族的舂菜、鬼鸡、“绿叶宴”,小锅米酒、
瑞丽:柠檬、撒撇、羊奶果、傣味蜂蛹、火烧乳猪、酸笋、泡鲁达、芒果、 豪甩
8. 傣族柠檬鱼的做法视频
01
手抓饭
巨大的芭蕉叶上摆放着各种美食,水果和五花肉可以一起下肚,辣酱和甜糯的紫米饭搭配也很神奇,随心所欲,想吃什么就抓起什么!让人大呼过瘾!
02
香茅草烤鱼
香茅草是生长在亚热带的一种茅草香料,天然含柠檬香味,和胃通气、醒脑提神,把香茅草捆绑在鱼身上,腌制过的鱼肉加上香气扑鼻的香茅草,单单是气味就让人欲罢不能。
03
菠萝饭
菠萝饭分甜、咸两种。甜口的菠萝饭常用紫糯米做成,紫糯米用水浸泡七至八小时,菠萝顶部切盖,掏去菠萝果肉,菠萝果肉切丁与泡好的紫糯米混合,有时也加入少许葡萄干,放入菠萝容器内,把切去的盖盖上,放到甑锅里蒸熟,整个菠萝散发出迷人的香气。糯米香与菠萝香融合得天衣无缝,味道香甜,别具风味。
咸口的菠萝饭则用香米做成,菠萝剜去果肉后切丁,与胡萝卜、玉米、青豆、虾仁、蒸熟的香米饭同炒,不用放鸡精、味精一类调味料,就已经散发出一股清新的鲜香!炒好的米饭盛入菠萝中,好吃又好看。
04
傣味烤鸡
傣味烤鸡,又称为勐海烤鸡,是勐海当地的特色美食,整鸡配上特有的傣味香料烤制,色泽金黄,外酥里嫩,肉质鲜嫩清甜、香而不腻,配合秘制辣椒粉蘸料,更是香辣美味!食用时直接用手撕着吃,口感更是风味十足。烤鸡习俗在傣族饮食文化里源远流长,是传统傣家烤制菜系里最具特色的菜品,从传统傣家宴席到街头小吃,到处都有烤鸡的踪影。
05
香竹糯米饭
香竹饭用的竹子本身会散发香味,晶莹柔软的米粒弥漫着香味,让人口生津液,胃口大开,这也是傣族人每天必吃的主食之一。香竹饭软而细腻,香气扑鼻,身影出现在西双版纳的大街小巷,方圆几里都能闻到香竹饭的香气,飘香四溢真的是很诱人呢。无论是游客还是本地人,都忍不住为这一筒香饭驻足。
06
包烧
以芭蕉叶或柊叶为烹饪工具,将欲烹饪的食物用鲜叶包裹,以火塘的炭火为热源,将食品烧熟,蕉叶独有的香味清新诱人,不管是什么食材,都能与之完美交融。包烧牛肉,包烧五花肉,包烧野生菌,包烧野菜……每一种食材在经历包烧烹饪后,都散发出一种别具一格的自然香气。
07
舂鸡脚
品尝到人生中第一口舂鸡脚的时候,相信没有人能逃出一盘吃光还觉得不过瘾的魔咒!鸡脚煮熟,与西红柿、胡萝卜、洋葱、青柠檬、小米椒、豇豆、大芫荽、大蒜等调味料一同放入石臼中舂捣,鸡脚骨肉分离,香料的汁液充分浸入鸡脚中,酸辣鲜香,十分入味!食用前再撒上一把炒过的花生碎,画龙点睛似的将整道菜的香味都勾了出来。夏季吃上一份舂鸡脚,暑气瞬间就被击得粉碎。
08
油炸青苔
油炸青苔是傣族特别传统的一道美食,傣族人把江河中的青苔采集洗净,然后煎黄,吃起来又香又脆,还能清凉解毒,如果去到西双版纳的话一定要试试。
09
炸牛皮
炸牛皮是西双版纳的傣族特色佐酒佳肴,其口感泡脆,蘸番茄酱吃,辛香回甜,独具风味。不过要注意,这里蘸的番茄酱可不是我们平时吃薯条蘸的番茄酱,而是用新鲜番茄、大蒜、柠檬、小米辣椒自制的酱料,口感酸辣爽口,本地称为“番茄喃咪”。如果到西双版纳游玩,小酌一杯,搭配炸牛皮就口,十分惬意。
10
傣味酸笋鸡
酸笋鸡是来西双版纳旅游必吃的一道美味佳肴,鸡以岁鸡为上,笋以陈年笋为佳。鸡肉切块后爆炒,适时加入酸笋、草果、胡椒、砂仁、蒜、姜等配料,再加水文火慢炖。酸笋鸡汤汁清香,酸饴适口,回味悠绵,酸笋独特的味道为鸡肉增添了无穷风味。除了炖鸡,酸笋炒牛肉、酸笋煮鱼也非常可口。不过不是每个人都能接受酸笋的味道,如果你热爱螺蛳粉,那一定不能错过这碗同样“酸臭”的酸笋鸡。