一、红烧鸭腿的家常做法王刚？
【所需食材】：鸭腿2只，葱一根，生姜一小块，蒜几瓣，冰糖几块，八角一个，桂皮一块，香叶两片，干红辣椒两个，料酒适量，生抽少许，老抽少许，鸡精适量，盐适量。
【烹饪过程】：
步骤一、准备食材，将鸭腿剁成小块，洗净，起锅，加入适量清水，把鸭肉冷水下锅焯水，焯至鸭肉变白，捞出洗净沥干水分备用，葱切寸段，蒜切成蒜片，生姜切片。
步骤二、另起锅，锅中倒入适量食用油烧热，放入几块冰糖，调制小火翻炒，直至冰糖融化变成焦黄色。
步骤三、将焯好的鸭肉倒进锅里翻炒，直至炒上糖色。
步骤四、加入适量葱段、姜片、蒜片、一个八角、一块桂皮、两叶香叶、一个干红辣椒炒出香味。
步骤五、再加入适量料酒、生抽和老抽，翻炒至上色。
步骤六、加入没过鸭肉的清水，大火烧开之后，转小火炖煮半个小时左右。
步骤七、煮至鸭肉软烂，汤汁浓稠时加入少许鸡精和适量食盐调味。
步骤八、最后大火收汁即可。
二、红烧腊鸭腿怎么做？
主料腊鸭腿2个 辅料油适量盐适量胡萝卜1根洋葱半个青椒2个生姜适量大蒜适量料酒1勺生抽2勺老抽1勺白糖半勺蚝油1勺花椒适量红椒2个
步骤
红烧腊鸭腿的做法步骤11.鸭腿切块，用凉水浸泡过夜泡软（冰箱冷藏保存）
红烧腊鸭腿的做法步骤22.准备好材料
红烧腊鸭腿的做法步骤33.花椒用小火油炸出香味后捞出不要
红烧腊鸭腿的做法步骤44.鸭腿放锅中煎黄
红烧腊鸭腿的做法步骤55.放入胡萝卜翻炒
红烧腊鸭腿的做法步骤66.放入一勺老抽
红烧腊鸭腿的做法步骤77.两勺生抽调味
红烧腊鸭腿的做法步骤88.一勺蚝油
红烧腊鸭腿的做法步骤99.翻炒均匀后放入大蒜生姜
红烧腊鸭腿的做法步骤1010.放300ML左右水，盖上锅盖把鸭腿焖煮下
红烧腊鸭腿的做法步骤1111.待鸭腿和胡萝卜闷软后放入青红椒和洋葱
红烧腊鸭腿的做法步骤1212.翻炒均匀后放入半勺糖提味
红烧腊鸭腿的做法步骤1313.翻炒均匀即可出锅
三、红烧鸭腿能放点醋吗？
红烧鸭腿能放点醋，可以提味，做法如下： 主料 鸭腿 (适量) 调料 干辣椒 (适量) 大蒜头 (适量) 生姜 (适量) 花椒 (适量) 老抽 (适量) 料酒 (适量) 盐 (适量) 水淀粉 (适量) 糖 (适量) 醋（适量） 鸭腿洗净，腿背上划两道。 花椒、 干辣椒段、大蒜头片、姜片、鸭腿下锅一起煎，中火，不要放油（因为鸭腿在煎的时候会出油）。 鸭腿煎至五分熟加入五香八角、老抽、醋、料酒、盐、糖和水、中小火煮30分钟。 鸭腿上色后转小火，加水淀粉收汁即可。
四、红烧鸭腿的做法？
做法：
1. 鸭腿清洗干净，表皮上的小毛根儿可以用夹子夹掉；用刀剁成小块，洗去骨渣，沥水备用；
2. 大葱切末，姜切厚片，大蒜剥外皮
3. 炒锅中倒少许油，油温5成热时将鸭腿块倒入锅中翻炒
4. 淋入料酒，用蒸汽带走一部分腥味；
5. 依次倒入盐、白糖、生抽、老抽；白糖和生抽都有提鲜的效果，老抽是为了让鸭肉上色好看；
6. 把葱姜蒜倒入锅中，翻炒出香味；
7. 倒入适量的热水，水要能没过鸭块，并足够将鸭块焖熟；如果中途水量减少而鸭肉还未熟，一定要兑热水；
8. 盖盖子，小火焖炖20分钟后，将切块的胡萝卜倒入锅中，混合几下，盖盖子，小火焖炖10分钟，略收汁，出锅
五、红烧鸭腿汁怎么调？
食材：鸭腿1只、老抽10克、生抽15克、蚝油10克、大葱20克、姜15克、桂皮5克、大料5克、冰糖15克、料酒8克、香叶5克、食用盐3克。
做法：
1、鸭腿洗净，划上两刀；
2、大葱切段，姜切片；
3、在鸭腿上放入料酒，葱段和姜片，腌制半个小时，腌好后控干水分备用；
4、调汁：碗中倒入料酒、生抽、老抽、蚝油和少许盐；
5、锅热放油，放入腌制好的鸭腿，煎至两面金黄捞出备用；
6、锅中留少许油，放入葱段和姜片，放入大料香叶和调好的汁，放几颗冰糖，倒入适量的清水，开锅后放入煎制好的鸭腿，盖上锅盖，用中火焖熟收汁即可。
六、冻鸭腿怎么红烧？
材料
新鲜的冻鸭腿两个，土豆一个，香菇少许，青尖椒一棵，大蒜一头，大葱少许，老姜少许，八角一颗，花椒少许，桂皮一小块。
制作过程
1、将新鲜的冷冻鸭腿，稍微解冻以后，直接剁块备用，由于冷冻鸭腿，是提前冲洗干净的，里面并没有太多的血水，所以，咱们不用和普通鸭腿一样剁块后，再用清水冲洗几遍
2、将土豆一个洗净后，去皮切块备用，将香菇少许，洗净后去根，同样切块备用，接着将青尖椒一棵，洗净后去籽切成菱形片，将大蒜一头轻轻拍散，在空碗中备用。接着咱们将大葱切成葱花，老姜切成姜片，放在空碗中，接着再放入少许的八角和花椒，再放上一小块桂皮。
3、锅烧热油，先将料头放入锅内炒出香味，炒出香味后，将鸭腿无需焯水，直接放进锅内翻炒三分钟，这一步的目的是，将鸭腿表面的鸭皮收紧，这样里面的营养才会不流失
4、三分钟后，将土豆块和香菇块放入锅内炒匀，接着加入生抽五克，蚝油五克，老抽三克翻炒均匀上色，然后加入适量清水，没过鸭腿。接着咱们加入精盐五克，鸡精少许，味精少许调味，接着开中小火，炖至汤汁粘稠时，即可出锅装盘成菜
七、红烧鸭子肉最正宗的做法王刚？
用料：鸭 1只
桂皮 1块、八角 2个、香叶 4片、干花椒 少许、葱姜蒜 少许、料酒 少许、生抽 少许、冰糖 少许、盐 少许、香辣酱 少许、胡萝卜 少许
做法步骤
步骤 1
鸭肉剁块，洗净；
步骤 2
冷水下锅焯水，加葱姜；
步骤 3
水烧开以后淋入适量料酒去腥，煮一分钟关火；
步骤 4
用温水将血沫冲洗干净，控干水分
步骤 5
准备好所需材料和香辣酱；
步骤 6
热锅冷油，倒入鸭肉炒干水份；
步骤 7
放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶和1勺香辣酱； 香料放太多鸭肉会发苦，一只鸭子八角最多2个，香叶4片，桂皮一小块。
步骤 8
炒香后倒入少许花雕酒；
步骤 9
少许生抽酱油翻炒均匀；
步骤 10
再加几粒冰糖调味；
步骤 11
加开水，水量淹过鸭肉就行，一定要加开水，不能放冷水； 冷水会让鸭肉变得紧实，口感不好。
步骤 12
倒入电压力锅中，我用煮肉档定了15分钟；
步骤 13
红萝卜切滚刀块；
步骤 14
压力锅炖煮15分钟解压后，挑去葱姜和香料，再连汤带肉倒回炒锅，加入胡萝卜和适量盐调味
步骤 15
大约10分钟左右，萝卜就炖好了，可以尝一下味道，根据咸淡看是否还需要加盐；
步骤 16
最后大火收汁，撒上葱花；
步骤 17
出锅装盘；