一、甘蔗马蹄当归羊肉汤的做法？
去皮马蹄半斤，竹蔗四节，汤料店买三块钱的当归片，冷鲜净羊蹄一斤半，冷鲜羊肋排一斤半~羊排、羊蹄清水冲洗十分钟左右，然后
冷水下锅
，放入姜块拇指大两块、料酒一瓶盖分别焯煮，煮沸至血沫浮出，捞掉浮沫，羊排大概水沸后煮三分钟，羊蹄一分钟就够，这样做的目的是尽可能去除残余的血水，煲出来的汤就会非常清亮，不膻。
焯过水的羊排和羊蹄，清水冲洗一下表面，沥干水下锅，汤锅底撒一点白胡椒粉，大概5g就够了。羊排在最底，羊蹄在羊排上面。然后丢两坨姜块，当归片。再放上备好的马蹄和竹蔗，加入足量清水，加盖，开火~Fire~哒哒哒哒哒哒哒哒哒哒……
记住不要放盐不要放盐不要放盐
大火煮沸，关小火持续炖煮2~3小时，没用过高压煲^_^。期间注意看水量，不够了要加点热水。最后出锅的时候，整煲汤很甜，根据个人口味自己加盐，或者葱花香菜都可以~羊蹄非常嫩滑了，皮肉骨入口分离！
二、甘蔗马蹄当归羊肉汤的做法？
非常家常的做法，步骤不繁琐，而且食材就在各个菜市场、超市都能轻易买到！去皮马蹄半斤，竹蔗四节，汤料店买三块钱的当归片，冷鲜净羊蹄一斤半，冷鲜羊肋排一斤半~羊排、羊蹄清水冲洗十分钟左右，然后
冷水下锅
，放入姜块拇指大两块、料酒一瓶盖分别焯煮，煮沸至血沫浮出，捞掉浮沫，羊排大概水沸后煮三分钟，羊蹄一分钟就够，这样做的目的是尽可能去除残余的血水，煲出来的汤就会非常清亮，不膻。焯过水的羊排和羊蹄，清水冲洗一下表面，沥干水下锅，汤锅底撒一点白胡椒粉，大概5g就够了。羊排在最底，羊蹄在羊排上面。然后丢两坨姜块，当归片。再放上备好的马蹄和竹蔗，加入足量清水，加盖，开火~Fire~哒哒哒哒哒哒哒哒哒哒……
记住不要放盐不要放盐不要放盐
大火煮沸，关小火持续炖煮2~3小时，没用过高压煲^_^。期间注意看水量，不够了要加点热水。最后出锅的时候，整煲汤很甜，根据个人口味自己加盐，或者葱花香菜都可以~羊蹄非常嫩滑了，皮肉骨入口分离！
三、清汤羊配料？
（一）准备食材：
羊肉 两斤 、 马蹄 6个 、 白萝卜 一个 、 竹蔗 3根 、 当归片 4片 、 生姜片 6片 、 胡椒 适量 、 红枣 6个 、 桂圆 5个 、 党参 1条 、 沙参 1条 、 干淮山片 4片 、 花雕酒 少许
（二）烹饪步骤：
1. 羊肉冷水下锅，加入料酒、姜葱一起焯水去骚
2. 水开焯水五分钟后捞起备用
3. 另起锅烧油，放入姜片胡椒炒香
4. 倒入焯水后的羊肉，大火爆炒
5. 加入花雕酒继续大火炒香
6. 加入所有材料(除了白萝卜)，大火煮开十分钟
7. 另起砂锅，把白萝卜垫底，再倒入羊肉汤
8. 调中小火炖30分钟即可
四、电饭锅烧羊肉的做法？
做法：
1.羊肉洗干净，锅里加水和姜片倒入羊肉煮开水即可，过凉水，晾干水分后备用
2.在等待水开的过程中，可把红枣去核备用，腐竹泡水软化备用，枸杞和当归洗干净备用
3.热锅加花生油加姜片(姜片可以多放点去腥味)倒入晾干水的羊肉翻炒片刻
4.把翻炒了的羊肉倒入电饭锅，锅里加水淹过羊肉即可，加入准备好的马蹄，当归个红枣，按煮饭键即可
5.煮的过程中，不要忘了翻一下，待水差不多干的时候再加入一次水，水同样是没过羊肉，10分钟后加入腐竹和枸杞继续煲
6.水差不多干的时候加入上述中的调味料继续边煲边翻，待水干即可
五、云南全羊清汤羊肉最正宗的做法？
用料：
羊排2斤；
甘蔗4节；
马蹄8只；
干鱿鱼1条；
江瑶柱10粒；
党参3条；
北芪3片；
红枣8粒；
当归3片；
枸杞子1小把；
生姜4片；
料酒1茶匙；
白酒1茶匙。
云南全羊清汤羊肉的具体做法步骤：
步骤 1
羊排斩件后将羊肉洗净，然后放入清水中泡1-2小时泡出肉中的血水（需要换水），可以采用流水浸泡法，这样做出的清汤羊肉比较清香。
步骤 2
烧一锅水，在烧水的同时取出泡好的羊肉，用清水冲洗干净，等锅里水开后，放入羊肉烧开，煮出羊肉中的浮沫就可以停火了。然后捞出羊肉，用温水或热水再次洗净。
步骤 3
烧热油锅，下姜片和羊肉爆炒，加少量料酒、白酒，大火反复翻炒5分钟后关火。
步骤 4
马蹄去皮，甘蔗削皮后切小段备用。加入马蹄和甘蔗能去羊肉的燥热，达到一个互补的作用。
步骤 5
鱿鱼和瑶柱主要起提鲜作用，洗干净备用，鱿鱼可以切花刀。
步骤 6
党参、北芪、红枣、当归、枸杞子备用。
步骤 7
在锅中加入清水，水滚后放入羊肉，加入上面准备好的：马蹄、甘蔗、党参、北芪、红枣、当归、枸杞子，大火煮开半小时后转小火慢炖1小时，牙口不好者可以炖1.5小时。
步骤 8
奶白色的云南全羊清汤羊肉就做好啦，很多人不喜欢吃羊，就是怕那股羊的腥膻味，但是这个方法做出来的羊汤，一点都不腥膻，反而有股甘甜 这个汤特别适合冬天进补，冷冷的天，喝2碗羊肉汤，每个毛孔都舒服得妥妥贴贴的……
六、白锅羊肉的正宗做法？
用料：羊排750克、竹蔗2条、马蹄5-7个、当归6片、党参2条剪开、淮山片一把、红枣（去核）5颗、桂圆肉一把克、陈皮1片、白胡椒粉少许、枸杞子一把、姜片6片、米酒/白酒适量
广式清汤羊正宗的做法步骤：
步骤 1、把材料备好
步骤 2、羊肉砍块冷水下锅加6片姜片，适量米酒，当归3片焯水。 撇去浮沫 冷水洗干净羊肉 锅烧热加入姜片，羊肉翻炒。 然后加入米酒继续翻炒 加入热水煮开转到砂锅
步骤 3、锅里加入备好的材料（竹蔗2根切开，5-7个马蹄，党参2条切段，三片当归，淮山一把，红枣去核5个，一把桂圆肉，陈皮刮囊1块，白胡椒研磨成粉少许） 煲两个小时 最后加入枸杞子，调味就可以了
步骤 4、吃火锅的话，先吃羊肉，喝汤。然后加水烫其他菜就可以了。