一、肉丸子里加藕还是荸荠好？
藕更好点，味道更佳。
1、准备食材：猪肉200克，莲藕一块，盐，白胡椒粉，生抽，香油，鸡粉，料酒，鸡蛋清，葱花，姜末各适量。
2、猪肉剁成末，加葱姜末，加盐，生抽，白胡椒粉，料酒，香油，鸡粉，拌匀。
3、莲藕洗净，去皮，擦成丝，放在肉馅中，加一个鸡蛋的蛋清，顺时针搅拌。
4、拌匀后把肉馅挤成肉圆，放盘子里，凉水下锅，开锅蒸20分钟即可。
二、万州糯米藕圆子扣碗做法？
主料：3人份
莲藕一节
糯米300克
胡萝卜半个
金龙鱼澳麦粉适量
辅料：
油适量
做法步骤：
步骤1
食材准备好，挑选莲藕有窍门，要挑选外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。
糯米用清水洗干净后浸泡四个小时以上。
步骤2
泡好的糯米就可以蒸了，糯米经过充分浸泡，采用隔水蒸的方法，蒸出来颗粒晶莹，干湿度刚刚好，比煮出来的更好吃。
步骤3
蒸的时候再蒸盘上铺上一块纱布，这样就不会出现积水的现象。
步骤4
莲藕先切成薄片。
步骤5
再切成细丝，最后切成末。
步骤6
将糯米、藕丁、少许胡萝卜丁放入一个深一点的容器里，加盐调味。
步骤7
分次加入少许面粉，面粉主要起到将所有食材粘合的作用，不要放多了，面粉太多就会影响藕丁爽脆的口感了。用手使劲抓，只要食材能粘连到一起就可以了。
步骤8
揪一坨食材，放在手心搓成圆球，放在蒸锅上蒸熟即可，糯米比较黏连，所以底部要稍微刷点油
三、莲藕和马蹄的区别？
马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。 称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。
荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。 荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。莲藕，是荷花的根茎，微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高。其含有丰富的植物蛋白和多种氨基酸，能促进人体代谢，提高人体健康水平。且还有清热凉血，调理脾胃等好处。
四、莲藕蒸牛肉饼的做法？
工具/原料
藕 (半节)，肉糜 (200克)，食用盐 适量，花生油 适量，淀粉 适量，料酒 少许，生抽 适量，马蹄 5个
方法/步骤
1把莲藕切成薄片，注意切藕的时候要注意点，不能切断了。
2锅里放水把藕放进去烧开锅煮软，然后捞出来。
3把马蹄处理干净后切成碎丁，然后把肉剁成肉泥儿，可以适当的放一点肥肉进去。
4把剁碎的马蹄放入盐，油，生抽，料酒，淀粉水搅拌均匀。
5半成品就是这样子了，水开之后上锅蒸15分钟就可以了。
6蒸好之后撒入一点葱花点缀一下，莲藕本身是很淡的，基本是没有什么味道的，但是肉是够味的，如果说口味重的朋友可以适量的再放一点酱汁（料汁用花生油，蚝油，生抽，盐，淀粉水下锅，大火烧开，然后淋上去。）
五、马蹄莲藕蒸肉饼的做法？
主料
肥瘦猪肉500g
莲藕400g
马蹄100g
辅料
盐适量
生抽适量
白糖适量
酒适量
1.猪肉买来后在市场就着打成肉泥（自已在家剁也行，但很费工夫，我一般都在外面加工好）。
2.这是莲藕和马蹄，今天为了拍照片，所以就拿回家自已剁，但是以往的话我都是在外面把它们和猪肉一起搅碎的。
3.将剁好的马蹄和莲藕和肉泥一起加入盐、生抽、酒、糖搅拌均匀腌制半小时后上锅蒸，大火烧开后转中火蒸二十分钟即可。
4.这就是我家宝贝口中的莲藕饼了。
买不到马蹄的朋友也可以不放，但是放了马蹄味道会增加鲜甜味。这个菜入口即化哦，老人和小孩很适合吃，而且营养丰富。试试做看吧，肯定不会失望。另马蹄和莲藕的粗细可以随个人口味来调节，喜欢吃有脆感的就剁粗点，喜欢糯的口感的就剁得超细才成。
六、七种蒸肉饼做法？
一、香菇蒸肉饼
做法
1、香菇提前泡发；
2、泡发好的香菇切碎备用；
3、瘦肉先切小块，然后剁成肉泥；
4、把切碎的香菇和剁好的肉泥放在一起；
5、加入适量的油，盐，糖，生粉，酱油，姜末，蒜末和葱花搅拌均匀入味；
6、入蒸锅中蒸熟即可；
二、紫菜蒸肉饼
做法
1、猪肉，剁碎，剁好的猪肉、准备紫菜。
2、肉沫加入糖、花雕酒、少许生抽、盐、生粉、姜蓉、油腌制。
3、紫菜剪成小块。
4、锅里加入油稍微加热后，让每片紫菜过过油。
5、用筷子夹住过下油，立刻就可捞起。
6、过油后的紫菜，变得硬硬的，脆脆的。
7、用剪刀剪成小小块紫菜，把紫菜加入肉沫中拌均匀。
8、放入电饭锅，按蒸煮健，电饭煲跳到保温即可。
三、咸蛋黄蒸肉饼
做法
1、猪肉馅加入葱姜末、味精、胡椒粉、生抽、蚝油香油、搅拌均匀。
2、拌匀的肉馅中加入一小勺淀粉。
3、加入淀粉拌匀后，分三次打入水。
4、直至把肉馅搅打成胶质状。
5、莲藕洗净去皮切末。
6、切好的莲藕放入搅拌好的肉馅中拌匀。
7、把调好的肉馅铺在碗内成饼状。并把咸蛋黄压进肉馅的三分之一。
8、蒸锅烧水，水沸后放入蒸锅。
9、中火蒸20分钟左右即可。
四、胡萝卜马蹄蒸肉饼
做法
1瘦肉先切成小块，再剁成肉泥；胡萝卜马蹄蒸肉饼的做法步骤1
2剁好的肉泥加入姜末，盐，生粉拌匀，再加橄榄油拌一下；胡萝卜马蹄蒸肉饼的做法步骤2
3胡萝卜去皮后切碎，或者有工具刨碎亦可；胡萝卜马蹄蒸肉饼的做法步骤3
4胡萝卜去皮后切碎，或者有工具刨碎亦可；胡萝卜马蹄蒸肉饼的做法步骤4
5把胡萝卜碎和马蹄碎加入2拌好的肉泥中拌匀，顺时针方向搅打一下至均匀即可，不用上筋，因为不是做肉丸子啊！胡萝卜马蹄蒸肉饼的做法步骤5
6 把处理好的肉泥入碟，上锅蒸熟即可！我是煮饭的时候顺便蒸的！
五、咸鱼蒸肉饼
做法
1、猪肉剁成茸，咸鱼洗净。
2、把肉末放入碗内，然后把剁细的葱末与姜末一起放入。
3、加入剁细的萝卜干末。
4、放入适量的糖与生粉，加入极少量的生抽。
5、然后边搅边加入清水。
6、当水与肉末充分的融合在一起就可以了。
7、装入一个平底盘子里，然后把咸鱼摆放进去，上笼蒸30分钟。
8、蒸好后，洒上葱花即可食用啦
六、毛豆蒸肉饼
做法
1、肉馅中加入葱姜末、老抽、生抽、料酒、食盐、香油搅打上劲。
2、分次就清水搅打，让肉馅把水吃进，多打进一些水，煮出来的肉饼会很软嫩。
3、搅打好的肉馅。
4、毛豆略略清洗一下，放一部分在碗底。
5、放入搅打好的肉馅，再把剩余的毛豆洒在肉饼四周。中间放入一小勺剁椒。
6、从边沿慢慢倒入适量清水。
7、放入蒸锅，中小火蒸30分钟。
8、三十分钟后，碗中都是汤汁，毛豆糯糯的，肉饼软嫩，汤汁鲜美！
七、鹌鹑蛋蒸肉饼
做法
1、瘦肉剁成肉糜，加入肥肉，肥肉剁成小颗粒即可。
2、加入适量的姜末一起剁成肉糜。
3、剁好的肉糜放入一个大碗加适量胡椒粉、食盐。
4、加入适量玉米淀粉，在碗里反复摔打直到猪肉上劲。
5、放入碗中，用手按平。
6、用勺子加入适量的冷水。
7、将碗用锡纸封好，放入蒸锅中。大火烧沸转中小火蒸30分钟。
8、30分钟后，揭盖，打入两个鹌鹑蛋在肉饼中间，放上两颗小油菜。
9、再次蒸五分钟即可。
七、马蹄莲藕排骨汤最正宗的做法？
食材
莲藕500克，铁棍山药250克，马蹄6只，花生仁50克，猪排骨750克，墨鱼干50克。
做法
先将猪排骨洗净，斩小块，放进锅内加适量清水煮沸5分，捞出用温水清洗干净血沫；墨鱼干用温水泡发，洗净，切宽丝；莲藕去皮、节，滾刀切厚块，加入少许食盐、面粉、白醋搅拌均匀，静置10分钟后，清洗干净；铁棍山药削皮，洗净，滾刀切厚块；马蹄削皮，洗净，对半切开。然后，连同洗净的花生仁一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。
八、马蹄蒸肉家常做法？
原料
马蹄8个，瘦肉300克，葱2棵。
调料
生抽、蚝油各1调羹，盐、白糖各1小勺，淀粉半调羹。
做法
第一步：把马蹄削去皮再用清水洗干净。
第二步：把洗干净的马蹄切成小碎丁。
第三步：准备300克猪肉，最好是瘦七肥三的更好吃，把瘦肉洗干净切成肉末；
第四步：把切好的肉馅倒入盘子里，把葱切成葱花，把葱白放入肉末里，然后倒入切好的马蹄；调入生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉，搅拌均匀。
第五步：把搅拌好的肉馅放入另一个盘子里压实再抹平整。
第六步：再放入蒸锅里，盖上盖子水开中火蒸15分钟左右至肉饼熟透。
第七步：把蒸熟的马蹄肉饼取出来，再撒上一些葱花即可享受美食了。
九、藕蒸肉饼的正宗做法？
莲藕蒸肉的做法。
工具/原料
藕 (半节)
肉糜 (200克)
食用盐 适量
花生油 适量
淀粉 适量
料酒 少许
生抽 适量
马蹄 5个
方法/步骤
1把莲藕切成薄片，注意切藕的时候要注意点，不能切断了。
2锅里放水把藕放进去烧开锅煮软，然后捞出来。
3把马蹄处理干净后切成碎丁，然后把肉剁成肉泥儿，可以适当的放一点肥肉进去。
4把剁碎的马蹄放入盐，油，生抽，料酒，淀粉水搅拌均匀。
5半成品就是这样子了，水开之后上锅蒸15分钟就可以了。
6蒸好之后撒入一点葱花点缀一下，莲藕本身是很淡的，基本是没有什么味道的，但是肉是够味的，如果说口味重的朋友可以适量的再放一点酱汁（料汁用花生油，蚝油，生抽，盐，淀粉水下锅，大火烧开，然后淋上去。）