一、马蹄千层糕商业做法？
食材：马蹄粉1盒（227g），新鲜马蹄15粒，片糖2片（200g），水1200ml
做法
1、马蹄削皮泡盐水后切粒或切碎。
2、马蹄粉加入600g的水，搅拌均匀后过滤至无颗粒。
3、把剩下600g的水和片糖放入锅里煮至片糖完全溶化。
4、一边搅拌一边倒入1/3的马蹄粉浆煮成稀糊浆，加入马蹄碎后即可熄火。
5、把剩下的1/2马蹄粉浆倒入稀糊中搅拌均匀。
6、把稀糊浆倒进抹油的蒸盘里，放进烧开水的蒸锅中，中火蒸30-40分钟至整盘马蹄糕金黄透明即可。
7、取出待凉后切块即可食用，冷藏食用更添美味。
二、千层马蹄糕的做法？
食材
黄色浆：红片糖 150克（根据口味增减），纯正马蹄粉 150克，清水300克（用于马蹄粉混合），清水350克（煮红片糖用）。
白色浆：纯正马蹄粉 100克，椰浆 400ml，纯牛奶 150ml，炼奶（可替换成白糖）60g。
制作步骤
（一）先制作黄色浆：
1.首先把300g清水与150g马蹄粉混合，搅拌均匀。
2.再过筛滤去杂质，刮下粉末颗粒，这就做好了小黄的生浆。做好静放待用。
3.再将350g清水和150g红糖放入锅里，煮至糖完全融化。一定要融化无颗粒为止哦！
4.关小火，舀一勺（约50克）刚才调好的小黄浆，缓缓倒入黄糖水中，一边倒一边快速搅匀。
5.煮成稀糊状，这是熟浆。颜色变了，并且有点稠可以流动的状态，就可以了。不能太稠哦！（关键1）
6.再将熟浆倒入刚才调好的小黄浆中，不需要晾凉，直接倒入！边倒入边搅拌，混合均匀。这样生疏熟浆就做好了！（关键2）
（二）再制作白色浆：
1.首先把150ml纯牛奶，60g炼奶和400ml椰浆，倒入100g马蹄粉里，不用加热，直接搅拌均匀。一点要搅拌均匀无颗粒哦！
2.再过筛滤去杂质，刮下粉末颗粒。这就做好了小白。（是不是比想黄简单多了）
（三）开始蒸
1.先把锅里注入足够的水，放上蒸盘，加盖把水煮开煮沸。放上蒸盘。先先舀两三勺小黄（100-150ml）到蒸盘里，铺平，盖上锅盖大火蒸3分钟左右，蒸至透明表面凝固。记得每次舀粉浆之前都要先搅拌均匀，还有就是蒸的时间视乎每一层的厚薄而定。（重点哈）
2.再舀两三勺小白（100-150ml）到蒸盘里，铺平，盖上锅盖大火蒸3分钟左右，蒸至表面凝固。记得每次舀粉浆之前都要先搅拌均匀。蒸的时间视乎每一层的厚薄而定。（重点哈）
一层小黄一层小白，如此重复间隔加层，直至把两种粉浆蒸完为止，每层蒸3分钟左右，最后一层蒸上5分钟。每次加层之前都要先把粉浆搅拌均匀。蒸多少层，根据你们自己来定哦，我一般都是蒸4到6层就够了，因为切块的时候，要切蛮大块的，这样拿手上足够了。
三、千层马蹄的做法全过程？
千层马蹄糕的做法
第一步:马蹄粉倒入较大容器里，加入1175G（没有称的小伙伴可以用吃饭小碗量称，相当于5碗水）清水融化待用；椰浆也倒入另一较大容器待用
第二步:炒白砂糖。为了使千层糕层次分明，我们需要把白砂糖炒融化，这样颜色会成焦糖的棕色，小火炒融化之后，倒入剩下的823G清水（相当于3碗半水），不停搅拌，火不能熄灭噢，直到变成棕色糖水即可。
第三步:煮好糖水，还是小火，把步骤一准备好的马蹄粉浆全部倒入糖水里，不停搅拌，可以为用手动打蛋器搅拌，方便点，大概搅拌三五分钟就可以关火了，继续搅拌几下。然后从糖水浆里舀上2/5到椰浆容器里，搅拌均匀成为小白浆，剩下的3/5就是小黄浆了。
最后就是蒸了，我家里用火灶蒸，会快一点。第一层和最后一层必须都是小黄浆，自己把握好。小黄浆的量明显是比小白浆多的，所以每次小黄浆多放一点，达到均衡就可以，一层一层地蒸，每一层蒸熟了再放下一层。
前三层每层五分钟可以熟了，后面开始每层要蒸十分钟左右才熟，最后两层蒸十五到二十分钟，给点耐心噢！
成品出炉，好好吃噢，最喜欢一层一层撕着吃了^_^
小贴士
1.清水份量很重要，水太多，马蹄糕不爽口，水少了，又太硬，所以要拿捏好，功多艺熟啊~ 2.马蹄粉用好一点的才能蒸出好吃爽口的马蹄糕，想要甜一点可以多加50G白砂糖。
四、怎样做千层马蹄糕？
食材
马蹄糕 500g 、 金牌高达椰浆 400ml 、 白糖 250g 、 片糖 250g 、 凉开水 1600ml
烹饪步骤
1.生浆A：600ml水+250g马蹄粉，混合均匀。熟浆A：400ml水+250g黄糖，锅中煮开。倒入生浆A中，边倒边搅拌，成生熟浆。
2.生浆B：400ml水+250g马蹄粉，混合均匀。熟浆B：200ml水+250g白糖，锅中煮开。倒入生浆B中，边倒边搅拌，搅拌均匀，加400ml椰浆，成生熟椰浆。
3.蒸锅，中火，水开后，先放入生熟浆，盖上锅盖蒸5分钟。
4.再加入一层生熟椰浆，蒸5分钟。
5.一层一层蒸下去，蒸盘里进水就倒掉，继续加下一层。最后一层蒸10分钟，蒸好把上面的水倒掉。
五、佛山芬姐教你做椰汁千层马蹄糕？
用料 马蹄粉 250克 红糖 2片 椰浆 400克 清水 900克 市面普通碗(3.5碗)
椰汁千层糕的做法
准备好所需材料。
两片红糖加入400克（1.5碗）清水煮至片糖完全融化，红甜品稍微贪凉待用。
250克马蹄粉加入500克(2碗)清水搅拌均匀无颗粒状。
马蹄粉混合液分成两份，一份加到红糖水里搅拌均匀形成小黄！
另一份马蹄粉混合液加入400克椰浆里搅拌均匀形成小白！
锅里水开后，放入盘子，第一层先煮小黄，量自己随意，层与层之间的量相似就行。盖上盖子一层大概煮4-5分钟（当然厚的话时间要适当久点！
第一层熟了后第二次加入小白，一层黄一层白，以此类推直到做完。（我平时做的话第一层和最后一层都是小黄！）
千层糕全部蒸熟后马上出锅，（避免水蒸气形成水倒流到糕面上）完全贪凉后就可以切块啦！
千层糕凉透后倒扣出来，先切长条然后再切块，我一般都是菱形切！
六、如何做千层马蹄糕？
主要食材
马蹄粉100克
椰浆160克
红糖100克
辅助食材
牛奶80克
千层马蹄糕的做法步骤
步骤 1
椰浆层：马蹄粉45克、椰浆160克、牛奶80克。 糖水层：马蹄粉55克、红糖100克、清水220克。
步骤 2
将清水倒入锅中，然后加入红糖，加热并搅拌，使其融化成红糖水。
步骤 3
将熬好的红糖水倒入碗中，放至70度左右时，加入马蹄粉，搅拌均匀，制成红糖水层浆。
步骤 4
椰浆倒入碗中，加入马蹄粉，倒入牛奶，搅拌均匀，制成椰浆层液体。
步骤 5
锅内放一个深盆，倒入一勺半糖水，用大火加热3分钟。
步骤 6
等到糖水层变透明状后，再加入一层椰浆层液体，加热3分钟，如此交替至粉浆全部用完。
步骤 7
最后一层加入红糖浆。
步骤 8
最后将做好的糕点捞出，放凉后切成小块即可。
七、怎么做千层马蹄糕？
1、准备好两个碗，马蹄粉分成两份，一个碗装入150克马蹄粉，另一个碗装入100克马蹄粉。
2、一份往里加入适量清水，充分搅匀，有条件的过滤一遍生成马蹄粉生浆,加入椰浆、纯牛奶和炼奶,白色椰浆层准备OK。
3、另一份将先煮好红糖片水， 红糖水倒入马蹄粉的水里 搅拌均匀,黄色糖水层就做好了。
4、开始蒸制。蒸锅里放入足够量的水，准备好一个模型盘，盘底刷一层薄薄的油，舀入黄色粉浆，水开后放入蒸锅里，盖上锅盖，开大火蒸2-3分钟，蒸至表面凝固呈透明状。接着再舀入白色粉浆到盘里，盖上锅盖，大火蒸2-3分钟。一层黄一层白，如此反复间隔加层，最后一层蒸上5分钟，最后一层建议用黄色粉浆，这样蒸出来更好看。
5、千层马蹄糕就做好了，冷藏一下口感更好哟。
八、千层马蹄糕怎么做？
材料：马蹄粉250克、红糖片135克，椰浆400ml、炼奶50克、清水650ml、150ml纯牛奶
做法：
1.取150克马蹄粉，加入300ml的清水搅拌均匀，过筛去杂质，得到马蹄红浆。
2.锅里加350ml的清水，加入红糖片，小火加热至红糖块融化。红糖水离火放置回温，倒入马蹄红浆，搅拌均匀后过筛。（千万别太热倒入黄浆内，就成浆糊了）
3.100克马蹄粉+400克椰浆+150克纯牛奶+炼奶搅拌均匀，过滤得到马蹄白浆。
4.取一个玻璃碗，用刷子在碗壁刷一些植物油。
5.蒸锅加足水，烧沸腾。玻璃碗放进蒸锅，舀一勺马蹄黄浆进碗里，盖锅盖蒸至凝固，大约3分钟左右，揭开盖子要迅速，免得滴落水珠。重要的一点大家务必记住，黄桨会出水，每次加热完毕一定找个碗把多余的水倒出来。否则加入白浆，会染色。
6.然后加一勺马蹄白浆，盖锅3分钟盖蒸至凝固，如此叠加至盘子蒸满，最后蒸10分钟至完全熟透凝固，最后一层记得用黄浆。
7.出锅放至完全凉透，用刀切块即可享用，放入冰箱冷冻过口味更佳。如果在马蹄黄桨里加一些桂花酱，会特别的好吃好看哦！