一、连州马蹄水角粉浆做法?
1、食材:马蹄500克。
2、将马蹄清洗干净并去皮。
3、将马蹄切碎,放入盆中。
4、将处理好的马蹄放入搅拌机中,搅拌均匀,打成浆状。
5、将打好的马蹄浆倒入过滤纱布中。
6、过滤时,边冲少量的清水,边用手摇晃布袋,使浆液流出。
7、过滤时用碗接着。
8、在滤出的浆液中加入少量清水,将上面清水倒出,再加适量清水,边搅动边过滤搅匀后,沉淀24小时。
9、将沉淀好的马蹄粉用小簸箕放在太阳底下晾晒数日,直到干透,手抓不粘手为止。
10、马蹄粉就做好了。
二、千层马蹄糕一层凝固另一层不凝固?
1、马蹄糕不凝固的原因一般是粉水没有调好,要按照1:2.5的马蹄粉和水的比例,并且要用冷水。蒸熟后要整盘拿出,至完全冷却后再切开,因为热的马蹄糕还未完全凝结。可以往不凝固的马蹄糕放入一些鱼胶粉,使得马蹄糕能够凝固成型。
2、要想蒸出很有弹性的马蹄糕,需要先在锅中糖水煮热之前加入生粉水搅拌,让马蹄浆变得粘稠,蒸出的马蹄糕也会很爽口。
3、做马蹄浆时要注意加入的开水量,一定要调成糊糊状的时候才能上火蒸,否则蒸出来的马蹄糕不会凝固。
三、马蹄粉生熟浆怎么调?
用料:马蹄粉 100ml,红豆 30g,红糖 150g,清水 500ml。
做法步骤:
1、红豆需要浸泡一晚,加50g红糖煮15分钟捞出备用。
2、生浆:用100ml马蹄粉250ml清水搅拌过筛。熟浆:100g红糖250ml清水煮开,停火,再加入20ml生浆,边倒边搅拌至浓稠。生熟浆:最后倒入剩余的生浆搅拌即可。
3、上锅蒸,蒸锅中加足量的水,放入耐高温的碗或盘子,大火烧开。在碗中先铺一层红豆粒,接着倒入3勺红豆浆,上锅蒸5分钟左右,重复步骤把浆都蒸完。每次勺的时候一定要搅拌一下,因为马蹄粉很容易沉淀。
4、蒸熟后取出冷却约2小时,一定要放晾再切
5、切的时候刀可以沾一点水,一刀切,这样切面就光滑了。
四、星空千层马蹄的做法?
用料洲星马蹄粉 250g古法老红糖 150g高达椰浆 400ml清水 1500ml白砂糖 50g
洲星牌 千层马蹄糕的做法步骤
步骤1
黄浆部分:500ml清水水加150g老红糖糖,500ml清水溶解125g马蹄粉,过滤备用。水煮溶糖后,加半碗生浆慢慢倒进糖水里不停搅拌,糖水变稠,立即把一整个糖水倒进生浆里不停搅拌,做好黄浆部分
步骤 2
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白浆部分:125g马蹄粉加一罐椰浆400ml+250ml清水溶解马蹄粉,过滤备用250ml清水加50g白砂糖煮溶白糖后,慢慢倒进去白浆里,这样就做好白浆部分
步骤 3
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水开后把蒸盆放进去蒸,先勺黄浆铺满一层为止,三分钟后到第二层白浆,如此类推蒸完所有浆为止(每一次勺马蹄浆之前都要不停搅拌马蹄浆,因为马蹄粉很容易沉淀盆底)
步骤 4
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全部蒸完后拿出来自然冷却后才能切,不能马上切或者用凉水在下面凉,马蹄糕做完需要一个小时时间冷却才型才能切
五、马蹄粉怎么快速做好吃的?
主料马蹄10个马蹄粉400g辅料黄糖300g清水650ml步骤1.马蹄切成小粒,备用。2.用280ml的清水开马蹄粉浆。3.然后用320ml的水溶糖水,然后加入到马蹄粉浆里,边加边搅拌。4.接着加入马蹄粒。5.搅拌均匀,然后去准备蒸锅,烧开水。6.水开后,加入碟子,勺上两勺子混合好的马蹄粉浆,蒸5分钟左右。7.看到糕变成透明,表示该层已蒸熟。8.然后在勺2勺子,蒸第二层。如此重复上述步骤,直至碟子装满为止。9.最后一层要蒸10分钟左右,确保整体完全蒸熟。10.放凉后脱模切块即可食用。
六、500克马蹄糕配方?
步骤/方式1
马蹄粉浆:将150克马蹄粉和300克清水混合均匀
步骤/方式2
糖水:将所有糖和500克清水混合,放入锅中煮到糖全部融化并沸腾
步骤/方式3
开浆:将马蹄粉浆两勺,倒入糖水中,注意!先加一勺搅拌若不出现凝固,再加第二勺。加完后就如视频那种凝固程度即可(还会流动)
步骤/方式4
将开浆好的糖水,倒入剩余的马蹄浆中,要边倒入边搅拌。最终液体会呈现流动但不断续的凝固程度。(糊状)这种状态就说明你成功了一大步了。
注意是将开浆好的糖水倒入剩余的马蹄浆盆中,不是剩余的马蹄粉倒入开浆糖水的锅中,锅太热了,会让马蹄过度凝固。
步骤/方式5
放入切碎的马蹄(这个马蹄量比较多,个人喜欢马蹄多的口感,可以根据喜好调整)搅拌均匀
步骤/方式6
倒入模具中(模具要刷油防黏),大火蒸30分钟
倒入模具中(模具要刷油防黏),大火蒸30分钟
步骤/方式7
放凉再切开
七、250克马蹄粉详细做法?
用料:马蹄粉250g;马蹄8只;黄糖290g;水1500ml。
马蹄糕的做法
1、用750ml的水把250g的马蹄粉开成浆。
2、750ml水加入黄糖和切好的马蹄,在锅里煮融。
3、缓缓加入一小碗第一步的马蹄浆,并一边加入一边搅拌(约两分钟),变成熟粉浆,然后熄火。
4、把剩下的生粉浆,倒入第三步当中,并均匀搅拌,形成生熟浆。
5、蒸糕的盘子里面涂上油,然后倒进生熟浆。
6、用猛火蒸20分钟即可。
7、蒸好后的马蹄糕要冷却后才能脱模切成块状。