一、如何腌制酸马蹄？
主料：荸荠250克 辅料：胡萝卜100克、 黄瓜60克 、木耳(水发) 30克、 鸡蛋50克 调料：酱油10克 、醋5克、 白砂糖15克、 盐3克、 香油5克 做法： 1. 将荸荠去皮切成片； 2. 胡萝卜去皮切成片； 3. 木耳摘洗干净，撕成大小均匀的块； 4. 黄瓜洗净切成片，加入盐5 克，腌片刻，沥去盐水待用； 5. 将荸荠片、胡萝卜片、木耳块，分别下入开水锅内烫一下，用漏勺沥去水分后，放入凉水中，过凉待用； 6. 将鸡蛋打散，加盐拌匀； 7. 拌匀的鸡蛋下入油锅中煎成蛋饼，倒出晾凉后，切小片待用； 8. 将白糖、酱油、醋、香油放入碗中，调和均匀，制成佐料； 9. 再将上述五种主料在盘内排好，淋上佐料，拌匀即可食用。
二、荸荠怎么腌着吃？
原料： 马蹄 姜两三片， 糖醋适量，主要看你用的马蹄的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加两三勺水，稍微稀释一下这个糖醋汁； 盐 做法： 如果要当天吃，就少切点，否则放着就不好吃了； 把切好的放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，腌的时间越短；期间要翻动几次； 腌完将腌好的马蹄放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧； 用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热把这 个糖醋汁倒入马蹄瓶里，糖醋汁要没过马蹄，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃
三、延边马蹄叶腌制方法
— 食材清单 —
主料:
马蹄叶500g
辅料:
辣椒面适量、苹果梨适量、白糖适量、盐适量、味精适量、姜适量、大蒜适量、白醋适量
— 烹饪步骤 —
1· 这就是刚买来的马蹄叶，小的叶子也可拌菜或者炒着吃，大的就是包饭吃
2· 锅中水烧开，焯烫马蹄叶
3· 将焯好的马蹄叶泡清水，我泡了一宿
4· 马蹄叶攥干水分，拦腰切断
5· 干辣椒放入料理机中打磨成辣椒面
6· 将辣椒面放入容器内，放入适量的白糖
7· 放入适量的味精
8· 再放入适量精盐
9· 倒入适量白醋
10· 将苹果梨打成蓉，倒入容器内
11· 大蒜和姜捣碎
12· 再放入蒜姜末拌匀
13· 最后放入马蹄叶拌匀即可。拌好的马蹄叶最好腌一会再吃，这样容易入味
四、酸马蹄怎么腌？
马蹄叶完全盐渍后可以长时间保管,使用时再泡水12小时把盐水适当放掉后可以加调料炒着吃,或者适当煮熟后加调料可以加工,酱菜类,盐渍马蹄叶的比例为5:1即5斤马蹄叶用1斤食盐.盐水应高于马蹄叶平面,马蹄叶应该是盐渍或做酱菜,不是腌咸菜.
五、糖醋马蹄怎么做？
主料排骨400g马蹄400g辅料煮肉料适量盐适量老抽适量糖适量黄酒适量步骤1.马蹄清洗干净2.全部去皮备用3.排骨切段4.凉水入锅焯水5.凉水入锅焯水再用热水清洗一下，以彻底去除浮沫6.加煮肉料，压力锅加压上汽后煮12分钟，煮肉料简单选用：八角，花椒，姜，桂皮，香叶即可7.把煮好的排骨放入锅中炒一下，加盐，糖和黄酒调味8.加老抽调色，翻炒均匀9.加入马蹄和少许排骨汤10.再煮5分钟即可出锅。小贴士为了省时间，我用了压力锅，如果小火慢炖，需要炖50分钟左右
六、马蹄腌制的做法？
材料】：马蹄（去皮重量） 500克、白砂糖 500克
【做法】：1、把新鲜的马蹄刷洗干净后，削掉皮和蒂，然后冲洗一遍沥干水；
2、把马蹄切成薄片，大概一个马蹄切3片，个头大一点的切4片；
3、把白砂糖倒入马蹄内；
4、充分搅拌均匀，然后封上保鲜膜放入冰箱冷藏3小时；
5、腌制好后马蹄会出水，白糖也都化成糖水，把马蹄和糖水倒入不粘锅里，开大火煮开；
6、煮开后转小火熬到糖水变浓稠，用铲子不断的翻炒，防止糖浆糊锅；
7、慢慢的翻炒到糖水越来越浓稠，然后糖水开始凝固；
8、最后关火，不断的翻炒到马蹄片挂霜起沙后即可，晾凉后把马蹄放入罐子里密封，放在阴凉处密封保存。
这样做法简单的糖马蹄就完成了，应该喜欢糖果的朋友们快在家里试试吧！过年都不用买糖吃了！
七、马蹄酸做法？
首先准备原料：鲜虾仁300克、荸荠100克、鸡蛋清1个、黄瓜一根、色拉油、葱段、姜片、料酒、盐、味精、淀粉适量。
2、虾仁加入盐、料酒、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀腌至入味。
3、将荸荠去皮，切丁；黄瓜去皮，切丁。
4、把姜片、料酒、盐、淀粉放入碗内调成汁。
5、锅内倒油，烧热，将虾仁放入锅中，煸炒至七成熟，然后放入莘荠丁、黄瓜丁略炒，最后倒入调好的汁，放入葱段，炒匀即可。
八、酸马蹄腌制方法？
把切好的放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，腌的时间越短；期间要翻动几次； 腌完将腌好的马蹄放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧； 用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热把这 个糖醋汁倒入马蹄瓶里，糖醋汁要没过马蹄，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。