一、浙江肉丸子的做法？
1.肉切末，打入鸡蛋清、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜粉，同一方向搅拌上劲后加淀粉搅；
2.肉馅分次加清水，边加边搅拌，至有阻力时再加水，全程约搅15至20分钟，加荸荠末充分搅拌融合；
3.水快开时小火下丸子，全部下完后，盖盖开大火，水开后煮3分钟；
4.撇去浮末，加盐、胡椒粉、香油、香菜搅拌即可。
二、荸荠肉丸子怎么调馅？
荸荠肉丸制作步骤
1、猪肉绞成馅，荸荠切碎。
2、往肉馅中按比例加入五香腌料、酱油拌匀。
3、拌好的肉馅加入荸荠碎拌匀。
4、用勺子将肉馅做成肉丸，上锅煎熟即可。
三、糯米马蹄肉丸子正宗做法？
主料： 猪肉(肥瘦) 400克 荸荠 250克 辅料： 淀粉(蚕豆) 15克 豌豆尖 50克 鸡蛋 120克 调料： 盐 5克 味精 1克 酱油 20克 香油 10克 小葱 20克 姜 10克 白砂糖 20克 猪油（炼制） 100克 醋 30克 大蒜 30克 各适量 荸荠丸子的做法：
1. 猪肉剁成泥，荸荠剁成末，一起入碗；
2. 再磕入鸡蛋，加盐、湿淀粉搅拌均匀；
3. 葱、姜切成末，蒜切成米粒；
4. 鸡清汤、咸、甜酱油、醋、白糖、湿淀粉、味精、盐入碗，兑成芡汁；
5. 炒锅上旺火，注入猪油，烧至五成热，将肉泥挤鸽蛋大小的丸子，入锅炸2 分钟，倒入漏勺沥油后入盘；
6. 炒锅上火，注入猪油，烧至七成热，下蒜末微炸，加葱、姜煸出香味，倒入芡汁，炒至翻大花时浇入猪油，炒一下汁，下入丸子，簸锅挂汁；
7. 再下豌豆尖，淋上香油即成。
四、马蹄肉丸是怎么做的？
步骤1
马蹄洗净去皮剁成小碎丁，葱白剁成细末待用
步骤2
肉糜中打入蛋，加入调料用筷子顺着一个方向搅拌成顺滑状
步骤3
加入马蹄丁继续搅拌顺滑
步骤4
加入葱白末和少许地瓜粉继续搅拌至粘稠状态
步骤5
锅内放入水，左手抓起适量的肉糜，从拇指和食指中间的虎口处挤出肉丸，用沾过水的勺子舀出，轻轻顺着水刚开的锅边放入（此时可以转小火）
步骤6
将勺子在水中沾下，如上继续舀入丸子(此时水保持刚开的状态）
7待丸子在锅内定型，转中火继续烧开，然后捞起即可
五、马蹄猪肉丸子家常做法？
食材用料
猪肉250克
马蹄125克
生抽3克
盐3克
葱5克
生粉2克
鸡蛋1个
白胡椒粉2克
方法/步骤
1：将猪肉洗净剁碎，再加入削掉皮子的马蹄和葱一起剁碎待用。
2：碗里加入适量的生粉，敲入一个鸡蛋用手搅拌均匀再倒入切碎了的猪肉马蹄和胡椒粉一起拌均匀，最后淋入生抽弄匀过一会儿待用。
3：将瓷碗盘了洗净沥干水，将弄好的馅弄成一个个丸子状摆放盘里放入煮饭的锅内同饭一起蒸熟就做成了。
六、炸马蹄肉丸子最正确的做法？
步骤/方式1
马蹄削皮洗净，备好材料
步骤/方式2
把葱姜和肉剁成肉泥，马蹄剁成碎末，放入盐，五香粉，酱油，鸡蛋，搅拌均匀
步骤/方式3
在搅拌好的肉馅里放入适量淀粉拌匀
步骤/方式4
油锅放油加热7成热，放入做好的圆形丸子炸至金黄
步骤/方式5
出锅摆盘按个人口味配点椒盐，番茄酱
七、马蹄狮子头丸子正宗做法？
马蹄狮子头的做法：
【主料】：五花肉500克，荸荠150克，鸡蛋2个
【辅料】：食盐1茶匙，酱油3大勺，鸡精半勺，葱1棵，姜1块，蒜4瓣，八角1个，花椒15粒，料酒1勺，淀粉1勺，植物油适量，水1碗，白胡椒半茶匙，白糖1勺
步骤：
1.把备好食材，马蹄洗净去皮切丁，花椒用温水泡下，五花肉剁成馅后加入葱姜蒜
2.然后继续把肉剁的细些，接着在碗里打两个鸡蛋，然后打散
3.把花椒水和鸡蛋液倒入肉馅里，再加入料酒，盐，淀粉搅拌，往一个方向搅拌，直到肉馅上劲
4.将切好的荸荠倒入肉馅里，搅拌均匀
5.在手里揉成稍大些的丸子，锅中倒入大量的油烧热，然后下入狮子头
6.直到炸成金黄色后再捞出，然后另起锅，接着倒入酱油、热水、八角、葱段，倒入狮子头，盖上盖子，中小火烧制，最后大火收汁。然后装盘，色香味俱全的马蹄狮子头就做完了。