一、马蹄馄饨馅怎么调好吃？
做法步骤：
1、马蹄3个，去皮，泡在水中防止氧化，备用；
2、马蹄切小碎丁；
3、肉馅放在碗中，放1茶匙盐，鸡精和料酒、1汤勺生抽拌匀；
4、放入五香粉、姜粉继续拌匀；
5、放入葱花搅拌均匀；
6、最后加入半勺香油；
7、调制入味后的肉馅，慢慢加入清水，边加水边顺着一个方向搅拌，制成水打馅；
8、取一个混沌皮，放上合适的肉馅；
9、上下对折混沌皮；
10、把混沌的左上角和右上角捏在一起；
11.把汤碗准备好，放入盐、鸡精、生抽、虾皮、紫菜做好汤底；
12.锅中烧水煮熟混沌，盛到配好底料的汤碗中，最后点上几滴香油即可。
二、荸荠馄饨馅的做法？
将荸荠洗净后削去外皮剁碎，猪肉洗净剁碎加入葱姜水料酒去腥，荸荠碎和肉馅混合后加入生抽食盐耗油鸡精调味够即可。
三、脆口云吞的做法，怎么才能使肉馅爽脆？
云吞怎么做肉馅材料馄饨皮20-30个，马蹄3个，肉馅100克，葱花少许，虾皮2汤勺，紫菜适量，黑芝麻少许，生抽2汤匙，料酒1汤匙，五香粉1茶匙，盐2茶匙，姜粉1茶匙，鸡精1茶匙，香油1/2汤匙做法1.马蹄3个去皮后尽在水中防止氧化2.把马蹄切小碎丁，尽量的碎。但不建议打成茸，那样吃起来很没口感3.肉馅放在碗中，放1茶匙盐，鸡精和料酒、1汤勺生抽拌匀4.放入五香粉、姜粉继续拌匀5.放入葱花搅拌均匀6.最后加入半勺香油滋润一下肉馅7.调制入味后的肉馅，慢慢加入清水，边加水边顺着一个方向搅拌，制成水打馅8.取一个混沌皮，放上合适的肉馅9.上下对折混沌皮。买回来的混沌皮面会比较硬，而且加了比较多的干粉防粘，所以我们可以再包的时候周围抹上一点点清水10.把混沌的左上角和右上角捏在一起就制成了一个馄饨。按照此方法完成所有的混沌制作11.把汤碗准备好，放入盐、鸡精、生抽、虾皮、紫菜做好汤底12.锅中烧水煮熟混沌，盛到配好底料的汤碗中，最后点上几滴香油即可食用。喜欢的话也可以撒上少许黑芝麻
四、大肉云吞馅的做法和配料？
配料: 猪肉 500g，馄饨皮（菜场购） 适量，虾糠 适量，蚝油 2勺，酱油 1勺，盐 2匙，糖 半匙，料酒 1点点，冷水 适量。
大肉云吞馅的做法步骤:
1、肉选三肥七瘦的最好~肉洗净切块放绞肉机中稍微搅碎！
2、在肉糜中放入2勺蚝油、1勺酱油、2匙盐、半匙糖、少量料酒，2勺冰（冷）水继续搅打！# 量器的勺是搪瓷勺~ # 水要少量多次的放入，冷水的加入能够让肉更柔滑也更脆，口感绝摆哦！
3、搅打过程中，看肉糜状态，少量多次的放入冷水，搅打至肉色粉红，粘稠度是“流而不泄”，就可以喽~ # 水一定要少量多次的放入哦！【参考】冷水大概加了四次，分别是2勺，2勺，1勺，1勺，供参考，每次加过水都要让绞肉机搅打至水分完全吸收！
4、打好的肉馅静置10分钟以上，让味道慢慢融合~ # 放在密封碗中冰箱冷藏，前一晚打好，第二天一早包，味道绝了~！
5、开包。皮子中心放肉馅，对折，再折，两边向中间捏，封口抹点水，粘好~ # 如果还是学不会就随便捏，别露馅~其实露馅也没事儿，连汤喝就好了呀，吼吼！
6、起锅烧水，水宽一点，水开下馄饨，馄饨微微浮起，浇一碗冷水！ 为了保证面皮弹而不粘，也避免外熟内生哦！
7、馄饨煮成这样就是好了哟，标志就是馄饨争相浮在水面上，皮子变透明透出里面粉粉的肉！
8、煮馄饨的空档，在碗里放少量盐，少量生抽，1小把虾糠！ # 也可以依照家人口味放葱花、香菜末、蛋皮、香醋、紫菜、榨菜丁等~
9、馄饨快煮好时，先舀两饭勺汤进料碗~搅和搅和！
10、馄饨连汤盛碗。
五、马蹄馄饨肉馅怎么做？
马蹄切丁肉馅里，放盐糖胡椒粉香油绞拌即可
六、马蹄云吞馅做法？
方法/步骤
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1.马蹄洗干净去皮切碎，雪花肉躲碎。
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2.将肉和马蹄碎装一起。
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3.倒入半个全蛋液、淀粉，蚝油，油然后顺时针搅拌上劲。
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4.包云吞手法，把肉馅放对角中间（不要太多）上下角对折，右边的角上里折，左边角也是对里折然后尾巴两边往中间挤一下（要小心不要挤穿了包馅部位）。
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5.烧开一锅水把要的云吞放入（数量自己定）
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6.云吞放入锅里搅拌一下防止粘锅底，再倒入一碗冷的纯净水，等国内水再次沸腾云吞浮起就可以出锅。
7
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7.每一颗都很饱满（要小心翼翼对待噢，因为皮薄容易穿）8很嫩的肉馅加入马蹄甜甜的，云吞就很鲜甜。
七、马蹄粉云吞馅的做法？
主料
馄饨皮30个
猪肉馅100克
辅料
荸荠3个 虾皮2汤勺 紫菜适量 芝麻少许 葱少许 生抽2汤匙 料酒1汤匙 五香粉1茶匙 食盐2茶匙 姜粉1茶匙 香油半汤匙 鸡精1茶匙
步骤1
马蹄3个去皮后尽在水中防止氧化
步骤2
把马蹄切小碎丁，尽量的碎。但不建议打成茸，那样吃起来很没口感
步骤3
肉馅放在碗中，放1茶匙盐，鸡精和料酒、1汤勺生抽拌匀
步骤4
放入五香粉、姜粉继续拌匀
步骤5
放入葱花搅拌均匀
步骤6
最后加入半勺香油滋润一下肉馅
步骤7
调制入味后的肉馅，慢慢加入清水，边加水边顺着一个方向搅拌，制成水打馅
步骤8
取一个混沌皮，放上合适的肉馅
步骤9
上下对折混沌皮。买回来的混沌皮面会比较硬，而且加了比较多的干粉防粘，所以我们可以再包的时候周围抹上一点点清水
步骤10
把混沌的左上角和右上角捏在一起就制成了一个馄饨。按照此方法完成所有的混沌制作
步骤11
把汤碗准备好，放入盐、鸡精、生抽、虾皮、紫菜做好汤底
步骤12
锅中烧水煮熟混沌，盛到配好底料的汤碗中，最后点上几滴香油即可食用。喜欢的话也可以撒上少许黑芝麻
烹饪技巧
平时喜欢吃马蹄，但总要经过一点一点的削皮后才能吃到被我削剩下没多少的肉，吃进嘴里感觉非常甘甜。可实在是不过瘾，所以便很少直接削着吃了。因为吃的太快，削起来太慢，还有多处坑洼，实在是急人。所以剩下的一些我拿来做馅了
为了省事快捷我买的现成的馄饨皮，直接包就比较快了。晚上我多包出了一些，第二天早上直接下锅煮比较节省时间。一般早上都来不及做早餐，但早餐是一天中最重要的一顿，所以一定不能忽略掉。早餐我还是喜欢吃馄饨、豆腐脑之类的觉得舒服。一碗下肚相当的满足。马蹄剁成小丁，放在肉馅中有很好的清口解腻的效果。吃起来咯吱咯吱的，很带劲。包好后放在冰室内冷冻，吃之前取出直接下锅，10分钟就可以搞定