一、马蹄糕马蹄浮在水面上怎么办？
加点面粉粘住就可以了。
二、马蹄糕的马蹄浮面是什么原因？
做马蹄糕为时候马蹄面都浮上来了，在最上面中间层和下面都没有马蹄，那可能是这个水放多了，马蹄糕的正确做法：1.马蹄削皮切片备用，依次倒入马蹄粉和250克水拌匀，将350克水和糖拌匀。2.糖水入锅烧开，舀马蹄水到糖水中，搅拌使糖水稍微粘稠，将糖水再次倒入马蹄水中，混合均匀即可。3.碗里放入保鲜膜，马蹄糊盛入碗中，放入蒸锅蒸制40分钟，出锅晾凉，去边切块即可。
三、关于‘马蹄糕’生熟浆的问题？
生熟浆是为了让马蹄片更均匀的分布在马蹄糕里面，不然马蹄片会全部浮起来，底下没有马蹄片也就不好看了，口感也不好。
四、做马蹄糕为什么马蹄全部浮起来？
这是里面水放的太多，建议你把水倒掉，干着锅蒸马蹄糕，就不会浮起来了，而且非常好吃
五、蒸马蹄糕为什么马蹄浮在表面？
蒸马蹄糕马蹄浮在表面是因为调浆时水温不够烫，马蹄就会飘浮在表面，要想马蹄能够固定分布在糕里面，在调浆时候马蹄与白糖或者黄糖放在称好份量的水里一起 烧开后冲进粉浆里，一边冲一边搅拌，经过这样操作，粉浆会有糊化凝固，马蹄就均匀分布，蒸制成品后，凉吃清甜爽润，香煎是另一种享受，外脆内软，浓郁的马蹄香味。
六、千层马蹄糕一层凝固另一层不凝固？
1、马蹄糕不凝固的原因一般是粉水没有调好，要按照1：2.5的马蹄粉和水的比例，并且要用冷水。蒸熟后要整盘拿出，至完全冷却后再切开，因为热的马蹄糕还未完全凝结。可以往不凝固的马蹄糕放入一些鱼胶粉，使得马蹄糕能够凝固成型。
2、要想蒸出很有弹性的马蹄糕，需要先在锅中糖水煮热之前加入生粉水搅拌，让马蹄浆变得粘稠，蒸出的马蹄糕也会很爽口。
3、做马蹄浆时要注意加入的开水量，一定要调成糊糊状的时候才能上火蒸，否则蒸出来的马蹄糕不会凝固。
七、马蹄糕熟桨多了会怎样？
马蹄会沉淀，糕熟后上层和下层口感也有区别，过稠表面不平，不光滑。
马蹄是一种非常好吃的蔬菜，它可以用来制作出清炒马蹄，也可以把它用来制作出一种甜品，叫做马蹄糕
需要准备一些马蹄，把它放入到水里面进行清洗，之后就可以用刀切成片状放入到锅中，再准备一些生熟浆，把他们充分的搅拌均匀，这个时候就可以把它们放入到烤箱里面进行烤制，需要考试大概半个小时左右就能得到非常不错的马蹄千层糕，然后再撒入一些椰蓉。