蜜食千层马蹄卷(蜜食千层马蹄卷怎么做)

1. 蜜食千层马蹄卷怎么做

NO.1　泰安煎饼煎饼是有名的山东小吃，但泰山的煎饼更有特色。泰山的煎饼与山东其它地方不同，一是主要原料采用小米或玉米，以小米原料的为上品。二是泰山煎饼加工前多了一道发酵的工序。三是泰山煎饼薄如蝉翼，几乎透明。煎饼吃起来略带酸味，香软可口。　　煎饼最迟在明代已成泰安人的家常便饭。以煎饼为主料的小吃有油煎饼（煎饼加葱油、豆腐或白菜等馅烙制）、糖酥煎饼（小米面加白糖烙制）等。煎饼卷大葱更是妇孺皆知的街头小巷大众美食。

NO.2　三美豆腐无论去高档饭店，还是到街头餐馆，您都能品尝到清香味美的泰安三美豆腐。三美豆腐取意“泰安有三美，白菜、豆腐、水”的民间说法。真正的极品作法，除精选豆腐和白菜之外，必须用泰山泉水来炖，因此建议您选择靠近山麓或在登山途中有泉水处品尝这道菜。另外豆腐丸子、锅塌豆腐、砂锅豆腐、奶汤豆腐、软烧豆腐、羊肉炖豆腐、豆腐炒鸡蛋也是到处皆有的美味小吃。

NO.3　泰山烧烤泰山烧烤在泰山流行好像是近五、六年间的事。　　泰山烧烤有三种主要吃法。一是羊肉切成小块配以圆葱丝，加上佐料放在一个平铁盘子上煎烤，二是把羊肚切成片，穿成串，放进架在炭火上的小盆里煮；三是通常的烤羊肉串。　　泰山烧烤的诱人之处在于它是自助式的，分量够足，味道够浓，大块吃肉，大碗喝酒，典型的山东大汉吃法。

NO.4　泰安白蜜食/泰山白糕

以芝麻、花生油、细面粉、饴糖、蜂蜜、鸡蛋、豆沙泥、青红丝等近十几种原料，经磨、蒸、发、熬、炸、起酥、成型加工等近10道工序制成，工艺精巧考究。含有丰富的蛋白质、脂肪、葡萄糖、维生素C等多种营养成分，具有松、酥、香、甜、入口化渣、不粘牙、食而不腻的风味特点。有马蹄酥、向阳酥、荷花酥、羊角酥、蝴蝶酥、云子酥、海色酥、千层酥等8个花色品种，为古代贡品。

2. 千层马蹄糕教程

1、准备好两个碗，马蹄粉分成两份，一个碗装入150克马蹄粉，另一个碗装入100克马蹄粉。

2、一份往里加入适量清水，充分搅匀，有条件的过滤一遍生成马蹄粉生浆,加入椰浆、纯牛奶和炼奶,白色椰浆层准备OK。

3、另一份将先煮好红糖片水，红糖水倒入马蹄粉的水里搅拌均匀,黄色糖水层就做好了。

4、开始蒸制。蒸锅里放入足够量的水，准备好一个模型盘，盘底刷一层薄薄的油，舀入黄色粉浆，水开后放入蒸锅里，盖上锅盖，开大火蒸2-3分钟，蒸至表面凝固呈透明状。接着再舀入白色粉浆到盘里，盖上锅盖，大火蒸2-3分钟。一层黄一层白，如此反复间隔加层，最后一层蒸上5分钟，最后一层建议用黄色粉浆，这样蒸出来更好看。

5、千层马蹄糕就做好了，冷藏一下口感更好哟。

3. 千层马蹄糕怎么弄

食材

黄色浆：红片糖 150克（根据口味增减），纯正马蹄粉 150克，清水300克（用于马蹄粉混合），清水350克（煮红片糖用）。

白色浆：纯正马蹄粉 100克，椰浆 400ml，纯牛奶 150ml，炼奶（可替换成白糖）60g。

制作步骤

（一）先制作黄色浆：

1.首先把300g清水与150g马蹄粉混合，搅拌均匀。

2.再过筛滤去杂质，刮下粉末颗粒，这就做好了小黄的生浆。做好静放待用。

3.再将350g清水和150g红糖放入锅里，煮至糖完全融化。一定要融化无颗粒为止哦！

4.关小火，舀一勺（约50克）刚才调好的小黄浆，缓缓倒入黄糖水中，一边倒一边快速搅匀。

5.煮成稀糊状，这是熟浆。颜色变了，并且有点稠可以流动的状态，就可以了。不能太稠哦！（关键1）

6.再将熟浆倒入刚才调好的小黄浆中，不需要晾凉，直接倒入！边倒入边搅拌，混合均匀。这样生疏熟浆就做好了！（关键2）

（二）再制作白色浆：

1.首先把150ml纯牛奶，60g炼奶和400ml椰浆，倒入100g马蹄粉里，不用加热，直接搅拌均匀。一点要搅拌均匀无颗粒哦！

2.再过筛滤去杂质，刮下粉末颗粒。这就做好了小白。（是不是比想黄简单多了）

（三）开始蒸

1.先把锅里注入足够的水，放上蒸盘，加盖把水煮开煮沸。放上蒸盘。先先舀两三勺小黄（100-150ml）到蒸盘里，铺平，盖上锅盖大火蒸3分钟左右，蒸至透明表面凝固。记得每次舀粉浆之前都要先搅拌均匀，还有就是蒸的时间视乎每一层的厚薄而定。（重点哈）

2.再舀两三勺小白（100-150ml）到蒸盘里，铺平，盖上锅盖大火蒸3分钟左右，蒸至表面凝固。记得每次舀粉浆之前都要先搅拌均匀。蒸的时间视乎每一层的厚薄而定。（重点哈）

一层小黄一层小白，如此重复间隔加层，直至把两种粉浆蒸完为止，每层蒸3分钟左右，最后一层蒸上5分钟。每次加层之前都要先把粉浆搅拌均匀。蒸多少层，根据你们自己来定哦，我一般都是蒸4到6层就够了，因为切块的时候，要切蛮大块的，这样拿手上足够了。

4. 马蹄千层糕的制作方法

可以。葛粉是从藤本植物葛根中提取出来的一种纯天然营养佳品，用来制作食物，具有一定的弹性和柔软度，在用马蹄粉制作马蹄糕等食材时，没有马蹄粉也是可以代替的，并不会有很大的影响，而且葛粉营养丰富，具有清热解毒、生津止渴、补肾健脾等功效，人体适量食用，对身体健康有一定好处。

5. 马蹄糕做法千层

马蹄糕在广东、福建一带是比较常见的传统小甜点，正好有朋友过来这边玩，大家去茶楼的时候还吃了马蹄糕。不过传统的马蹄糕跟题目问的“千层马蹄糕”还是有点区别的，下面我们就来分享一下在家自制千层马蹄糕的方法，味道香甜、柔韧清新的马蹄糕还是蛮适合现在这个时节的。

——千层马蹄糕——

【准备材料】：马蹄粉500克、黄片糖200克、椰浆800克、牛奶300克、炼乳100克、清水1300克。（这个水量跟牛奶和椰浆的用量都有关系，就不用“多少碗”来做衡量单位了。）

【制作步骤】：

因为要制作千层马蹄糕，所以我们把马蹄粉分成两份，一份300克制备黄色部分，另外一份200克制备白色部分，将300克的那份加600克水搅拌均匀，过筛制备成细腻的浆液备用；

剩下的大约700克清水倒入一个小锅里，把准备的黄片糖放进去煮到完全融化，然后把火调到最小，取上一步我们制备的浆液大约200克慢慢淋入锅中，一边淋一边搅拌，煮成较稀的糊糊状就可以了，紧接着就把锅里所有的东西趁热倒回进上一步制作的浆液中，搅拌均匀之后我们就得到了千层糕黄色部分的生熟浆；

接下来我们制作千层马蹄糕白色部分的浆液，把300克牛奶、100克炼乳和800克椰浆混合，然后把我们剩下的200克马蹄粉也与其混合，无需其他步骤，只要搅拌均匀、过筛确保无颗粒就可以了

最后就是蒸制的过程了，因为500克马蹄粉兑出来的浆液实在有点多，可以在家里得分次制作。做法比较简单，蒸锅笼屉里放一个蒸盘，锅里加足够的水煮沸，水开之后舀大约150克左右的黄色浆液进蒸盘，盖上盖子蒸大约5分钟，然后开盖加等量的白色浆液、再蒸，之后就重复这个过程，直到浆液用完。（500克马蹄粉的量，建议分成至少两锅来蒸）

最后就是把蒸好的马蹄糕取出放凉，然后脱模切块就可以吃了，淋上一点糖桂花就很棒。不过不要太着急，别热着的时候就切，会有粘刀的现象，不仅不好切，卖相也不好看。

制作要点总结：

1、马蹄糕这个东西要想好吃，就一定不能用太便宜的马蹄粉，我第一次做的时候不了解价格，贪便宜买过一次10块钱左右的，结果蒸出来黏糊糊的，一点都不好吃。个人感觉这个东西还是一分钱一分货的，差不多30块钱1斤的才比较靠谱。

2、制备黄色浆液的马蹄粉稍微多一些，这是因为黄色浆液我们做的是生熟浆，所以会更浓稠一些。而且为了美观起见，千层马蹄糕的最上面一层和最下面一层建议都用黄色浆液来蒸，比较平整卖相好，所以黄色浆液用的也多一些，制备的时候马蹄粉比例自然就多一些了。

3、糖的用量是个人口味，可以做一次尝试一下，按照自己的甜度喜好调节。水的用量差不多也是如此，多一点蒸出来就稍微再柔软一些，少一点蒸出来就偏Q硬一点，还是得自己做一回才能按照自己的喜好调整。

4、每一层蒸制的时间不是固定，得看你每一层浆液的厚度，薄一点就2、3分钟，厚一点就5分钟左右，判断的标准就是浆液表面凝固就可以了。

5、蒸这个东西还是比较耗时间的，而且要比较频繁的开锅盖，所以要留意蒸锅里水的量，千万不要烧干了出现什么危险，可以准备一壶开水，不够就及时加。