一、蔓越莓曲奇饼干的做法?
— 食材清单 —
主料:蔓越莓干35克
辅料:鸡蛋液15ml,黄油75克,糖粉55克,蛋糕粉115克
— 烹饪步骤 —
1· 把黄油隔水融化加入糖粉和蛋液
2· 加入蔓越莓干(建议切碎点)
3· 筛入蛋糕粉
4· 搅拌均匀后揉成长条,放入冰箱冷冻1小时,取出切片,放入烤箱180度25分钟
5· 烤完取出晾凉就可以吃啦
二、蔓越莓曲奇饼干特点?
蔓越莓干酸酸甜甜的做曲奇口感紧实细腻、酥香粘软,让人回味无穷,适宜食用为零食、下午茶,这款蔓越莓曲奇做法简单。
基本信息
中文名 蔓越莓曲奇
主要原料 无盐黄油低筋面粉蔓越莓干
营养成分 糖淀粉
功效
下午茶,零吃
适宜人群
老少皆宜
副作用
无
是否含防腐剂
否
储藏方法
常温
口味
蔓越莓味
味觉口感
酥松香浓
类型
零食
主要营养成分
糖,淀粉
三、曲奇和蔓越莓饼干的区别?
曲奇与蔓越莓饼干的区别是:制作曲奇饼干需要黄油、低筋面粉、糖粉、复配膨松剂,先把低筋面粉筛一遍,然后把复配膨松剂放入低筋面粉中,然后把黄油打发好,把低筋面粉和糖粉分次放入打发好的黄油中,然后装入裱花袋里,挤在烤盘上进烤箱。制作蔓越莓饼干准备:蔓越莓干、黄油、低筋面粉、糖粉、复配膨松剂。先把黄油软化,然后加入低筋面粉、糖粉、蔓越莓干、复配膨松剂混合在一起,揉成长条,切成饼干状,进烤箱即可。
四、蔓越莓饼干的做法?
食材明细
低筋面粉100g
鸡蛋1枚
黄油75g
蔓越莓干30g
糖粉50g
甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
简单难度
蔓越莓曲奇饼干的做法步骤
1
首先是食材大集合。低筋面粉:100g,鸡蛋液15ml,黄油75g,糖粉50g,蔓越莓干30g。这些食材可以做出25-30片饼干。
2
首先把蔓越莓干用剪刀剪成小粒,不要太碎,也可以用刀切,但是相较而言yanyan认为用剪刀还是方便快捷很多。
3
首先把黄油在室温下软化,可以用手轻易按出坑就可以了,把软化的黄油加到糖粉里。
4
用打蛋器让黄油和糖粉充分融合,不要着急慢慢打,如果黄油凝固到打蛋器上可以在碗沿轻磕几下,再重新搅拌即可,不许要打发,只要打均匀即可。
5
继续加入一大勺约15-20ml的鸡蛋液,搅拌均匀。
6
加入剪好的蔓越莓干。
7
加入过筛后的低筋面粉,用橡皮刮搅拌,直到面粉与黄油综合糊充分融合,变成面团。
8
把面团放到油纸(没有油纸可用锡纸代替)上,整理成长方体,yanyan整理的长方体大概宽约为6cm左右,可根据自我喜好整理宽度,但为美观,6cm最佳。
9
把整理好的长方体放到冰箱冷冻室冷冻30分钟左右(根据自家冰箱实际情况而定),直到变硬。用刀子切成宽度为0.6cm左右饼干片。
10
把饼干片放到烤盘中,留距摆放,每个间距大概在1-1.5cm左右,烤箱提前预热,160度,中层,20分钟左右,直到饼干膨胀变为金黄色,就可以了。
五、小高姐蔓越莓曲奇饼干做法?
1.准备材料:低筋面粉115克,糖粉30克,黄油60克,全蛋液20克,蔓越莓36克
2.将黄油隔着盆子在温水中软化,直至全部化掉,加入适量糖粉,搅拌均匀。
3.另用碗将鸡蛋液打散并搅拌均匀,将蛋液倒入黄油盆中,并一边搅拌一边加入,保证蛋液均匀地与黄油融合在一起。
4.取蔓越莓干,切小,但不要切得太碎,放入盆中,搅拌均匀。
5.取低筋面粉,用面粉筛过筛,将其慢慢的过入黄油盆中,并一边加入一边搅拌,揉成面粉团,放入长方形的模具中,置冰箱冷藏约20分钟。
6.待冻硬后取出面团切片,注意动作要轻,保证切口整齐,片的厚度不用太薄,0.8厘米左右即可。
7.然后放入事先预热好的烤箱中,170度左右上下火,20分钟即可出炉。
六、杰儿美食蔓越莓曲奇饼干的做法?
动物性黄油切小薄片或小块室温软化(约1-2小时,冬天可放阳光下),用手指轻轻的就可以戳个洞即可 (不要化成水!!化水后再冷冻凝固也不成!!因为融化过的黄油已经水油分离,失去乳化作用,否则烘烤时会出现“油炸”现象),放入糖粉或细砂糖
用刮刀拌匀,拌不匀的地方用按压的方式让糖粉充分融合 (不要用手,手温会让黄油融化,也不需要打发!)
放入蛋黄(放全蛋和蛋白出来的口感不一样),要一点一点的加入,不能一下子全加进去,不然容易造成水油分离或者打不匀的情况!
用蛋抽Z字拌匀 (拌匀即可,不用打发)
一次性筛入低粉 没有低粉的可以用普通面粉80克+20克淀粉 淀粉首选小麦的,其次玉米,最次土豆(马铃薯),其他的不成
蔓越莓切碎 大概红小豆大小的碎块
放入盆中
翻拌均匀,拌不匀的地方用按压和刮的方式让干粉充分融合(不要用手,手温会让黄油融化) 一开始会有很多干粉,给人面粉太多的错觉,不要着急添加水性材料,用刮刀边翻边按10几下就能看见面粉慢慢被黄油吸收
将拌匀的面团放到油纸上
可以借助油纸手动迅速整理成方形,也可用保鲜膜包裹滚成圆柱形
也可以用方形饼干模具 饼干面团放到模具中
利用两侧多余的油纸覆盖在面团上压实,尽量挤出面团中的空气,不然切片后会出现“蜂窝”
从模具中拿出饼干面团,把油纸像包糖果一样,两侧拧好,放入冰箱冷藏或冷冻1小时左右
切厚度相同的片,7-8mm左右大约一个筷子的厚度,尽量保持每片厚度一样,出炉时才能一起成熟,用量可以切20块左右
饼干摆入铺好油纸的烤盘中,每块饼干留好间距
出炉即可
七、蔓越莓饼干的简单做法?
用料
鸡蛋
1个
低筋面粉
160克
蔓越莓干
35克
黄油
100克
糖粉
40克
蔓越莓饼干(简单易做)的做法步骤
步骤 1
准备好如上材料 ,将蔓越莓干切碎 ,鸡蛋打散 ,黄油室温软化(着急就隔水加热软化)。
步骤 2
将糖粉过筛至软化的黄油中 ,搅拌均匀。
步骤 3
鸡蛋分三次倒入搅拌好的黄油中 (保证少量多次就行)
步骤 4
再将低筋面粉过筛放入
步骤 5
搅拌至没有干粉存在 ,同时要注意碗部周边的干粉 。
步骤 6
倒入蔓越莓碎 ,搅拌均匀。
步骤 7
放到油纸上 ,用手规整一下 ,成长方形 。有工具最好 ,没有的话用长柄刀将四周整齐 ,规整后直接放入冰箱冷藏1小时左右。
步骤 8
将冷藏后的饼干条取出常温放置几分钟 ,用刀切成自己想要的厚度即可(我切得比较薄 易熟),同时记得预热烤箱,最后直接放入烤箱 150 烤15分钟左右。
步骤 9
观察饼干是否烤熟,一可以观察色泽度为金黄色,二是饼干冷却后用手轻按中间看是否变硬
八、蔓越莓饼干的做法烤箱?
方法/步骤
1/8 分步阅读
准备好材料,蔓越莓切碎备用
2/8
黄油切片软化,加入细砂糖,搅拌均匀
3/8
加入15ml蛋液,搅拌均
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倒入蔓越莓干,搅拌均匀
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分3次再筛入低筋面粉,搅拌均匀,揉成面团
6/8
用保鲜膜包住面团,并用手整形成宽约6CM,高约4CM的长方体,并放入冰箱冷冻至硬(约1小时)
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烤盘上铺好锡纸,将冷冻好的面团用刀切片,摆放好在烤盘上
8/8
烤箱先160度预热十分钟,然后再把饼干放入预热好的烤箱,160度中层,烤20分钟,至表面微金黄色即可
九、如何做蔓越莓曲奇饼干?
所需材料:蔓越莓干35克,低筋面粉115克,黄油75克,糖粉50克,全蛋液30克。
步骤一:将准备好的蔓越莓干切碎,越碎越好。
步骤二:将准备好的黄油取出切成许多小块状,放到微波炉里加热融化至液态即可,取出放入到碗中。
步骤三:将糖粉倒入放入黄油的碗中搅拌均匀。
步骤四:将准备好的30克蛋液倒入,搅拌均匀即可。
步骤五:依次将切好的蔓越莓碎倒入,搅拌均匀即可。
步骤六:拿出准备好的低筋面粉,将低筋面粉倒入过滤筛中,一边摇晃筛子一边加入低筋面粉。
步骤七:将碗中的面粉和其他材料和成面团。
步骤八:将和好的面团装入准备好的保鲜袋中。
步骤九:将面团揉搓成条状。
步骤十:将蒸好的条状面团放入冰箱中冷冻一个小时左右。
步骤十一:时间到了后,取出冷冻的面团,将条状切成3毫米厚的块状,依次摆放到烤盘中。步骤十二:烤箱在170度下先预热五分钟左右后将烤盘放入中层,上下管170度烤至15分钟左右。步骤十三:烤至饼干表面呈微黄,闻到香味即可取出,放凉就可以享用了。
十、蔓越莓曲奇饼干怎么做?
1、食材展示:低粉270克,粘米粉30克,细砂糖40克,黄油200克,蔓越莓干50克,鸡蛋50克,糖粉80克,鸡蛋50克。
2、鸡蛋打液,蔓越莓切碎。黄油室温软化后,加入细砂糖、糖粉和盐,打发至稍微变白,体积膨大,分两次加入蛋液,搅打均匀,加入蔓越莓,搅拌均匀。
3、加入低糖和粘米粉,翻拌均匀,放入裱花袋,挤压成饼干坯。将饼干坯放入烤箱,170度烤制15分钟即可。