1. 烤箱牛轧糖的做法
牛轧糖不放烤箱 用不粘锅制作
先融化黄油+棉花糖（融化）+奶粉（拌匀）+喜欢的坚果饼干等（饼干要无夹心的）+拌匀之后就可以拿出来（底部沾奶粉防粘）压平放凉切了
配方可以在网上找一找
棉花糖最好就是纯白色棉花糖 （大小都可以）
黄油最好是无盐款的（其他油不可以哦）
2. 牛轧糖怎么做?
一说是在1441年意大利人克雷莫纳发明的。在一个地方贵族的婚宴上，新人获赠一种用蜂蜜、杏仁和蛋白制成的糖果。
另有一说为中国明朝举人商辂（依明史正统十年会试、殿试皆第一中举）为了感谢文昌帝君托梦使其三元及第，依照梦中作法所做出。以麦芽糖、花生、米等制造，并捏造成牛的模样，所以叫做牛轧糖，但后来因为把糖捏成牛的模样实在不容易，而且生产速度较慢，所以就直接切成长方形的模样出售。其后有外国传教士将此糖果流传至西方，始成为外国最受欢迎的糖果之一。
还有一说牛轧糖是十字军东征带回的战利品。数百年来，牛轧糖从东方飘荡到西方，再从西方红回东方。牛轧糖在数百年前的法国点心界占有一席之地，法国国王路易十五拜访西班牙皇室，不是带著黄金或珠宝，而是带了42公斤的牛轧糖，足以证明牛轧糖在当时的价值。牛轧糖，在法国又叫做Nougat，法国人在11、12世纪十字军出征时，从东方带回牛轧糖 ，原本的配方是核桃、蜂蜜，但是法国人决定再加入开心果、杏仁和樱桃。可口的牛轧糖，很快在法国掀起一阵热潮，迄今，南法的城市，每年都要生产2000公吨的牛糖，是生产量最大的城市。
3. 烘焙牛轧糖制作方法
1、酥油是一种奶制品，它的原料是新鲜的牛奶或者羊奶，把准备好的鲜奶加热以后放到专门制作酥油的木桶中，这种木桶里面有一个长柄活塞，它可以上下自由活动。
2、把鲜奶倒入到木桶中以后，里面的长柄可以来回搅动，在这个过程中奶中的油与水就会自行分离开，这时奶中的油脂就会浮到上面，人们可以把这些油脂取出，装入到皮品袋中，等它们降温以后冷动得到的就是块状酥油。
3、牛奶和羊奶制成的酥油食用方法相同，但它们做好以后的颜色并不相同，牛奶做出的酥油是黄色的，而羊奶做出的酥油则是白色的。
4. 烤箱牛轧糖的做法视频
1.平底锅开最小火,加热倒入黄油至完全融化,加入棉花糖不停的翻拌避免糊锅
2.待棉花糖彻底融化之后倒入全脂奶粉继续翻拌,不要熬太长时间,时间长了做出来的成品比较硬,还容易熬糊
3.想要做出来的牛轧糖口感硬些,可以加长炒的时间,想要软些缩短炒的时间
4.倒入花生碎和蔓越莓翻拌均匀之后关火
5、牛轧糖的口感取决于拉丝程度，拉丝越长糖的口感越好，嚼劲就越大，拉丝程度和炒的时间有很大关系，一般我会把棉花糖炒到微黄的程度，这样做出来的牛轧糖口感不软不硬，是相当到位的
6、待微凉之后放入牛轧糖磨具，用工具压实，完全凉透之后盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时(注意是冷藏不是冷冻，而且冷藏时间不宜过久，时间长了糖会很脆不太好切块，也不宜太短，太短糖的粘度会变大，容易粘在一起
7、冷藏之后的牛轧糖表面微硬就可以拿出来切块了，这时候比较好切，切的时候在表面撒些全脂奶粉避免沾在一起
8、按着模型切块就可以啦
5. 烤箱版牛轧糖
用料：新鲜虾 20只，低筋面粉 40克，清水 30ml，沸水 60ml。
做法：
1.鲜虾洗净备用，虾去皮去尾剥壳去虾线备用，用柠檬腌制10分钟，没有柠檬的可以用姜。
2.低筋面粉加入清水30ml搅拌，再加入60ml沸水搅拌一下子，把虾肉和面糊一起放入料理机里打成糊糊。
3.打成这样不易滑落的状态，把虾面糊倒入裱花袋剪小口，挤成这样的大小放在烤盘里。
4.用油纸在上面铺开然后用手推开，注意不要推的太薄，不然很难脱模，烤箱110度烤30分钟，记得提前10分钟预热烤箱。
6. 烤箱牛轧糖的做法窍门
1.准备所需要的材料，这里特别提醒一下，如果喜欢软一些的牛轧糖可以多加10-15g的黄油，这里的方子是刚好的，不会特别软也不会特别硬，这个是我试验出来的。如果最后按照这个方子做出来的牛轧糖是很软的，那就证明融化棉花糖的时候还没到位就倒奶粉，棉花糖要炒制融化，尽量炒久一些。
2.花生是我提前准备好的，花生需要烤熟，170度10分钟左右；烤熟之后切成碎块。
3.小火热锅（这里一定要注意，要用不粘锅，不然会粘到到处都是），把黄油倒进去，融化至一半黄油，就可以把棉花糖倒进去了。
4.棉花糖倒进去之后，一定要一直保持小火，并且要一直翻拌棉花糖，否则棉花糖很容易会焦，这样做出来的牛轧糖会变色。
5.用铲子一直搅动棉花糖。（如果家里有耐高温的硅胶刮刀的话，可以用刮刀操作，刮刀不会粘；如果用木铲的话会黏住的，这里我用的木铲就会有粘住的情况，后面步骤我都用了硅胶刮刀,非常方便，不会粘）
6.棉花糖熬制成这个样子就差不多了，这样大概需要十来分钟，需要耐心
7.之后倒入奶粉，搅拌均匀，一直开小火，不需要关火的，一直翻拌均匀即可
8.搅拌均匀需要大概五分钟左右
9.之后倒入花生搅拌均匀
10.搅拌大概2分钟左右
11.加入蔓越莓干搅拌均匀
12.搅拌成这个样子就差不多了，现在这种状态还是软的，不会很硬；如果发现很难翻拌的话，就证明上面加奶粉的步骤没有将奶粉搅拌均匀或者是棉花糖没有全部融化。
13.之后在烤盘内放置一张油纸，把牛轧糖放进去整形（如果有不沾烤盘就直接放置烤盘内，没有的话就需要垫一张油纸）
14.整形之后放置一边。
15.大概在室温下放置2个小时，就差不多可以切的了。
16.牛轧糖切成合适大小
17.可以看一下牛轧糖遍布了花生和蔓越莓干，吃起来很香。
7. 烤箱牛轧糖的做法大全窍门
1. 准备食材:
主料:
猪小肠一根，大米100克。
辅料:
食用油适量，盐适量，鸡精少许，芹菜少许，葱一根，姜一小块，地瓜粉适量。
2. 将猪小肠用地瓜粉抓洗2-3遍，然后用清水洗干净，备用。(小肠的油花这里没去掉，不喜欢的，可去掉)
3. 起锅，锅里放适量水，水开，放进洗干净的猪小肠，煮断生即可捞起，然后剪小段，备用。
4. 另起锅，锅热，倒进少许油，油热，加进姜片，爆香，倒进小肠段，爆炒几下，即可。
5. 将大米倒进电压锅，用清水洗两遍，然后放进适量清水，同时，倒进炒过的小肠段，按“粥/羹”档。
6. 将芹菜，青葱洗干净，切末，备用。
7. 粥煮好后，自动排气后，开盖，放适量盐，少许鸡精，芹菜末，葱花，拌匀即可。
8. 牛轧糖可以烤吗
可以
资料扩展:
普通平底锅即可做牛轧糖材料做法1、花生米放烤箱烤熟去皮后，切成大点的颗粒待用2、黄油先隔热水溶化3、溶化后的黄油倒入不粘锅里继续加热，倒入棉花糖一起加热溶化4、棉花糖溶化和黄油拌均匀，倒入奶粉拌均5、再倒入花生碎拌均匀6.花生碎拌匀后迅速倒到不粘模具或不粘盘里，整形按按平，放冷藏冰箱冻一个半小时后取出切块即可
9. 烤箱牛轧糖的做法大全
用料：金针菇 若干，基围虾 十只，土豆 一个，韭菜 一把，莴笋 半根，午餐肉 十片，各类丸子 若干，小米椒 4～5个，芝麻 一把，大蒜 一头，食用油 若干，生抽、老抽、胡椒粉、孜然粉、蚝油、盐、糖、芝麻油 若干
步骤：
1.烤盘垫上锡纸，在锡纸上刷一层食用油。所有的菜类洗净摆放在烤盘上，尽量平铺，不要太密。
2.准备秘制调料：将小米椒切碎，蒜泥切碎，撒一把芝麻，热锅起油，将油倒入其中。加入生抽、老抽、胡椒粉、孜然粉、蚝油、盐、糖、芝麻油，调料就完成了。
3.将调料均匀的刷在菜类上，放入烤箱，上下200度，烤25～30分钟即可。