一、芒果馒头不变色秘诀？
芒果榨汁所做的馒头变色，有很多原因，一是果蔬本身容易氧化变色，而是遇热遇到其它化学成分发生各种变化。
比如和泡打粉，小苏打，碱粉，像绿色，紫色遇到碱基本都会变色。
当然如果不放这些东西也可以起到稳定的作用，那可能馒头的蓬松度略微差点，但是发酵到位也是能达到很好的效果的。
二、花样馒头怎么做好吃，花样馒头的家常做法？
食材明细
纯牛奶150ml
面粉适量
小芒果两个
糖适量
酵母适量
红枣数颗
甜味口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度
芒果味花样馒头的做法步骤
1
小芒果去皮去核
2
奶昔桶放入纯牛奶和芒果，把芒果打成汁
3
把打好的芒果奶汁放入盆中
4
放入适量面粉，酵母，糖，和成面团
5
发酵。现在这个温度一个多小时，面团增至两倍大
6
把面揉好，揪成大小差不多的小面团
7
把小面团擀成皮
8
把皮叠起来
9
从一边卷起成卷
10
从当中切开
11
做成花形
12
中间放上去核红枣
13
蒸锅放水，屉热把做好的花样馒头放入屉中
14
蒸15分钟。黄黄的
15
浓郁的芒果味
三、芒果粉可以放面粉里面做馒头吗？
可以的。可以增加它的颜色和口感，味道比较丰富没有这么单一，想法还是不错的。但是要适当的放，量多会影响面团发酵的。
四、花样馒头怎么做好吃又简单，花样馒头最正宗的做法？
主料：面粉。2、辅料：菠菜汁、胡萝卜泥。3、调料：白糖、碱面。
4、将发好的面团取出，加入白糖、碱面（一斤面加2.5碱面）揉制均匀，将揉好的面分成三块，取两块分别加入菠菜汁、胡萝卜泥揉成绿色和红色的面团。
5、将三块面团揉制成长条，叠起后揉成一条面，揪成剂子，待蒸锅上汽后放入大火蒸20分钟即可。