一、蛋黄可以做些什么既简单有好吃的甜品吗？
芒果慕思蛋糕
做这款蛋糕，关键在配料，要少而精，新鲜量少，但不用太精确，只要色鲜味美即可。像在配料上，芒果果泥通常200克，水2大杯，蛋黄2至3个，细砂糖几大勺，淡奶油2小杯，再准备一些鱼胶粉。
要求较高的是蛋糕底：既要结实又要突出美感，通常点缀一些裙裙边边做装饰。这些材料可以是一些曲奇碎片，无盐黄油或芒果果肉以及现成的巧克力派。
备好料后，家里一定要有工具，工具不需要太专业，像擀面棍、打蛋盆、橡皮刮刀、长柄不锈钢小煮锅、不锈钢大盆等，都可以用家里的其他大小铝锅、普通小刀等代替，但转台、抹刀、小三角形挤花袋、打蛋器等最好用专业的，可去超市买一套，以后会经常用到。
一切准备好，洗干净手，开始制作：
先准备蛋糕底：将曲奇用擀面棍压碎，拌入已融化的无盐黄油，捻碎平均铺在蛋糕底层并压实，放冷冻30分钟备用。鱼胶粉少许先浸泡在冷水中软化，再搁入水中加热溶解。芒果果泥先用3/4(预留1/4)并与水一起煮开，降温到85℃，冲入蛋黄之中拌匀，再加入细砂糖、鱼胶粉、水一起拌匀，用冰水使其冷却，并不断搅拌使其变得浓稠，成为慕思料。淡奶油打发与慕思料拌合成芒果慕思，盛入已铺好曲奇碎块的蛋糕模中，抹平表面，最后将预留下来的芒果泥装入小三角形挤花袋，在表面做装饰。放入冷冻室三小时后，将已冻硬的芒果慕思取出，脱模，表面点缀几片芒果果肉排列，再放上巧克力派做装饰。这样一款带着芒果香的蛋糕便可上桌。如果是一家三口，点燃几支蜡烛，即使外面风声再大，这一刻的温馨也会带来一股暖情。
二、分子美食的芒果鸡蛋怎么做？
1：椰汁100克，椰浆10克，卡拉胶1.2克，打拌均匀烧80度倒入盛器里
蛋黄制作
2：新鲜芒果肉150克，纯净水150克，海藻胶2.2克，柠檬酸钠0.5克，糖13克，一起在榨汁机打匀，另取纯净水1000克，乳酸钙粒7克制作钙水，把芒果液用球化工具制成蛋黄状倒入钙水里泡2分钟捞出，在用纯净水过滤一遍放在制作好的蛋白上就可以了。
三、芒果芝士蛋糕怎么做？
用料：鸡蛋2个 蛋糕粉（低筋面粉）30g
纯牛奶50g 黄油10g 白糖50g 奶油奶酪150g 淡奶油250g 吉利丁片10g
做法步骤
1.蛋黄蛋白分离，面粉过筛，蛋黄依次加入牛奶，面粉，三分之一糖粉，黄油搅拌均匀
2.蛋白分别三次加入余下的糖粉打发，蛋黄糊和打发的蛋白混合搅拌
3.入模，烤箱预热，160度烤20分钟，烤好后取出倒扣放凉
4.奶油奶酪加入30克牛奶和30克砂糖隔水溶化，余下20克牛奶加吉利丁片隔水溶化
5.芒果去皮切粒，淡奶油加入余下的砂糖打至五成发放冰箱待用
6.奶油奶酪加热后打至顺滑无颗粒，加入适量的芒果丁继续打至顺滑
7.吉利丁隔水溶化后加入到芝士糊中，混合
8.加入已打好的淡奶油到芝士糊中，搅拌均匀
9.戚风切片修边后先放一片在模具最下面
10.加一层芝士糊，再加适量的芒果丁，再一片戚风，再一层芝士糊（就是间隔开来做），做好后放冰箱四小时后取出
四、芒果蛋糕的做法？
原料：鸡蛋、牛奶、芒果酱、油、低粉、淀粉、白糖、柠檬汁。
做法步骤：
第1步、蛋黄。
第2步、蛋白打入无油无水的盆中。
第3步、蛋黄加入油和牛奶打匀。
第4步、芒果去皮放入破壁机中打成泥。
第5步、取100克芒果泥放入蛋黄中搅拌均匀。
第6步、晒人低粉。
第7步、搅拌均匀。
第8步、蛋白加入柠檬汁分三次加入白糖打发至硬性发泡。
第9步、取三分之一放入蛋黄糊中。
第10步、切拌均匀。
第11步、倒入剩余的蛋白中。
第12步、切拌均匀。
第13步、倒入模具中震出气泡。
第14步、放入预热180度烤箱烘烤10分钟后转130度烘烤35分钟左右即可
五、芒果饼电饼铛做法？
食材用料
鸡蛋4只，酸奶90克，面粉（最好低筋）120克，糖10克（3小勺），芒果1个，油15克
做法步骤：
步骤 1
蛋黄、酸奶、油(10g)、芒果一起搅匀
步骤 2
在搅拌均匀的芒果蛋奶糊上筛入面粉，用Z字搅拌法搅拌面粉，不要画圆搅拌，不要让面团上劲，千万别上劲，上劲了吃起来就没意思了。
我家只有富强粉，没有低筋粉，做出来的松饼会塌下去，烙饼的时候薄一点就好。
步骤 3
鸡蛋清加糖，分3次打发蛋白霜。
看到我旁边的小勺子了吗？一次一平勺糖，用电动打蛋器最高档打个5分钟可以达到硬性发泡，过年在家，还是少吃点糖的好
步骤 4
将蛋白霜分三次加入面糊，用十字搅拌法或者Z字搅拌。还是那句话，千万别上劲
步骤 5
面糊搅拌好大致是这个样子的
步骤 6
电饼铛底盘刷点油，用电饭锅汤勺盛出大半勺，合上上盖，等一分半到两分钟，就可以了
六、芒果馅正宗做法？
材料牛奶250克，白砂糖30克，低粉75克，鸡蛋黄四个（如果鸡蛋个头太小，可适当增加1~2个），黄油15克，金钻植脂奶油适量，大台农芒3个。
做法
1、蛋黄加白糖搅匀
2、加入牛奶搅匀
3、筛入面粉轻轻搅匀，不要过份搅动
4、把面糊过筛，记得一定要过筛哈，这样才能得到细腻的口感。
5、加入溶化的黄油拌匀
6、使用平底锅，小火加热，若不是不粘锅，建议用厨房纸巾粘少许黄油抹匀锅底。舀一勺面糊入锅，快整转动，让面糊薄薄的铺在锅底。
7、面糊一凝固就要马上翻面，不能煎糊了，一面煎好后，快速用铲子掀起一角，搭在两根筷子上，一下就翻过去了，两面煎好后再用此法搭在筷子上，很轻松的就能拎到盘里。
8、每摊好一张饼最后在饼皮上铺一张保鲜膜，以防粘连，全部饼摊好后，用保鲜膜盖上以防饼皮变干。
9、这时就开始做馅了，先把奶油打发成硬性发泡，芒果去皮核切条状备用
10、取一张饼皮铺案板上，中间铺一层打发奶油，然后在奶油中间上一条芒果肉
11、再铺一层奶油，把芒果肉包住，成长条状
12、最后以叠包裹的方式，把馅包起就就成了。做好后放冰箱冷藏，一小时后再吃更佳。
七、斑斓芒果卷粉的做法？
一、用料
1.主料:低筋面粉105克、芒果2个。
2.辅料：鸡蛋清5个、鸡蛋黄5个、牛奶60毫升、淡粉200克。
3.调料：白糖40克、白醋几滴、玉米油40毫升。
二、做法
1.蛋黄拌匀，加入牛奶、玉米油拌匀，筛入低粉拌匀
2.蛋清加几滴白醋，打至粗泡，再分三次加入糖，打至湿性发泡偏硬性(提起打蛋器，有弯曲的尖角，不太弯的程度)
3.三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀后倒回蛋白糊中，翻拌均匀。倒入铺了油纸的烤盘，抹平，震两下(震出大气泡)
4.淡粉加糖打发至可以保持花纹
5.烤箱预热160度，中层，烤25分钟左右。取出趁热撕去油纸，放在另一张新的油纸上。切去四边，在长的一边划上一刀，不要切断
6.芒果去皮切长条
7.打发的淡粉抹在蛋糕上
8.芒果排在粉上。卷起来，用油纸包住，放进冰箱冷藏定型
9.芒果去皮切成1cm宽，0.5cm厚的长条，取出定型好的蛋糕卷，把芒果条排在蛋糕卷上面即可。