一、鸡块炖土豆香菇的家常做法？
食材
大鸡腿两个、土豆两颗、胡萝卜一根、香菇适量、葱段少许、姜片少许、八角两颗、花椒十几粒、干红辣椒少许、盐适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、冰糖两颗，
方法/步骤
1首先把大鸡腿用砍刀斩成小块，放在盆中，加入没过鸡块的清水浸泡1小时以上，使鸡腿充分浸泡出血水。毕竟现在买的鸡腿大多都是冷冻产品，提前泡水可以去除掉一部分腥味。
2把土豆去皮后切成滚刀块，用清水冲洗去表面的淀粉；胡萝卜切成滚刀块；香菇洗净去蒂切成小块。
3鸡腿泡出血水后用清水冲洗干净，锅里坐适量清水，凉水下入鸡块，大火煮开后加入适量料酒，煮2分钟左右捞出控水备用。
4先把铁锅烧热，然后加入适量食用油润锅，下入葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒煸炒出香味，然后下入焯过水的鸡块，大火翻炒1分钟左右。
5炒至鸡块表皮发紧、颜色微黄后加入适量老抽和生抽继续翻炒。
6炒出酱油的香味后加入没过鸡块的清水，加入盐、蚝油、冰糖调味，大火烧开后盖上锅盖煮5分钟。
7 5分钟后把土豆块、胡萝卜块、香菇块全部下入锅中，盖上锅盖再炖15分钟。
8 15分钟后鸡块已经炖软烂，土豆也已经入味，开大火把汤汁稍微收一下即可出锅装盘。
二、蘑菇土豆炖鸡教程？
步骤/方式1
鸡腿拆骨切块
步骤/方式2
土豆切块，胡萝卜切块，香菇对半切
步骤/方式3
2个大料，十几个花椒，姜两大片，葱若干
步骤/方式4
热锅冷油下入调料炒香
步骤/方式5
下鸡肉，炒
步骤/方式6
鸡肉有点粘锅，一半以上变白，下盐
步骤/方式7
炒大部分变白，下酱油和一点料酒
步骤/方式8
炒匀下土豆，多炒一会。老抽可以这时候加。
步骤/方式9
加水，下胡萝卜，蘑菇
步骤/方式10
大火收汁，收到一半就行。出锅
三、香菇焖鸡煲花样做法？
用料：
鸡半只、香菇2朵、姜3片、小米椒0.5-1个、香菜1小把（不喜欢的话可以不放）、生抽1.5勺、蚝油1勺、料酒1勺、老抽1/3勺、胡椒粉1/4勺、油少量
家常版「香菇焖鸡煲」，砂锅操作30min的做法步骤：
步骤 1
食材准备：鸡肉买的肉质比较嫩的清远鸡，洗静剁小块备用。
步骤 2
加入1.5勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1/3勺老抽、适量胡椒椒和少量油。搅拌均匀，给鸡肉捏几捏按摩帮助吸收酱汁，腌制10-20min。
步骤 3
砂锅加少量油，热锅后加入切好的香菇和姜丝，小火炒三分钟至香菇微熟。
步骤 4
开至中火，倒入腌制好的鸡肉和小米椒翻炒三分钟。
步骤 5
倒入泡发香菇的水（小半碗大概150ml），煮开后盖上盖子转小火焖15-20分钟，期间开盖快速翻炒2-3次（目的是让鸡肉的着色和味道更加均匀）。
步骤 6