1. 蛋挞皮芒果酥教案
207蛋挞是: 中号蛋挞皮的意思。
蛋挞皮分为大、中、小号,一般小号是206号,中号是207号,大号是208号蛋挞皮,市面上的蛋挞大部分是207号的蛋挞皮,206号蛋挞皮多用于自助餐。
蛋挞皮是一种由低筋面粉、高筋面粉、黄油、玛琪淋、清水,做成的可食用的外壳。蛋挞皮可以做西点、甜品、糕点,还可以做蛋黄酥、芒果酥、榴莲酥(各种水果酥),月饼,可以做很多别的好吃的。
2. 蛋挞皮烤芒果酥的做法
用料
蛋挞皮 12个芒果 1个蛋液 1个芝麻 适量
做法步骤
1、准备芒果和蛋挞皮。
2、蛋挞皮从冰箱取出,室温软化。
3、芒果去皮,切成小粒。
4、将芒果粒放入蛋挞皮里。
5、将蛋挞皮轻轻捏合,接口处可以用点蛋清来粘合。
6、放入预热好烤箱,190度,烘烤18分钟左右。
7、准备蛋黄液和芝麻。
8、从烤箱取出芒果酥,去掉蛋挞皮的锡箔托底。
9、刷上蛋黄液。
10、撒上芝麻。
11、继续烤箱烤6-8分钟。
12、烘烤至芒果酥外皮金黄色。
13、装盘
3. 用蛋挞皮做芒果派
答:11个蛋挞的蛋挞液的做法.
用料:鸡蛋 2个;细砂糖 30克(不喜欢甜食的,可以减少5到10克);纯牛奶 100克;淡奶油 86克;玉米淀粉 3克。
蛋挞液的做法:
步骤 1
买的速冻的蛋挞皮,共18只。本想用9个的,后来蛋挞液多了1个量,又拿了一个,共10个。我是倒的9分满,一个蛋挞液23克。
步骤 2
先拿出来解冻,放个20分钟。
步骤 3
把牛奶、淡奶油、糖霜、玉米淀粉、鸡蛋全部搅拌均匀。(我个人觉得糖霜没有用白糖也可以,但要用牛奶热一下融化白糖;玉米淀粉放不放都没关系吧,有些人放了,有些人没放。)
步骤 4
拿个勺子,慢慢地放入蛋挞底。7、8分,或9分满都可以。
步骤 5
小朋友喜欢,其中三个放了芝士,不放也可以。也可以放些蔓越梅。按个人喜好来。
步骤 6
4. 芒果酥皮的做法
工具材料:
主料:花生仁,核桃仁,葵花籽仁,南瓜子仁,黑芝麻,松子仁。
辅料:熟面,花生油,蜂蜜,糖桂花,糖玫瑰,高度白酒,凉开水。
操作方法
01将馅料中的果仁全部烘烤至熟。
02将花生核桃切碎后,放入容器。
03放入玫瑰酱。
04加入至少三勺的桂花酱。
05在果仁中加入熟油。
06将所有的原材料搅拌均匀。
07将熟面放入馅料。
08把馅料和熟面充分搅拌均匀。
09在搅拌均匀的馅料中,放入高度白酒一匙,如果过干就加入约50毫升的凉开。
10搅拌均匀后,馅料即可使用。
11将面粉倒入盆内,加入奶粉,糖浆,猪油,也可以加一点黄油。
12将面粉揉成团,每个面团分量用称量机固定。
13将自己喜欢的馅料包入面团中,揉成球状把馅儿完全包住,然后将面团放入模具压制。14将月饼压制成形。
15放入烤盘,170度预热烤箱烤25分钟,然后从烤箱出取出,放凉即可。
5. 蛋挞皮芒果派的做法
果粒蛋挞液的制作方法如下
食材清单
糖粉30克、奶油120克、蛋挞底16个、草莓酱适量、低粉20克、蛋黄3个、牛奶120克、芒果适量、草莓适量。
烹饪步骤
1.烤箱提前预热上下火170度;将蛋挞底放入烤盘;
2.将奶油、牛奶、蛋黄、糖粉都倒入大碗里;
3.用打蛋器搅打均匀;
4.筛入低筋粉,快速搅拌均匀至无颗粒;
5.入烤箱上下火130度,30分钟左右就可以出炉了;
6.取出晾凉,准备水果切小粒,我今天做了两种,一种是草莓酱加草莓粒,一种是芒果粒的;
7.摆盘,开始享用吧!