一、广西北流酸李子的腌制方法？
1、主料:
李子适量。
2、辅料:
蜂蜜适量、白糖适量。
3、做法步骤：
（1）李子洗净。
（2）等水开了，将李子放进去，待五秒左右捞出过凉水。这一步是为了给李子去皮。
（3）注意李子过水时间不能长，也不能太短。时间太长会变色，时间太短还是硬的。
（4）李子剥皮后，加蜂蜜腌制，敷上保鲜膜放到冰箱里，过上五个小时左右就可以拿出来吃了，凉凉的，酸酸甜甜很开胃
二、九妹酸李子做法？
1、先把李子洗干净，沥干水
2、把李子装进保鲜袋里面，然后用刀面拍扁
3、拍好的李子放在碗里面，然后放入盐糖辣椒适量，搅拌好
4、喜欢辣的放点剁椒，然后腌了三四个小时，看到有的李子已经变黄色就可以了。
1、洗李子用清水将李子完全洗干净（最好过水2~3次）看到这么饱满圆润、玲珑剔透的李子都流口水了
2、开李子，用行云流水的刀法分别横竖切向李子形成个十字交架的样子就OK了，（使李子腌的更入味）不过在这过程要注意点千万别弄到手了
3、煮李子，将切好的李子倒入已经煮滚的热水中然后用勺子使李子均匀受热（大概1-2分钟）等李子变黄了就捞上来，
4、拌李子，将白糖均匀地撒在李子表面上，这是腌李子步骤的重中之重能否成功就看这了经过一场“白糖雨”后，李子表面上沾满白茫茫的小晶体显得格外的美艳，接着我们就李子做一下运动抖动盘子使白糖更均匀的附在周围，
5、封李子，用保鲜膜封盘子密封好之后等20分钟后白糖完全融在李子上就可以开吃了，就这样酸甜腌李子就大功告成了。
三、酸野李子做法与配料？
酸李子的做法步骤
步骤 1
李子洗净，滚刀切，或用菜刀背拍扁。（李子最好挑选稍微硬一点的）
步骤 2
蒜瓣，辣椒，嫩姜洗净切好备用。
步骤 3
用一个深的盘装切好的李子，然后将蒜、辣椒、嫩姜放入，加入一调羹盐，三调羹白糖，少许味精，适量醋（因个人喜酸口味添加，不用太多），用筷子搅拌。
步骤 4
等到盐和糖基本融化，就到入密封的容器，然后放入冰箱，三至五小时后就可以吃了，一次不要做太多，最好三天内吃完。
四、从化酸李子的腌制方法？
用料
李子 500克
盐 12克
糖 150克
从化“李子酸”的做法步骤
步骤 1
李子洗净，用沸水浸泡1-2分钟，至青色李子变成黄色。
步骤 2
滤干水，用小刀划5-6道口子，用盐腌1小时，用凉开水洗去盐分，滤干水。
步骤 3
装入密封的玻璃罐中，一层李子一层白糖，放入冰箱中腌制一晚上，期间多次取出玻璃罐摇晃，使每一颗李子都沾上白糖，腌制过程中白糖将李子中的水分析出，慢慢地李子便浸泡在糖水中。
步骤 4
多腌几天，当李子变成爬满皱纹的小老头似的，口感就得更爽脆。
五、酸李子的腌制方法广东？
食材清单
李子 1000克 、 话梅 10颗 、 冰糖 100克 、 盐 2勺
步骤
步骤1
将李子用清水冲洗干净，加一点盐浸泡一会儿。
步骤2/6
洗完的李子用刀背轻轻拍裂，不要太大力拍碎了。
步骤3
奶锅中加入适量水，放入话梅和冰糖煮开冷却。
步骤4
李子放入两勺盐腌制去涩味。
步骤5
用清水多冲洗几次，然后用开水烫三五分钟。
最后一步
最后沥干水分，泡入酸梅水的容器里，放冰箱冷藏，时间越久越入味，可以放置两个星期左右。