一、酱油三华李的腌制方法？
每年5月都会买一箱三华李子，是广东广西特产的红色果肉的李子。一般会用辣椒盐和糖来腌制，可是一次一箱5-10斤真的吃不完，送人也送不完，往年很多都会烂掉。今年突然想到，为什么不做成李子酱呢？正好早上起来是个下雨天，凉凉的，适合在厨房里熬果酱。
用料李子 20只白糖 3大勺冰糖 3大勺柠檬汁 一小碗（一只柠檬）盐 一小勺
红彤彤的三华李子酱的做法步骤
步骤 1
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把李子洗净，切成小丁。
步骤 2
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扔进无油的锅里，加白糖和冰糖，一小勺盐，搅拌静置15分钟，等待果肉出水。
步骤 3
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柠檬一个，切开，我没有榨汁棒，所以用刀把果肉里面划开，再用勺子伸进去压，其实也是一样的，很快就得到果汁。
步骤 4
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把果核捞出去，就会得到一小碗柠檬汁了。把柠檬汁也倒进锅里，和李子果肉一起搅拌均匀。
步骤 5
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接下来就是小火熬了，需要有耐心，不停搅拌以免粘锅。熬到勺子划动的时候中间的划动痕迹不会马上闭合，觉得有一点阻滞的感觉，就可以了。过程中可以尝一尝，不够甜再加糖。自己可以根据自己喜好决定熬到多浓再停。
步骤 6
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挖一点出来配面包吃，剩下的放无油的密封罐，放冰箱，最好在几天内吃完。
二、李子水做法？
李子水的做法
1.紫得发黑的李子买回来放几天，至放得软了，可以轻易得剥下皮来（要是心急不能等到果子自然软下来，就把李子顶部划一个十字口，入开水烫一下，也能很容易的剥皮）
2.烧一锅开水（我的玻璃冷水壶是1.7升的，我倒入两壶水在锅里，也就是大概3.5升），冷水的时候就可以把冰糖丢进去，待到水烧开冰糖就融化了
3.把剥了皮的李子放到开水中煮5-8分钟，捞出已经很软的果肉，可以晾成果脯或者做成果酱
4.煮好的李子水放凉，装入冷水瓶入冰箱冷藏，如果家里有柠檬，加入半个柠檬的片味道更。
三、青李子汁的做法？
主料:李子500克
辅料:柠檬1个麦芽糖75克白砂糖75克
制作方法:
1将李子洗净，掰两瓣，除去核
2李子放入锅中，放入白砂糖并挤出青柠檬汁煮开
3煮开以后李子会出很多水，加入麦芽糖继续煮，开后转小火慢慢熬，中间要搅拌，避免粘锅
4取锅里李子煮出来的汁，放凉，加适量凉白开、冰块、薄荷叶，就是饮料了。还可将以上饮料冻成冰块或冰棍
5锅里取汁后的李子很快熬到变得粘稠就是果酱了。装果酱的密封罐要提前用开水烫过、晾干不要有水，趁热将李子酱放入瓶中，拧紧晾凉，放入冰箱冷藏，尽量一周内用完
四、自制青李子素的做法？
1.购买主要材料(李子800 g)
在李子成熟的季节，在市场和超市里很容易就能买到新鲜的李子。
2.加工主材料
把李子放在清水中浸泡10分钟后清洗干净。洗好之后，尽可能地清除表面留下的水分。既可以整个装起来用，也可以切开来用。
挑选有光泽、坚硬、糖分多的李子。如果担心会出现腐烂等现象的话，可以增加10%左右的砂糖量。
3.准备砂糖(白砂糖800g，主材料：白砂糖的比例是1：1)
清除表面的水分之后，称量李子的重量，然后准备相等重量的白砂糖。
4.腌制
把李子和60%的白砂糖全部装在容器中，用力压实李子，使主材料和砂糖更好地混合，这样一来，发酵也能进行得更加顺畅。装好之后，将剩余的40%的砂糖全部都倒入容器里。如果把李子切开了的话，先把李子和白砂糖混合好之后，再装在容器里。
把李子和准备的60%的白砂糖均匀地混合在一起，然后装在容器里。装好之后晃动容器，使白砂糖渗入李子中间的缝隙里。填满容器的80%即可。
5.密封容器口，并且贴上标签
如果是带有螺纹式盖子的容器，就先用力拧紧盖子，再稍微往回拧一点。如果没有螺纹式的盖子，就用布块或者是高丽纸将容器口密封，然后再用绳子绑紧。
将主材料的名字、腌制的日期和材料的功效等内容全部都记录到标签上，然后贴在容器上。
6.初期管理(15日)
当材料上方覆盖的砂糖溶化了一半左右后，每天都需要上下晃动容器，使底部的砂糖也能更好地溶化。这个过程要一直进行到所有的砂糖全部都溶化为止，大概需要15天。
7.发酵第一阶段(6个月)
由于大部分李子酵素是在夏天制作，所以要放在阴凉的室内，避免阳光直射。从腌制的第一天开始，要进行长达180天的发酵过程，在这期间，要保持主材料完全浸没在发酵液里，这是非常关键的。只有这样，才能防止发霉和腐烂现象的出现，所以要适当地摁压主材料，使其完全浸泡在发酵液中，如果无法摁压的话，那么在整个发酵过程结束之前，至少一周要搅拌一次。
在不切开的情况下进行发酵的速度比较缓慢。注意不要让水和异物进入发酵液中，因为水和异物在日后会引发腐烂现象。
8.过滤
发酵第一阶段结束后，用过滤网对发酵液进行过滤，将过滤之后的发酵液放入另一个容器中。过滤后剩下的固体成分可以用来制作李子酵素醋、李子酵素果酱和李子酵素茶等。
9.发酵第二阶段和熟成(6个月)
将过滤后的李子发酵液装入其他容器中，进入长达6个月的二次发酵和熟成过程。每周至少要观察一次，看看是否有发霉等现象出现。
10.保管和饮用
在室温下进行保管，但是要避开阳光直射的环境和热气。饮用的时候，酵素发酵液和饮用水的比例可以是1：3，也可以根据个人的喜好进行调整。如果熟成的过程已经结束了，但是想停止发酵维持原味的话，就需要冷藏。
不要使用超过50℃的热水进行冲泡。
五、夹李子用的酱怎么调？
用料
李子 3斤
冰糖 4大块
白砂糖 根据喜好
盐 3克
诱人的李子酱的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
我用的这种红叶李子，颜色红，做出来的果酱颜色鲜艳
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
洒一点盐，把李子洗干净
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
洗好的李子，沥干水分
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
去核，切片，洒一点盐提味，放入冰糖和白糖，搅拌均匀，盖保鲜膜放冷藏一夜
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
第二天拿出来，李子已经蜜出水份，我忍不住尝了一勺蜜出来的糖水，酸酸甜甜的很开胃，味道很好，但泡软的李子肉还有些酸涩
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
全部倒入锅里，大火煮，边煮边搅拌，朝一个方向画圈的搅拌
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
边煮边搅拌，果肉越来越少，水变粘稠，改为中火煮
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
煮到最后看不见果肉，果酱粘稠，小火煮几分钟，就好了，放凉，装瓶密封冷藏，酸酸甜甜的果酱里有股李子的清香，没有一点酸涩的味道
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
熬好的李子果酱配芝麻馅饼，再来杯咖啡，美好的下午时光