一、从化正宗李子酸做法？
用料
李子 500克
盐 12克
糖 150克
步骤 1
李子洗净，用沸水浸泡1-2分钟，至青色李子变成黄色。
步骤 2
滤干水，用小刀划5-6道口子，用盐腌1小时，用凉开水洗去盐分，滤干水。
步骤 3
装入密封的玻璃罐中，一层李子一层白糖，放入冰箱中腌制一晚上，期间多次取出玻璃罐摇晃，使每一颗李子都沾上白糖，腌制过程中白糖将李子中的水分析出，慢慢地李子便浸泡在糖水中。
步骤 4
多腌几天，当李子变成爬满皱纹的小老头似的，口感就得更爽脆。
二、广西李子酸嘢最正宗做法？
用料
盐 适量
李子 两斤个
冰糖 80克
薄荷叶 一把
香菜 3根
醋 3勺
白开水 100毫升
椒盐 适量
辣椒 两根
大蒜 两瓣
白醋 50毫升
做法步骤
步骤 1
将李子洗净，拿工具拍扁。
步骤 2
拍扁放适量盐撒匀再抓匀，放冰箱待用
步骤 3
洗净香菜切碎
步骤 4
薄荷洗净，切碎！
步骤 5
开水融化冰糖备用！
步骤 6
李子拿出来用凉白开水把刚才腌的盐过滤一遍，倒水放一边待用。然后把刚才冰糖水放酱油，椒盐，盐，白醋，香菜薄荷混合一起就可以了！
三、酸李子怎么做？
1、洗李子用清水将李子完全洗干净（最好过水2~3次）看到这么饱满圆润、玲珑剔透的李子都流口水了
2、开李子，用行云流水的刀法分别横竖切向李子形成个十字交架的样子就OK了，（使李子腌的更入味）不过在这过程要注意点千万别弄到手了
3、煮李子，将切好的李子倒入已经煮滚的热水中然后用勺子使李子均匀受热（大概1-2分钟）等李子变黄了就捞上来，
4、拌李子，将白糖均匀地撒在李子表面上，这是腌李子步骤的重中之重能否成功就看这了经过一场“白糖雨”后，李子表面上沾满白茫茫的小晶体显得格外的美艳，接着我们就李子做一下运动抖动盘子使白糖更均匀的附在周围，
5、封李子，用保鲜膜封盘子密封好之后等20分钟后白糖完全融在李子上就可以开吃了，就这样酸甜腌李子就大功告成了。
四、酸醋李子腌制方法？
先把李子用水洗干净，再用盐腌制下，我是先把李子横竖一刀这样可以把酸味腌制出来
步骤 2
然后用开水烫下，李子变色即可，把水倒掉后，放糖搅拌下
步骤 3
接着把腌制好的李子放到空罐子里，再倒上白醋，醋要淹没李子面即可。喜欢冰镇的可放入冰箱，第二天吃更美味