一、盐水李子的腌制方法?
准备用料:青李子20个、盐5克、白糖60克、小红米椒1个。
步骤一:将李子用清水洗净。
步骤二:用刀拍扁,注意力道,别拍碎了。
步骤三:撒上白糖、盐和红米椒丝。
步骤四:拌匀之后盖上保鲜膜腌制五个小时。
步骤五:装盘享用吧。
二、李子用盐腌了还用水洗吗?
不用。李子经过腌制之后其中的酸味和涩味都会减轻,吃起来口感也会更好一些。一般来说在腌李子的时候还可以在里面加入适量的辣椒粉、陈皮粉、酸梅粉等,这样腌出来的李子不仅香味更足,而且吃起来口感也会更加丰富。在吃的过程中,每次都需要用干净的筷子,将李子夹到碗里后再吃,而且吃完之后剩下的李子也要及时地密封好,避免接触到空气中的细菌。
三、怎样在家用李子做加应子。不要那种书上加工厂的流程。太复杂老?
加应子是由李子制取的! 加工工艺流程:原料--盐渍--晒干--回软--复晒、配制甘 草糖液、果坯处理--糖渍--干燥--包装。 操作技术要点:
1.选择原料:选择果大、肉厚、七八成熟的李于果做原料。
2.盐渍与晒干:将李果清洗干净,沥去表水,称重后取果重l/7的食盐。按一层果一层盐的方法,将李于果和食盐装入缸里腌渍60天左右。臃渍时应装满缸,并用石头压实。盐渍后捞出李子坯,置阳光下晒干,注意勤翻晒。
3.回软与复晒:将晒干的李于坯放入木箱,置于明凉、通风干燥的地方存放20天左右;使李于坯各部分的水分均匀一致。将经过回软的李于坯再取出复晒,以制得干李子坯。
4.配制甘草糖液:按李子于坯100份、白砂糖14份、甘草3份、糖精0.2份苯甲酸钠适量备料。取甘草重10倍的水和甘草同煮成甘草液。并将其过滤,澄清,取其中的一半与10份白砂糖混合,加热溶解成甘草糖液。
5.果坯处理:将李子坯倒入清水里浸泡30分钟,洗去泥沙,捞出沥干,放入沸水中烫煮10分钟左右,再用清水冲洗。然后置于阳光下曝晒,晒至李子坯内的水分有80%蒸发掉时,即可将李子坯放入辗压机内压偏,也可用木锤锤扁,以达到将李子核打碎,而其皮淘无损坏。
6.糖渍:将压扁的李子坯倒入甘草糖液里浸渍。为了使李子坯能均匀地吸收甘草糖液,要注意经常搅拌,浸渍48小时即可捞出。晒制与包装:将糖渍的李子坯置阳光下曝晒至干燥,即成为加应子成品。用食品袋按每袋0.5公斤或l公斤称重,密封包装即可。
四、李子整个盐水腌的做法?
用料
三华李
夏日小清新—盐腌李子的做法步骤
步骤 1
将李子洗净沥干。
步骤 2
用水果刀在李子上面竖划4刀,把李子全部放在一个较大的碗里,我用的是玻璃沙拉碗。
步骤 3
在李子上面撒盐,然后搅匀,可以直接拿着碗轻抛李子。
步骤 4
静置片刻,就可以开吃啦!
五、腌李子的正宗腌制方法?
原料
more
李子 (2个)
盐 20g
糖 20g
1/李子洗干净,用刀在李子上划6道缝,这样容易入味。
2/起锅烧水至沸腾。
3/倒入李子泡15分钟至李子发黄,李子发黄后捞出放凉。
4/加入适量的糖和盐涂抹均匀。
5/放入罐中,腌制两天。
6/家常腌李子就做好了,等待腌制时间到了后就可食用了。
7.美味又好吃的腌李子的正宗腌制方法完成开吃了。
六、盐渍李子怎么做?
1/5 新鲜李子装进容器内。
2/5 加入盐反复搓洗,然后用水清洗干净。
3/5 李子压破,这样容易入味,更加好吃。
4/5 取一干净容器,倒入凉开水,加入白砂糖和醋,搅拌至白砂糖完全融化(要试一下甜度及酸度,一定要很甜才好吃的。因为每个人口味不一样,所以我在食材那里只用适量表达)。
5/5 倒入李子,腌上两三个小时,就可以开吃啦。