一、怎么腌制李子干又脆又好吃？
食谱：腌李子
所需食材：生李子、食盐适量、白砂糖适量、辣椒粉、酸梅粉、陈皮粉适量
腌李子的详细制作步骤：
1，挑选绿色还没成熟的李子，一般来说，绿色有点儿发黄那种比较好，因为青中带黄的李子，成熟度适中，既不太生，也不会太老。不过如果喜欢甜一点的，可以选择略带点红色的，只要不是软绵绵的就行了。如果太软，那么腌制出来的李子口感就不够爽脆。
2，把李子放入大盘中，加入清水冲洗干净，接着把李子捞出，放在筛子上，沥干水分备用。
3，把李子用专用工具夹爆，如果没有工具，可以直接用干净的菜刀拍扁，拍得稍微裂开口子就可以了，不需要拍得太碎。在这个步骤里，我们之所以要用拍，是因为拍比切要好，毕竟切口平面是平整的，而拍就是不规则的，这也是为啥拍黄瓜用拍比切好。
4，把所有拍好的李子放入一个大盘中，加入适量的食盐，盖上盖子，不停晃动李子，使得盐味能够均匀深入李子中。腌制20分钟后，李子中的水分就会析出，这时，我们再放入白砂糖、辣椒粉、陈皮粉和酸梅粉，同样也需要盖上盖子晃动。
5，加入所有食材拌均匀后，腌制1～3小时，等李子腌制入味后，我们再开吃，那样腌李子就特别入味。
如果你觉得腌李子只加食盐腌制口味太单调，不妨试试加入白砂糖、辣椒粉、酸梅粉和陈皮粉一起腌制，这样腌出来的李子口味更丰富，酸辣爽脆又好吃，还特别开胃哟！
二、最简单的腌李子？
腌李子最简单的做法，只需2斤李子1斤盐，一洗一腌。
腌李子第一步：准备李子2斤放在水中，再加上一把面粉清洗干净，大约清洗三四遍就可以，放上面粉清洗的李子会变得很红，把李子洗干净捞出来晾干水分。
腌李子第二步：准备一个无水无油的罐子，先在罐子的底部铺上一层食盐，然后放上一层李子，再铺上一层食盐，一层食盐一层李子，全部放进去，盖上盖子密封半年就可以食用了。
三、怎样腌制李子好吃又时间长？
材料：李子、盐、白糖、辣椒粉、生抽
【详细做法】
1.到大街上买一斤李子回家，大概也就几块钱。把买回来的李子倒入盘子中，加入清水洗干净，接着用菜刀把李子一个个拍扁，把李子拍一下方便入味，拍好的李子装入盘中备用。本来有一个专门夹李子的工具，但是一般人可能没有这个工具，所以直接用菜刀拍会更方便。
2.李子拍完之后，接着来调一下味，放入小半勺盐、2小勺白糖、少许的辣椒粉或者辣椒面，最后倒入一大勺的生抽。也可以加入自己喜欢的调料，因为各人的口味不同，所以有的地方用到的调料也会不同。
3.调完味之后，把李子搅拌均匀，接着撒上2小勺的白糖在李子表面，让它静静地腌制30分钟左右。时间到了之后，把李子继续搅拌均匀，就可以开吃了。这样子做出来的李子，比直接吃更好吃，味道特别又简单，喜欢的可以试一下。
四、腌李子的正宗腌制方法？
原料
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李子 (2个)
盐 20g
糖 20g
1/李子洗干净，用刀在李子上划6道缝，这样容易入味。
2/起锅烧水至沸腾。
3/倒入李子泡15分钟至李子发黄，李子发黄后捞出放凉。
4/加入适量的糖和盐涂抹均匀。
5/放入罐中，腌制两天。
6/家常腌李子就做好了，等待腌制时间到了后就可食用了。
7.美味又好吃的腌李子的正宗腌制方法完成开吃了。
五、怎样腌制李子？
腌李子所需用到的食材：李子、开水、食盐与白糖
第一步：将李子彻底地清洗干净。
第二步：要想腌制的李子更入味，可在李子的表面划上几刀。
第三步：将划完刀的李子倒入烧开的沸水，烫一分钟，便李子颜色由绿变黄。
第四步：倒去开水洒上白糖与食盐，白糖的量依据个人口味而定，食盐的量稍小，也可加可不加食盐。
第五步：想要入味一些，须放置两个小时后开食，如果想口味更好，可放冰箱冷藏后食用。
腌李子的技巧：李子烫一分变颜色就可以。一定要水开了再烫，捞起要马上放盐和糖混合拌，因为要利用伤势将盐和糖融化，腌李子的时候一定不可以有油。
六、李子怎么腌制再晒干？
李子腌制晒干制作方法1：
食材，新鲜李子，盐，白糖
步骤一：我们将李子用盐水泡一下，这样起到杀菌作用，泡好用清水冲洗几遍，去核
步骤二：锅中加入清水烧开，放入李子，煮1分钟，快速捞出控水
步骤三：煮好的李子裹上白糖，放在饺子帘上，找个阴凉通风处，晾干，大概在5～6天左右，李子没有水分了，李子果脯干制作好了
步骤四：我们可以将果脯用密封罐子装起来了
李子腌制晒干制作方法2
主料：李子250克
辅料：盐 、砂糖
李子果脯的做法步骤：
1. 先把李子洗干净，再用刀子划1-2刀，我划的是十字的。
2. 加入盐摇匀，腌2小时。
3. 2个小时后，再把水去掉。(这样吃起来就不会涩涩的了)
4. 在把李子放到水里用水把盐洗干净，再沥干水，加入砂糖。砂糖也是随意放，喜欢甜就多放点糖，喜欢酸甜就少放点，而且也得根据李子本身的甜度。