一、最简单的腌李子？
腌李子最简单的做法，只需2斤李子1斤盐，一洗一腌。
腌李子第一步：准备李子2斤放在水中，再加上一把面粉清洗干净，大约清洗三四遍就可以，放上面粉清洗的李子会变得很红，把李子洗干净捞出来晾干水分。
腌李子第二步：准备一个无水无油的罐子，先在罐子的底部铺上一层食盐，然后放上一层李子，再铺上一层食盐，一层食盐一层李子，全部放进去，盖上盖子密封半年就可以食用了。
二、腌李子的正宗腌制方法？
原料
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李子 (2个)
盐 20g
糖 20g
1/李子洗干净，用刀在李子上划6道缝，这样容易入味。
2/起锅烧水至沸腾。
3/倒入李子泡15分钟至李子发黄，李子发黄后捞出放凉。
4/加入适量的糖和盐涂抹均匀。
5/放入罐中，腌制两天。
6/家常腌李子就做好了，等待腌制时间到了后就可食用了。
7.美味又好吃的腌李子的正宗腌制方法完成开吃了。
三、怎样腌制李子？
腌李子所需用到的食材：李子、开水、食盐与白糖
第一步：将李子彻底地清洗干净。
第二步：要想腌制的李子更入味，可在李子的表面划上几刀。
第三步：将划完刀的李子倒入烧开的沸水，烫一分钟，便李子颜色由绿变黄。
第四步：倒去开水洒上白糖与食盐，白糖的量依据个人口味而定，食盐的量稍小，也可加可不加食盐。
第五步：想要入味一些，须放置两个小时后开食，如果想口味更好，可放冰箱冷藏后食用。
腌李子的技巧：李子烫一分变颜色就可以。一定要水开了再烫，捞起要马上放盐和糖混合拌，因为要利用伤势将盐和糖融化，腌李子的时候一定不可以有油。