1. 卤料要用什么材料
材料：
卤包药材：丁香5克，草果2颗，八角10克，桂皮8克，沙姜15克，花椒5克，香菜茎20克，小茴3克，陈皮8克，罗汉果1/4颗，香叶3克，
卤汁材料：芫荽茎20克，细糖120克，葱3根，姜20克，水1600C.C，酱油400C.C，蚝油100C.C，料理酒100C.C，蒜头20克，盐1大匙
做法：
1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线困紧，即为潮式卤水卤包。
2.取一个汤锅，将葱及姜拍松后放入锅中，加入水后开中火煮至水烧开。
3.将酱油、蚝油及料理酒放入作法2的锅中一起煮，煮滚后再加入细糖、香菜茎、蒜头、盐及潮式卤水卤包，转小火煮滚约5分钟至香味散发出来即可。
2. 卤料有些什么材料
常见的卤料有八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香、山楂、当归、甘草、孜然等
川味卤料的配料方法：
1将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。
2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
3. 卤料可以做什么
猪皮好
每个人的做法都不一样，卤水中放猪皮可以使卤水味道浓郁更黏稠，卤制出来的卤菜味道更好，猪皮富含胶质，这样卤出来的卤肉还会油亮好看。
卤水是制作卤肉的关键，卤水的好坏直接决定着卤制品的质量。一些老字号的卤肉店仅凭着一锅“百年老汤”便可独步天下。一锅卤水经过长年累月的积淀，其味道会更加浓厚，里面的氨基酸等营养成分也更加丰富。即便不加过多的调料也能卤出美味的卤肉。
4. 卤料加什么
你提的这个问题是我们生活中经常遇到的问题，它需要我们在生活中经过不断的学习才能掌握的，我们大家都知道，卤肉是我们大家都喜爱的类食，它以其风味独特是我们餐桌上一道不可多得的美味佳肴。
比如我大家都喜欢的卤猪手，起锅烧油，加入葱和姜再放入猪手一起煸香，再放入料酒酱油蚝油卤料包和炒好糖色再放入适量开水，大火烧开小火炖二个小时后，加入鸡精盐调味即可。
5. 卤料用什么材料最好
原料：黄栀子150克，香叶100克，山奈50克，花椒25克，良姜50克，砂仁25克，油炸蒜仁150克，油炸鲜桔皮150克，芹菜150克，生姜150克，沙嗲酱1瓶，黄酒1000克，熟菜籽油250克，油咖喱150克，味精200克，精盐230克，骨汤12千克。制法：
①黄栀子用刀拍裂，芹菜打成结，生姜用刀拍松。
②将黄栀子、香叶、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鲜桔皮装入香料袋内，袋口扎牢。
③将香料袋、芹菜结、生姜块、沙嗲酱、黄酒、热菜籽油、油咖喱、精盐、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。