一、素油榴莲酥的做法?
素油榴莲酥
用料
油酥皮 12张
橄榄油 10克
白糖 25克
榴莲果肉 200克
玉米淀粉 少许
蛋黄 1个
黑芝麻 少许
做法
1、选取新鲜榴莲
2、准备好油酥皮
3、榴莲果肉戴手套捣碎,加入白糖、淀粉,橄榄油少许
4、将榴莲馅包入油酥皮中
5、均匀的刷蛋黄液
6、撒上黑芝麻
7、入烤箱200度15分钟,成品出炉,满屋飘香
二、阿飞的榴莲酥做法?
准备几个蛋挞皮,榴莲肉捣成泥,放在蛋挞皮中,包成荷包状,表面刷上蛋黄液,撒上芝麻,烤箱200度烤10分钟即可
三、金砖榴莲酥做法?
1.用20g黄油和面,搓成油酥,黄油不要化开,只要软化就可以。
2.加入凉水,边揉边加,直到面团变的有弹性不粘手。
3.用刀在面团中间划十字,然后放冰箱冷冻40分钟。
4.80g黄油放在保鲜袋里用擀面杖擀成正方形薄片放冰箱冷藏30分钟。
5.面团取出用擀面杖擀成大正方形面片,把黄油片包进去,要彻底包住,不能漏油。
6.擀开,把有接缝地方擀平。
7.面片一折三,变成长方形,然后再擀平成正方形,这一步再反复一次。放冰箱冷冻20分钟
8.取出面团擀平折三折,横切一刀,每半擀成2mm薄片。
9.用一个爱心形模具,把面片切割一片一片。
10.里面刷蛋液,包入榴莲肉,再合起来,表层再涂一层蛋液。
11.烤箱预热200度,烤20分钟。
四、榴莲酥烤箱做法?
一、食材:榴莲肉 250g 、 白糖 10克、 蛋挞皮8个、 鸡蛋1个、 黑芝麻 适量。
二、做法:
1、榴莲肉取出来,如果你有打蛋器,加白糖一起打成泥,如果没打蛋器用手搅一下也凑合,反正榴莲很软,区别不大,有些人更喜欢这样的口感。
2 、榴莲泥放入不粘锅中,小火翻炒至黏稠的一坨,这一步是蒸发水分,让榴莲香味更浓郁,所以多炒一会儿,要有耐心,火也一定要小。
3、买现成的蛋挞皮,扔在室温解冻了,揭掉蛋挞皮外部的锡纸。
4、将炒好的榴莲肉包入蛋挞皮中,对折收口,我喜欢馅料尽可能足的,流出来也无妨,那样才过瘾。
5、鸡蛋取蛋黄,打成蛋液,包好的榴莲酥表面刷一层蛋黄液,再撒少许黑芝麻,这就已经很漂亮了。
6、烤箱预热180度,榴莲酥放进去烤20分钟。
五、山药榴莲酥做法?
材料
中筋面粉200克,糖粉50克,温水适量,低筋面粉100克,酥油60克,新鲜榴莲果肉适量,鲜牛奶适量,白芝麻适量,蛋黄液适量
做法
1.油皮的做法:把所有材料在面盆中和匀,然后抓在手中来回不停搓揉,直至揉成不太沾手的面团。接着把面团放到案板上,洒些面粉,不停地搓揉,揉至面团表皮光滑(起码要揉十分钟以上)。当拉扯面团的时候可以感觉到有轻微的弹性时,就差不多揉好了。 此时把油皮面团用保鲜膜包起,放在一边让它松弛约10分钟左右。
2.油酥做法:把所有油酥材料在盆中搅拌均匀,然后手中用力挤压,再捏碎,重复这一动作,直至材料不再觉到干燥时,再用手把它们搓揉成油酥团。 揉好的油酥,表面光滑,十分油润,但是又不会黏手,用手掰开来也不会松散开。
3.榴莲馅心做法:这一步很简单,只要把新鲜的榴莲果肉压碎成馅泥就可以了。如果觉得太干了,可以稍稍加一点儿鲜牛奶在果肉馅料里面,拌匀它们。
4.把油皮和油酥分成大小相等的小面团。
5.把油皮擀成薄薄的皮儿,上面放一块油酥,然后用油皮把油酥包起来,压扁。
6.把压扁的油酥皮再次擀成为薄的面皮,然后像叠被子一样,对折几次,再压扁,再擀成皮儿。如此重复数次以后,榴莲酥的酥皮就准备好了。
7.再次把油酥皮擀成大小和形状像饺子皮一样的,薄薄的面皮,然后在中间放入适量拌好的榴莲馅心,像包饺子一样对折,把接口捏紧。
8.在榴莲酥表面刷上一层蛋黄液,再洒上白芝麻。
六、杰儿榴莲酥的做法?
主料
榴莲肉300g,
派饼皮10张,
糖粉5g,
糯米粉10g,
辅料
鸡蛋1个,
1. 榴莲肉加入糖粉和糯米粉搅拌。
2. 鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,搅拌后备用。
3. 饼皮用碗口压成圆形,多余的边取下即可。
4. 取适量榴莲馅儿放入饼皮中。
5. 将蛋清液抹在饼皮上。
6. 将饼皮捏好成饺子状,用叉子压一下边缘。
7. 都做好后将蛋黄液刷在酥皮上,撒上芝麻。
8. 烤箱185度上下火预热5分钟,然后185度上下火烤20分钟即可。
七、榴莲味凤梨酥的做法?
步骤 1
准备工作:蛋挞皮提前从冰箱拿出来解冻。
步骤 2
制作凤梨馅:菠萝切粒,装锅,加点点水,加入糖、炼乳,大火煮开,中火煮5分钟,注意观察水量以免糊底,时不时用勺子拌一拌,煮到收干。
步骤 3
组装:凤梨馅舀入蛋挞皮,五分满就行。 同时预热烤箱。
步骤 4
直接合上,收口处捏一捏,捏紧,防漏馅。
步骤 5
烤箱200度,放中层,先烤10分钟。
步骤 6
去掉锡壳,半成品放凉至手温,蛋黄打散后涂抹朝上一面,(一个蛋黄的量刚好涂抹八个凤梨酥); 撒点黑芝麻。
步骤 7
烤箱220度,放下层烤15分钟。
八、菠萝榴莲酥的做法,烤箱?
步骤 1
用40g黄油和面,搓成油酥
步骤 2
加入凉水
步骤 3
揉成有弹性的面团
步骤 4
用刀将面团十字刀,放冰箱冷冻40分钟
步骤 5
将180g黄油在保鲜袋中擀成薄片放入冰箱冷藏备用
步骤 6
取出面团擀成正方形,放入备好的黄油
步骤 7
包裹起来
步骤 8
擀开,折三折,反复两次,放入冰箱冷冻30分钟
步骤 9
再将面团擀平折三折,将面团分成两份擀成2mm薄片
步骤 10
用磨具扣出圆形刷上蛋液
步骤 11
加入榴莲菠萝果肉,对折,涂上蛋液加少许黑芝麻
步骤 12
烤箱预热200度20分钟即可
九、榴莲酥卷的做法大全?
榴莲酥卷的食材和调料:
鸡蛋 4个,黄油 25g,牛奶 100ml,糖 30g,低筋面粉 80g
榴莲酥卷的做法步骤:
第1步.蛋白加20g白糖打发,放冰箱冷藏待用
第2步.蛋黄、牛奶、黄油、10g白糖混合,再筛入面粉,拌均匀
第3步.将蛋清分次拌入蛋黄面粉混合物中,要上下抄拌,均匀即可,不需要过分搅拌。然后倒入铺油纸的烤盘中,抹平,震三下
第4步.烤箱预热3分钟,180度,15分钟左右
第5步.榴莲果肉和奶油拌均匀,做芯
第6步.戚风底烤好后,倒扣脱膜,均匀的抹上榴莲酱,卷起来,冷藏,定型。然后开吃!
十、金锥榴莲酥的做法?
1 馅料:榴莲肉250克(这个量用不了会剩下的),淀粉20克
2 面粉,糖,盐混合均匀,40克黄油融化加入面粉中
3 倒入清水和成面团,水不要一次加入,一点一点的加
4 和好的面团包保鲜膜放冰箱冷藏20分钟
5 榴莲肉压成蓉加入20克淀粉搅拌均匀备用
6 180克黄油切成均匀的片
7 黄油排好包保鲜膜,用擀面杖敲打成大片
8 冷藏好的面团擀成长方形的面片,将黄油片放在面片中央
9 将面片的一边覆盖在黄油上
10 将另一边面皮也覆盖在黄油上
11 面皮擀开,同之前一样折成三折冷藏20分钟,如此反复3次每次都要冷藏20分钟
12 最后将面皮擀成大片厚度大约5公分,用模具压出圆饼
13 将榴莲肉放在面皮中央
14 一边抹上蛋液,为了让面皮能粘在一起不散开
15 最后在表面刷蛋液,烤箱预热,200度烤15分钟