1. 榴莲酥酥皮的做法
工具/原料
面粉 (200g )
黄油（和面） ( 35g)
细砂糖 ( 5g )
黄油（裹入） ( 145g )
水 100g
盐 1g
蛋液 适量
榴莲 适量
榴莲酥皮做法
方法/步骤
1、面粉、黄油、细砂糖、盐、水和面，
2、145g黄油切片，铺入保鲜袋，形成一个大片
3、铺好的黄油用擀面杖擀平，放入冰箱冷藏20分钟
4、面团和好后需要放在冰箱松弛20分钟，然后擀开成长方形
5、黄油铺在长方形面片的中间，然后将面片两边向中间折叠，再折叠。一定要把空气挤出来，否则后续擀面会有气泡容易让黄油漏出来。
6、上一个步骤完成后放到冰箱冷藏20分钟。之后拿出擀开，再重复步骤5，如此反复三四次。
附榴莲酥做法
把面擀开到0.3厘米厚的时候切成长方形，榴莲放上去包起来整成方的，刷蛋液，放烤箱，预热180度，烤25分钟左右会变成金黄色。
2. 榴莲酥外皮做法
发酵面团500g
辅料
榴莲泥200g
调料
芝麻100g
1. 发酵好的冷冻面团室温解冻。
2. 榴莲肉室温解冻。
3. 榴莲去核捣碎。
4. 面团排气揉匀，搓成长条后切成面剂。
5. 擀圆。
6. 包入榴莲馅收口。
7. 全部包完后准备好白芝麻。
8. 面团表面拍水，双面满芝麻。拍水可以让芝麻粘的牢。
9. 电饼铛预热，倒入橄榄油，放入饼胚。
10. 选择香酥饼档烙至二面金黄。
3. 榴莲酥酥皮的做法和材料
素油榴莲酥
用料
油酥皮 12张
橄榄油 10克
白糖 25克
榴莲果肉 200克
玉米淀粉 少许
蛋黄 1个
黑芝麻 少许
做法
1、选取新鲜榴莲
2、准备好油酥皮
3、榴莲果肉戴手套捣碎，加入白糖、淀粉，橄榄油少许
4、将榴莲馅包入油酥皮中
5、均匀的刷蛋黄液
6、撒上黑芝麻
7、入烤箱200度15分钟，成品出炉，满屋飘香
4. 榴莲酥酥皮的做法窍门
1.中式酥皮：水油皮需要准备材料有：中筋面粉、猪油、糖、开水。
2.把所有材料混合一起，放入厨师机和成面团。
3.晾凉后手揉成光滑面团盖保鲜膜醒发20分钟。醒发过后均匀分成12份。
4.中式酥皮：油酥准备材料，中筋面粉、猪油。
5.混合一起，边切猪油边混合。最后捏成团。
6.同样醒发20分钟。醒发过后均匀分成12份。
7.水油皮按扁，放在虎口处，油酥放中间，用虎口推水油皮将油酥包裹在内。
8.收口朝上按扁。
9.擀成牛舌状。
10.卷起，转90度。
11.收口朝上，按扁。
12.擀成长条状，卷起。
13.收口朝上，中间用手指按压。
14.两旁的面团往中间推平。
15.擀开后包上馅料放入烤箱里烘烤就完成啦～
16.西式酥皮：先做外皮，准备材料有低筋面粉、高筋面粉、黄油、糖、盐、凉开水。
17.把所有材料混合在一起，放入厨师机内，混合成团。
18.成团后放入保鲜袋内，冰箱冷藏醒发20分钟。
19.西式酥皮：再做夹心，准备材料有黄油。
20.黄油敲软后擀成长方形片状。放入冰箱冷藏定型。
21.外皮松弛后擀成长方形，宽比黄油片左右各宽1厘米，长是黄油片的三倍。
22.黄油片放中间。
23.先折一层。
24.再把另一侧的叠起来。
25.用手按死右边，另一只手沿着右边至左边，排压空气。把另外一边也按死。
26.擀开25步骤的面团，擀成长方形。先在1/4处折起，再另外一边的1/4处对折，接着再对折。
27.擀开26步骤的面团。擀成长方形。
28.再来一次四折。重复做26、27步骤，一共四折三次。
29.第四次把面皮擀开，就可以切割面团，做装饰造型啦。
30.放入烤箱中烘烤就完成啦！
5. 榴莲酥皮咋做
1、80克猪油加入面粉合成油酥面团。
2、剩下的猪油倒入面粉中分次加水合成油水面团，醒面30分钟。
3、红豆沙是事先做好的，拿出来备用，蛋黄一个备用。
4、醒好的面团用手拍扁，放入油酥面，将油酥包在里面。
5、用手压扁，擀成方片。
6、从一边卷起，揪成小剂子，收口朝下放置。
7、用手捏成面皮，包入红豆沙。
8、捏紧收口后，收口朝下放置，整理好外形，撒上黑芝麻。
9、烤盘铺上料理纸，放入做好的点心胚，上面涂一层蛋液。
10、烤箱预热3分钟放入烤盘，烤箱调至上下175°，烤制20分钟，酥皮点心就做好了。
6. 榴莲酥榴莲酥的做法
面团材料，除去起酥油，全部混合，揉成团，裹保鲜膜静置30分钟；静置好的面团，擀开，擀成宽度为起酥油的3倍大小，将起酥油包起来。再次擀开；面皮两边1/3处，向内折，形成3层；裹保鲜膜静置30分钟；重复步骤3-5，4次；最后一次面皮，分割成正方形或是长方形；表面刷蛋液，填满榴莲馅，对折；表面刷蛋液，190°，25-30分钟，注意观察颜色，及时铺锡纸以防颜色过深
7. 榴莲酥酥皮的做法大全
榴莲酥卷的食材和调料：
鸡蛋 4个，黄油 25g，牛奶 100ml，糖 30g，低筋面粉 80g
榴莲酥卷的做法步骤：
第1步.蛋白加20g白糖打发，放冰箱冷藏待用
第2步.蛋黄、牛奶、黄油、10g白糖混合，再筛入面粉，拌均匀
第3步.将蛋清分次拌入蛋黄面粉混合物中，要上下抄拌，均匀即可，不需要过分搅拌。然后倒入铺油纸的烤盘中，抹平，震三下
第4步.烤箱预热3分钟，180度，15分钟左右
第5步.榴莲果肉和奶油拌均匀，做芯
第6步.戚风底烤好后，倒扣脱膜，均匀的抹上榴莲酱，卷起来，冷藏，定型。然后开吃！
8. 榴莲酥皮做法大全集
葱香
二十分钟
主料
面粉600
水适量
酵母粉5g
无铝泡打粉3g
辅料
面粉1勺
十三香适量
盐适量
油适量
葱花少许
1. 油酥料：面粉、十三香、盐。
2. 油烧热浇在准备好的油酥料上。
3. 把油酥搅拌均匀。
4. 面粉加酵母粉和无铝泡打粉温水和面至光滑！
5. 取一块面擀成长条状。
6. 抹上油酥、撒上葱花！从一头折三角形，层层折起！
7. 折好擀成饼状！
8. 电饼档预热好烙锅盔！（平底锅也可以）
9. 两面金黄，出锅！
10. 完成