1. 榴莲酥不起酥什么原因
用料：
甜面酱 560克蜂蜜 300克香油 60克
烤鸭酱的制作：
步骤 1
甜面酱560克倒入容器内，放入蒸锅中，锅中上汽后蒸半个小时取出，凉至温热。
步骤 2
加入300克蜂蜜，60克香油搅拌均匀，装入消毒过的玻璃容器中密封保存。脆皮烤鸭，煎饼果子，老北京鸡肉卷饼，都会用到。
2. 榴莲酥为什么会变软
没有刷油。
①首先将榴莲取肉与糖混合搅匀。
②将混合物填入蛋挞皮中（事实证明不能填太满，不然就合不上了）
③其实还有一种方法就是脱蛋挞锡纸，刷上蛋液，入烤箱烤，事实证明确实这样烤出来的榴莲酥色泽更惊人，我试了两种，一种带锡纸烤，可惜不给力啊，烤出来锡纸包裹的地方还软塌塌的，而除壳后刷上蛋液的榴莲酥烤出来就让人想吃。
3. 榴莲酥烤出来特别油不酥
２０分钟左右。榴莲酥源自泰国，属于泰国最地道的特产。榴莲酥以新鲜榴莲果肉配制的软滑馅心，配以层次分明、异常松化、做工精细的酥皮，令人食指大动，吃完后淡淡的榴莲味让人“榴莲”忘返。
4. 榴莲酥不起酥怎么办
微波炉高火加热30秒。榴莲酥平时保存的时候可以保存在冰箱中，这样可以延长其保存时间，但是保存的时候需要用保鲜膜或者是保鲜袋包住，因为榴莲酥是用榴莲作为原材料制作而成的，具有比较大的味道，放在冰箱中容易与其他食物串味。
5. 榴莲酥上火不
榴莲酥也叫榴莲千层饼。是用榴莲的果肉和面粉做成的。特别酥脆香甜，深受广大销费者的喜欢。大家不相信可亲自去品尝啊。
6. 榴莲酥不起层怎么回事
如果烤出来的蛋黄酥是硬的，没有层层酥皮，蛋黄酥不酥，可能是没有加入油酥导致的。蛋黄酥酥的原因是进行制作时加入了油酥，刷上油酥后再进行反复折叠，蛋黄酥的层次就会变得分明，蛋黄酥就会变得很酥。油酥的作用的间隔，层与层之间没有阻隔，面皮会粘连在一起，烤好的蛋黄酥就不会形成层次分明的酥皮，口感就不会感觉到酥了。
可能是蛋黄酥进行烤制时温度或者时间不够，造成制作出来的蛋黄酥的酥皮不明显，口感不酥。蛋黄酥烘烤的温度或者时间不够，会导致蛋黄酥内部还没有熟，酥皮中的水分没有经过加热而蒸发，导致酥皮依然粘连、没有分开，口感就会不好。
可能是蛋黄酥的面皮筋性不是很好，水油皮揉得时间不够，没有揉至扩展阶段。水油皮一定要多揉，这样即使水油皮经过反复折叠，油酥也会跑出，水油皮的筋性好，蛋黄酥的口感才会更好。不过需要知道的是面皮在擀的时候不要太用力，以免水油皮破皮，影响蛋黄酥的外表和口感。
7. 榴莲酥发苦
、品种原因
一般的榴莲，成熟之后口感是甜的，但是也有一些榴莲品种，天生味道就是偏苦的，榴莲发苦可能是这种情况。
2、成熟过度导致
榴莲成熟之后果肉会变甜，但是有些榴莲中糖分过于的高，这样的榴莲食用后就会有甜得发苦的情况，这样的榴莲可以冻一下，冷冻之后甜度会降低一些，也不会有甜得发苦的情况。
3、榴莲变质导致
榴莲变质之后也会有果肉发苦的情况，这样的榴莲还会有一些酒精味，建议不要继续食用
8. 榴莲酥是脆的吗
软绵绵的，脆的是还没熟。
七成熟的时候，果肉是脆爽的，味道清香，甜而不腻；
九成熟的时候就是它最霸气的地方了，浓烈的榴莲味带着它特有的甘苦透过鼻腔，涌进鼻窦，这个味道会一直很久都不会消失，有点吸鼻烟壶的感觉；
全熟的时候味道就是榴莲最吸引的地方了，全熟的时候肉质软绵状。
注意事项：
1、成熟后自然裂口的榴莲存放时间不能太久，一次也不可多吃。
2、当嗅到已熟的榴莲带有一股酒精味时，则表示一定是变质了，千万不要购买食用。
3、因榴莲口感较稠结，易积于肠内，多喝开水可助消化。
4、榴莲虽富含纤维素，但它在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会阻塞肠道，引起便秘。
9. 烤的榴莲酥不脆,软的咋回事?
正常情况下，成熟的榴莲是软糯的，且味道醇厚，比较清甜，而没有完全成熟的榴莲会有点脆脆的口感，味道比较淡，