1. 榴莲做蛋糕的做法
1· 把榴莲肉放碗里，用铁勺捣一捣，如果不怕麻烦可以用机器打烂。
2· 这一步就是把牛奶倒进榴莲肉中用勺子拌匀，直到果肉和牛奶融为一体
3· 接下来就是打鸡蛋了，将蛋清蛋黄分开，分别放俩容器内
4· 用打蛋器将蛋黄打至颜色变浅，然后分三次加入玉米油打匀
5· 将榴莲肉加入蛋黄液中搅匀
6· 将低粉筛入蛋黄混合液中，由下向上翻拌，拌匀待用
7· 打蛋白，将蛋白打至全部起泡（无液体状态）加入三分之一的白糖。注意千万别先加糖，会加长打发的时间。打至泡沫细腻均匀开始有细纹加入三分之一白糖。继续打至湿性发泡，加入剩下的白糖。最后打至纹路非常立体，提起打蛋器时上面有比较短而立体的尖头，横竖动都不会变形或滴下（就是所谓的硬性发泡）。其实只要第一次放糖不过早，其它两次加糖时间可以自己看着来。
8· 这时候可以将烤箱上下管同时调到150度，预热十分钟
9· 将打发好的蛋白放三分之一入蛋黄混合物中，由下往上翻拌或者十字拌，如果蛋白打好了，拌的时候不需要太小心翼翼，没那么容易消泡。拌匀后再加入三分之一蛋白继续拌匀，最后将蛋黄混合物全加入蛋白中，同法拌匀
10· 将所有混合物倒入模具中，在桌面上轻震几下，表面用刮刀抹平，放入烤箱，烤30分钟。
11· 最后5分钟将上下管温度调到170度。
2. 榴莲蛋糕制作过程
1.
使用鸡蛋分离器将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离,分开盛好.
2.
蛋黄中加入60克左右的砂糖,4-5勺的牛奶.用打蛋器打散搅匀.
3.
打蛋器打发蛋清,分次加入白砂糖;打到变成白色大泡泡沫的时候,加10克左右的糖再次打发蛋清;待泡泡变小,糖全部融入蛋清后,第2次加入糖打发蛋清;完全稠了,没有泡泡时,第3次加入糖打到硬性发泡,将蛋清盆倒置,蛋清不掉落,留下就算硬性发泡了.
3. 榴莲蛋糕 做法
低筋粉 50g 淀粉 30g 黄油 10g 淡奶油 300g 鸡蛋 3个 榴莲 250g 牛奶 250g 糖粉 45g
班戟皮面糊材料：1.低筋粉、淀粉、鸡蛋、黄油、牛奶、细砂糖。
2. 先把细砂糖加入到鸡蛋里，一起搅拌均匀，打发至鱼眼泡（冷藏的鸡蛋不易打发但是打法后稳定，建议新手使用常温的鸡蛋），打发时间大概2-3分钟，先低速，然后高速。 在蛋黄糊中加入牛奶继续搅拌均匀。
3. 黄油从冰箱中拿出来，切小块，放入容器中，隔温水加热至融化，然后把融化的黄油加入到蛋黄糊中。 低筋粉和淀粉混合后，过筛入加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
4.调好的班戟皮面糊，过滤一下，再放冷藏冰箱静置半小时待用。（过滤的作用是把面糊中的气泡过滤掉，这样做的班戟皮时候，班戟皮会比较平整）
5. 冰箱取出面糊，不粘锅用小火加热，舀一大勺面糊放锅里端起锅顺时针转一圈摊成一个饼，注意火候，不要烧焦，这样才能有鲜艳的黄色，重复同样的步骤把剩下的面糊全部摊好冷凉待用（大概能做13张饼皮） 榴莲肉用电动打蛋器打碎成泥状
6. 在淡奶油中加细砂糖打发至黏稠状，时间大概5-7分钟，注意不用完全打发，不要打过打太硬。
7.把打碎的榴莲肉加入到打发的淡奶油里一起拌均匀。
8. 取一个大盘子，最底层放两张蛋饼，抹上榴莲奶油馅。
9.在馅上放一张饼皮，再抹上榴莲奶油馅重复同样的做法至饼皮放完，如果想要平整的话，抹上奶油后用手轻轻抹平班戟皮就好，冷藏2小时后再切块食用口感更佳！
4. 榴莲蛋糕怎么做的
做法如下:
步骤 1
首先制作戚风蛋糕胚：牛奶加热至40°C左右，与油混合均匀，加入过筛的低筋面粉拌匀，再加入蛋黄拌匀备用。
步骤 2
蛋白分三次加入糖打发至硬性发泡，分次蛋黄糊拌匀，倒入模具8分满，抹平表面，稍微震盘去除大气泡。
步骤 3
烤箱150°C烘烤45分钟，放凉脱模备用。 ps.具体烘烤时间根据烤箱性质而定
步骤 4
制作卡仕达酱：将蛋黄、糖和玉米淀粉搅拌均匀至蓬松发白状。
步骤 5
牛奶煮沸后倒入蛋黄糊中，一边倒入一边搅拌均匀，再回锅煮至粘稠冒泡即可。
步骤 6
制作奶油奶酪酱：鱼胶粉加冰水泡发。奶油奶酪加糖打至顺滑无颗粒状，再加入淡奶油，用蛋抽搅至顺滑（无需打发）。
步骤 7
加入泡好的鱼胶（液体状）拌匀，再加入榴莲肉搅拌均匀。
步骤 8
奶酪酱和卡仕达酱以2:1的比例拌匀后过筛，制成奶盖（用作内陷和淋面）。 ps.做好的奶盖放冰箱冷藏，需要时拿出来搅拌顺滑，约6°C时可挤内陷和淋面。
步骤 9
盖装入裱花袋中，将尖嘴裱花嘴直接戳进蛋糕胚内，挤入适量的奶盖（约80g），再在蛋糕胚顶部表面挤上奶盖，最后撒上适量的冻干榴莲粉即可。
步骤 10
奶盖淋面时记得不要太用力，可以用画圈的方式将顶部表面淋满并用刮刀抹平后，再沿边淋上适量的奶盖营造流动的感觉。
5. 榴莲怎么做蛋糕
榴莲蛋糕的制作方法
材料
蛋黄--------5个
细砂糖------40克
榴莲泥------100克
柠檬汁------5ML
低筋面粉----80克
玉米粉------10克
玉米油------40ML
朗姆酒------5克
水--------- 30克
鲜奶油-----100克
制作过程
1、将榴莲肉放到盆里，用匙子压成泥。
2、加入5ML柠檬汁，拌匀。
3、蛋白打至粗泡，加入细砂糖。
4、继续用中高速搅打蛋白，打至中性发泡（打蛋头拉起有弯钩）。
5、蛋黄加入玉米油和水，用打蛋器搅打均匀。
6、加入朗姆酒，搅打均匀。
7、加入榴莲泥。
8、用打蛋器搅打均匀
9、筛入低粉。
10、用打蛋器搅拌均匀。
11、搅拌好的榴莲蛋黄糊备用。
12、取1/3的蛋白霜，加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌的方式拌匀。
13、再取1/3蛋白霜加入拌匀，然后将蛋黄糊倒进蛋白霜中，切拌均匀。
14、面糊倒进铺有油纸的烤盘中。
15、用刮刀抹平表面。
16、放烤箱的中层，160度烤15-20分钟。
17、烤至表面上色，用牙签插进去取出没沾上面糊即可。
18、把蛋糕和油纸分离，晾凉，把蛋糕切割成长条片状。
19、在一长条蛋糕片上抹上打发的奶油，再盖上一长条蛋糕片。
20、再抹上一层打发的奶油，用切蛋糕的锯齿刀划出线条即可。
2营养功效编辑
榴莲是木棉科热带落叶乔木，原产东南亚，盛名远播，有“热带水果之王”的美称。马来西亚曾有这样一句民谚：“榴莲出，沙笼脱”———意思是姑娘们宁愿脱掉裙子卖掉也要饱尝一顿榴莲，可见其对榴莲的喜爱程度。虽然有些人不能接受它独特的气味，但只要尝试几口，度过最初的“适应期”，便很容易为它着迷。榴莲的营养十分丰富，果肉中含有大量淀粉、糖、脂肪、碳水化合物和蛋白质，还含有维生素B1、B2、C等多种维生素以及钙、铁、镁、磷、锌等丰富的矿物质，是一种营养密度高且均衡的热带水果。
6. 榴莲蛋糕怎么做好吃
六月份
榴莲六月份吃比较好,这个时候的榴莲比较新鲜,可以把榴莲剥开皮直接吃就可以了,除此之外还可以把榴莲肉取出来加入白砂糖搅拌均匀做成榴莲泥,然后把面包粉里面加入鸡蛋和牛奶,再加入融化的黄油充分搅拌和成面团,然后把和好的面团做成蛋糕底,放到烤箱里设置好时间和温度烘烤熟,然后再抹上做好的榴莲泥,这样好吃的榴莲蛋糕就可以直接吃了。
7. 榴莲蛋糕的家常做法
1/8准备食材。
2/8榴莲取核，用打蛋器将它划散，加极少量的盐搅拌。
3/8分批加入面粉，加两匙子油，搅拌成无颗粒状的面团。。
4/8搅拌好了，不能太干也不能太稀。
5/8起平底锅，烧至五成热，放适量油，调小火，倒入榴莲面团慢煎，提锅晃动别让它糊底。
6/8翻面煎另一面。
7/8煎好了，修饰一下，切去不规则边角。
8/8摆盘即成
8. 榴莲做蛋糕的做法窍门
榴莲蛋糕是不是用榴莲也要看价格，现在市场上的榴莲非常贵，都要20到30块钱一斤，买一个榴莲就要小几百，所以你买的榴莲蛋糕如果很便宜那就是榴莲香精做的，就算是贵的，也不会完全是榴莲，也会有一部分是香料制作的，但是也会多少有榴莲果肉，这个看价格吧
9. 榴莲做蛋糕的做法大全
材料
榴莲壳适量、榴莲子若干、牛肉适量、黄芪20g、当归10g、花椒适量，大茴2个，葱花适量，姜丝适量
做法
1、把榴莲壳里面的白瓤用刀切下，成丁状，备用。
2、用刀把榴莲籽外面的硬壳削去，备用。 把牛肉切成块状，花椒大料备齐。
3、锅内放油，先将它们丢入锅中炒香后，再把牛肉块放进去翻炒，然后把炒好的牛肉块放入旁边的煲中，煲要提前放入清水、榴莲壳、榴莲籽、黄芪、当归，开火煮上。
4、开始不要放盐，待半小时后即将起锅时，放入适量的盐，再稍微炖一会儿即可。
10. 榴莲做蛋糕的做法视频
主料
鸡蛋6个
榴莲100克
低筋面粉100克
辅料
玉米油2勺 白糖6勺 牛奶1勺
步骤1
榴莲打成泥和牛奶混均匀。鸡蛋的蛋白和蛋清分离放干净无水油的容器
步骤2
蛋黄加玉米油和1勺白糖搅拌均匀
步骤3
加入混合的榴莲再次打散均匀
步骤4
过筛低筋面粉
步骤5
用搅拌刀拌均匀待用
步骤6
蛋白加一勺白糖低速打散
步骤7
第二次加蛋白打到能拉起小弯钩
步骤8
第三次加白糖打到提起打蛋器呈直尖
步骤9
取三分之一蛋白加入蛋黄糊一起翻拌
步骤10
再次取三分之一搅拌后全部倒回蛋白容器一起快速翻拌的方式拌好
步骤11
倒入六寸活底模具。用力震几下震出大气泡
烹饪技巧
蛋糕表面有点开裂是正常的。只要中间内部组织好就可以了
烤蛋糕的时候我发觉前面要小火烤。不会那么开裂严重。后期成形之后开大火一般都定型了不会再裂了、我家这台是上下火独立控温的。所以火很好控制。如果是不能上下控温的。表面上色后可以移到最下层