一、重乳酪和轻乳酪的区别？
轻乳酪蛋糕方子中所用到的奶油奶酪量少基本都是重乳酪的1/2用量或更少，做法上蛋清是经过打发后再与乳酪糊混合。成品经过烤制会有一定程度的膨发，口感轻盈，入口即化；
重乳酪蛋糕配方中奶油奶酪用量大，一般情况下6寸的用量大约250克，而八寸就需要500克了。当然这不是确数，不要就节于这个数字来分乳酪蛋糕的类别。在制作过程中，鸡蛋只要逐个加入乳酪糊即可，不需要打发。口感厚重，但是一口一口吃起来真的过瘾。
二、轻乳酪蛋糕热量？
答；轻乳酪蛋糕热量（248大卡）。
用料
鸡蛋 6个
多美鲜马斯卡波尼奶酪 250g
低筋面粉 50g
牛奶 100g
黄油 60g
糖粉 90g
白醋 几滴
做法步骤
1、准备好多美鲜马斯卡波尼奶酪、鸡蛋、低筋粉、黄油、糖粉、牛奶。
2、将多美鲜马斯卡波尼奶酪250g放入容器中。
3、加入100g牛奶。
4、隔热水溶化奶酪成细滑无颗粒状态。
5、将60g黄油加入，搅拌至黄油融化。
6、鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋清放入一个无水无油的容器中，将1个蛋黄加入奶酪牛奶液中，搅拌均匀后再加入1个蛋黄搅拌，直至将6个蛋黄都加完，搅拌均匀。
7、筛入低筋面粉。
8、搅拌成无颗粒状的蛋黄糊。
9、将烤盘中加入7分满的水，放入烤箱下层，180度，预热15分钟。
10、蛋清中滴入几滴白醋，高速打成金鱼眼泡状时，倒入1/3糖粉继续打发。
11、蛋清打至比较细腻的泡沫状，加入剩下的一半糖粉，继续改低速打发。
12、蛋清气泡非常细腻时，加入剩下的糖粉。
13、蛋清打成湿性发泡，可拉出软软弯勾状态即可。
14、打发好的蛋清取1/3加入蛋黄糊中，由下往上翻拌均匀。
15、再将面糊倒入剩下的蛋清容器中，轻轻翻拌均匀。
16、翻拌成乳酪蛋糕糊。
17、蛋糕模具内抹上少许黄油，底部垫上油纸。
18、蛋糕糊倒入模具中，放入烤箱中层，先180度烤25分钟，再上火调130度下火180度烤50分钟
19、烤好的蛋糕不要取出，在烤箱中焖30分钟。
20、脱模后，放入冰箱冷藏一天，即可
三、轻乳酪面包做法？
低粉
20克
奶油奶酪
125克
黄油
30克
1.将奶油奶酪用微波炉化冻一分钟，软化之后搅拌至顺滑，逐个加入蛋黄，搅拌均匀。
2.加入淡奶油，搅拌均匀
3.加入融化黄油。
4.筛入低粉和玉米淀粉，用打蛋器“之”字形搅拌，期间90°转动打蛋盆，搅拌均匀。搅拌完成的蛋黄奶酪糊应该是细腻有光泽的，没有奶酪颗粒和面粉颗粒。如果还有颗粒，请过筛，之后放入冰箱冷藏。
5.蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡
6.分三次把打发好的蛋白霜加入到蛋黄奶酪糊中，翻拌均匀。
7.蛋糕糊装入模具中，震出大气泡
8.烤盘中加入温水，放入模具，送入烤箱下层，上下火120°C烤100分钟，转150°C15分钟上色。时间到后不要急着取出烤盘，使之在烤箱内自然冷却至室温再取出，这样不易产生塌陷。放入冰箱冷藏一晚后再取出食用，会得到更完美的口感
四、轻乳酪怎么保存？
冰箱里冷藏或者冰箱里冷冻都可以保存。
轻乳酪必须密封冷藏室保存，大约可以保存5~7天，密封冷冻大约可以保存2~3个月，吃之前放入冷藏解冻。
也有点实验过，轻乳酪必须密封冷藏室保存，大约可以保存8~10天，密封冷冻大约可以保存2~3个月，吃之前放入冷藏解冻。
五、轻乳酪蛋糕、乳酪蛋糕、重乳酪蛋糕是什么意思？
芝士蛋糕应该说算是他们的统称。 重乳酪蛋糕就是纯cream cheese做的，不添加低筋面粉。 轻乳酪蛋糕也被称为日式乳酪蛋糕，里面有少量的低筋面粉。 做法直接上网搜就好了！
六、轻乳酪蛋糕6寸？
食材清单：鸡蛋3个，牛奶50克，玉米淀粉5克，低筋面粉25克，黄油50克，糖45克，奶油奶酪125克。
烹饪步骤：
1.黄油加入牛奶中隔水加热，搅拌至完全融化，鸡蛋蛋清和蛋黄，分别打在两个无水无油的盆里，3个蛋黄和牛奶黄油混合液，奶油奶酪倒入料理机中打5或10秒。
2.倒入盆中，过滤一下更细腻，筛入低筋面粉和玉米淀粉并翻拌均匀无颗粒，蛋清加糖打至湿性泡沫（提起电动打蛋器，呈尖尖的弯角）。
3.盛1/3蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀，搅拌均匀后再全部倒入蛋白盆中快速翻拌均匀，活底模具的活外面要包两层锡纸。
4.面糊倒入模具中，表面抹平，并拿起模具震两下震出大气泡。烤箱180度预热。
5.水浴法180度烤30分然后加盖锡纸转150度再烤20分，拿出后在桌上轻轻震两下防止蛋糕中间踏，凉后脱模。
七、西村叔叔轻乳酪热量？
西村叔叔轻乳酪是一种高热量的食物，每100克乳酪中含有300大卡以上的热量，主要是由牛奶为原料加工制作而成的一种食品，其中含有大量的蛋白质、脂肪、维生素a、维生素b，还有多种矿物质。
八、轻芝士乳酪蛋糕？
食材清单：鸡蛋 3颗，牛奶50克，低筋面粉25克，黄油30克，白砂糖45克，奶油奶酪125克。
烹饪步骤：
1.黄油和牛奶混合放入碗中，隔水加热至黄油融化。鸡蛋的蛋清蛋黄分别打至两个干净的碗中。
2.将奶油奶酪、黄油牛奶、蛋黄放入料理机，搅拌5至10秒即可。不用过度搅拌，奶油奶酪都不用软化，是不是很方便。
3.乳酪糊倒回碗中，筛入面粉，用刮刀拌匀。过滤一次会更细腻。预热烤箱180度。蛋白分三次加入白砂糖，打至湿性发泡。
4.取三分之一与奶酪糊拌匀，再倒回蛋白碗中翻拌均匀。搅拌好的面糊倒入包好锡纸的模具中，震出大气泡。
5.烤盘倒入热水，尽量多一点（但是不要满出）放入模具，烤30分钟。上色后加盖锡纸，转150度烤20分钟，关火后焖20分钟再取出。自然冷却后密封好冷藏一夜再吃味道更好。
九、法式轻乳酪的做法？
用料：牛奶430g、无盐黄油80g、奶油奶酪80g、细砂糖60g、低筋面粉14g、帕玛森芝士粉14g、玉米粉20g、新鲜鸡蛋78g
步骤：1.把软化好的无盐黄油、糖粉、奶粉、过筛好的低筋面粉和全蛋液加进盆里。2.把食材都搅拌均匀揉制成团后，进行松弛。3.松弛好的面团就可以取一小部分搓成圆棍，取部分的塔皮捏进蛋糕模内。ps：如果面团比较粘的话，就可以在桌上撒一些高粉当作手粉。4.把面团捏开，尽量薄一点，因为在烘烤的过程中，塔皮会稍微膨胀，所以把过模的塔皮削掉。5.做好的塔皮要冷藏一下。6.把玉米粉、低筋面粉、帕玛森起司粉、细砂糖放进一个盆里，搅拌均匀。7.加入鸡蛋，搅开至无结粒。8.搅拌成像面糊的状态，备用。9.把牛奶、无盐黄油和奶油奶酪加在一起煮滚。ps：事先把奶油奶酪分开一小块一小块，在搅拌的时候会比较好搅拌，不会结粒。10.把牛奶、无盐黄油和奶油奶酪加在一起煮滚。11.一边加热一边搅拌，避免奶油奶酪会烧焦。ps：加热时，火源不要高于液态部分。12.煮滚后，把它再倒进刚刚的面糊中，再回煮。13.在煮的过程中需要不停搅拌，煮到图片上的稠度即可。14.芝士馅煮好的同时，可以把塔皮取出，把煮好的芝士馅装进裱花袋中，裱花袋剪口，并事先把口子夹住。PS：煮好的馅是非常烫的，有手套要带上手套。15.把装好的內馅填充至塔皮到9分满。16.上火210℃，下火240℃进行烤焙，烘烤时间15-18分钟。
十、轻乳酪蛋糕怎么保存？
冰箱里冷藏或者冰箱里冷冻都可以保存。
轻乳酪蛋糕 轻乳酪蛋糕必须密封冷藏室保存，大约可以保存5~7天，密封冷冻大约可以保存2~3个月，吃之前放入冷藏解冻。
也有点实验过，轻乳酪蛋糕必须密封冷藏室保存，大约可以保存8~10天，密封冷冻大约可以保存2~3个月，吃之前放入冷藏解冻。